真實海南一行-----食、住攻略(二)

作者: 舌尖上的中國

導讀什麼事情,不可能一生不吃虧,但吃虧也是經驗的前身。但大多商家是好的,為了生計,他們也要生存,任何事情在一種良知的趨勢下,雙方的認可才是永遠發展的前提。 跟著旅游團跑了幾天,老婆與小孩才知道這天吃的伙食有多麼好。 旅游團結束後,在三亞住了幾天,每天都到“好記海鮮店”吃飯,海鮮也是自己去挑了,因為老板告訴了一點知識,這也不是太難明白的事� ...

什麼事情,不可能一生不吃虧,但吃虧也是經驗的前身。但大多商家是好的,為了生計,他們也要生存,任何事情在一種良知的趨勢下,雙方的認可才是永遠發展的前提。

跟著旅游團跑了幾天,老婆與小孩才知道這天吃的伙食有多麼好。

旅游團結束後,在三亞住了幾天,每天都到“好記海鮮店”吃飯,海鮮也是自己去挑了,因為老板告訴了一點知識,這也不是太難明白的事,實踐出真知嘛。

經驗總結:

在購買海鮮時候的一些注意事項了,這個也是之前帶我去買海鮮的帥哥給我時傳教下來的經驗,

第一、就是貨比三家,多詢價,多對比,心中自然有數。

第二、很多人對稱不放心,這個簡單。你准備一瓶500ml的礦泉水,直接放到他稱上就可以知道稱准不准,這是最直接有效的辦法。也可以預先帶一個小秤在身邊。

第三、在稱重前一定要把裝海鮮的塑料袋下邊用手摳個小洞,讓海水能夠流出來,以免買了海鮮加海水的分量,!買了螺類的,特別是基圍蝦,可以邊挑揀邊放在可以漏水的小塑料筐裡,讓鮮活的螺自己把海水吐出來。買螃蟹,一定用手用力按住團臍,這樣可以擠出螃蟹身體內飽含的水分。

第四、盯住了商販的手,他們多年修煉出來的手法,可以在瞬間將你挑好的活蟹換成死蟹。買其他海鮮和水果也一樣,他們的手法不次於劉謙!特別是在買龍蝦的時候,買的時候是活的,一回到加工店究就死了,千萬要多些心眼。特別是在買龍蝦的時候一定要仔細點,被掉包就虧大了。

第五、也是最最重要的一條!在你全神貫注挑海鮮的時候,別忘記了自己的包,防盜是出門旅游第一要務!

以下建議一些海鮮的加工方式:

1.來海南一定要吃下海南的特色青菜,首選推薦的就是四角豆,吃起來感覺很脆,開始吃不好吃,後面感覺越吃越好吃,再就是五指山野菜了,也可以嘗試下,做好了聞起來很香。吃起來有點像空心菜。

2.椰子飯,不知道為什麼在街上吃的椰子飯都沒有他們家的好吃,老板說椰子飯是自己做的,用的料不一樣。椰肉也可以吃。同事倒是比較喜歡吃,個人就覺得椰肉蒸了吃好吃。

3.和樂蟹:建議香辣炒,個人口味較重,他們家廚師卻是做辣炒的菜味道做的不錯,湖南和四川的應該比較喜歡。(最後老板代著買的和樂蟹是最好吃的,因為黃多的有傳說中吃鹹鴨蛋黃的感覺。)

4.扇貝、帶子螺和小像拔蚌:推薦蒜蓉做法,特別是蟶子辣炒的很好吃,我們8個人最後一頓買了3斤。)

5.基圍蝦:可選白灼和辣炒都很好吃。特別推薦辣炒的做法。

6.芒果螺:因為大多數螺肉汆過水後都會縮,芒果螺相對來說算是肉多的吧。這種螺應該算是海螺裡面最好吃的一種。

7.龍蝦:不建議椒鹽吃,椒鹽的感覺做出來縮水了很多,後面都是兩吃的,頭部可以拿來包粥,尾部可以用來清蒸。或者全部開邊蒸也還不錯,原汁原味的。

蒸熟的和樂蟹,這樣能吃出鮮味。



老虎斑



蒸熟的老虎斑



豆豉蒸鮑魚



一種大型螺,外型是黃的,肉有點硬。有勁頭。




生蠔







蘇眉魚



餐中景像





新民街外景















蓮霧(甜的,有點淡)下面黃的是"黃皮"挺好吃的,有點微酸.



菠蘿蜜



椰子,大的是青椰,小的是金椰



海鮮市場內部

















個人認為,海鮮加工店的加工的海鮮,只是為符合南北口味的一種加工店。真正的海南風味應該是比較清淡的,不屬於麻辣風味。其實這兒的加工只歸屬於大排檔的加工,在加工的細節方面,比專業的海鮮樓,還是有差距。中國人許多美食起源於排檔,舌尖上的中國,大多也來源於排檔。因為價格低廉,在加工環節方面還有不足,一些需要精加工的東西,不可能在短期內完成,所以口味方面,居於大眾口味。

海鮮的加工在潮汕人的加工就能夠信手拈來,精品可以如數家珍。海南的海鮮加工店主要從價廉、快捷方面來著手,食品的美味,可謂眾說紛紜,看你的喜好而定。

說一說往吧。因為先是跟旅行團,往的也就湊合吧。後來結束後,自己先前在網上訂了一家酒店,位於大東海的嘉賓國際酒店,網評挺好。因為是旅游淡季(因為海南的旺季是10月開始到次年2月份),酒店水牌1998元/天,訂下來2088元/3天,還送了一些近500元的套餐。酒店環境與服務都挺不錯。曬幾張照片,大家可以去看看,價格或許還可以下降,在網上訂比較便宜。他們有自己的海灘,可以坐電瓶車下去。



























三亞一游,體會到大海的寬闊,柔柔的海風親吻著自己的臉,小船在大海蕩漾,潔白的海沙,光潔的陽光,時光的流痕衝淡了記憶的傷,這才是我想要的生活。

海南風光

















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