題記
薄利多銷，貨真價實，價廉物美 - 我想，這就是一個商業品牌生存及發展的鐵定原則。
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題圖：杭州最佳人氣餐廳 -此言不虛
在杭州新白鹿用餐，最早在2002年，那時帶來博士生和碩士生到杭州休閑、讀書、討論論文，就曾在新白鹿用餐。地點在少年宮附近的“女人街”上。第一印像是：食堂的價格，酒樓的品質。據說，附近一帶的居民，家中都紛紛“熄火”哉，哪兒去吃飯？去新白鹿呀。買菜成本加上“買汏燒”的功夫，一算下來，吃飯不如上新白鹿。
漸漸的，新白鹿走紅杭州。由於排隊時間越來越長，後來我們就不得不放棄了新白鹿。不料，去年年初，在一公園附近見到“新白鹿”三個字，哦，在這兒開了一爿分店。於是，興衝衝，我們便成了那兒的常客。
去年三月，我們一行四人，在新白鹿聚餐，開銷不到150元，飯飽酒足，嘖嘖叫好，菜肴鮮美哦。
我與錢君，一次等候取號一個半小時，在門外坐等取號，飢腸轆轆，也未拂袖而去。
今年1月27日，與錢君入內用餐，打聽：何時到上海開分店？
-- 快了。
--開在上海啥地方？
--南京路呀。
當時與服務業閑聊，此對話猶在耳畔，當時，並未全信。不料，服務生的話是實話 - 就像新白鹿貨真價實一樣。
盛名之下，其實難副，到杭州，你若是衝著盛名去樓外樓，去知味觀，那只有“挨宰”的份兒了。
在樓外樓，我愛吃那兒的西湖醋魚。一回，端上的醋魚，熱氣騰騰，一筷子下去，突然發現，澆在上面的湯汁是滾燙的，而下面的魚兒卻是冷冰冰的。
哎呦，在樓外樓吃的是食堂“大鍋菜”呀！
事先，大廚們把小青魚煮熟，撂在一旁，客人要吃醋魚了，將已經冷卻的小青魚擱在盤中，再淋上湯汁。如此燒出的“大鍋菜”，靠著牌子，卻賣出天價。
幾年來，樓外樓的西湖醋魚從25元漲到35元，再從35元漲到58元，現在則更高了。
後來，自己學會了燒“西湖醋魚”，原料的鱸魚，而且，兩只鍋子“雙管齊下”，一只鍋子將魚煮熟，另一只鍋子把湯汁燒滾。接著，把湯汁淋到魚身上。魚熱，湯汁熱，端上飯桌，趁熱吃，味道不輸樓外樓哦！
須知，如此一盤“西湖醋魚”之成本，不超過15元哦。
而且，鱸魚比起小青魚來，一無泥腥味兒，二是，魚肉更細嫩可口。
2013年2月23日，（周六），我與錢君來到了南京路東方商廈九樓的“新白鹿”。
今日進入新白鹿，菜單跟杭州基本一致，因此，三下五除二，點菜完畢。
鹵水素雞 -6元。熱的，香味別樣；
私家醬黃瓜 -6元，冷盤，酸甜適中；
驢肉火燒 -25元，幾塊油炸過的小面餅，扮開後，放入驢肉碎丁，驢肉嫩，碎丁味美，夾著面餅吃，味美；
東坡肉 -10元。這是我在杭州吃到的最好吃的東坡肉，今日上海新白鹿，同樣好吃；
蒜茸粉絲扇貝 -6元。此乃最廉價的海鮮，扇貝新鮮，吃出鮮味；
糖醋排骨 -5元。你不信有此價吧？味道很好；
臭味相投 -10元，這是我最愛的菜肴之一。網購了臭莧菜梗，在家自制“臭味相投”，但吃不出新白鹿的味道；
兩人饕餮了一個小時，嘴巴沒停過，桌上只剩“光盤”，但食欲甚佳，意猶未盡，又點了兩只菜。
蛋黃雞翅 -28元。鄰桌食客叫好，我在裡面轉了一圈發現幾乎每桌皆有此菜。比肯德基的雞翅好吃哦；
私房豉油蝦 -30元，這是我在網上見到別的食客“強烈推薦”的；開始就點此菜，服務員不讓，說要等到11時，活蝦到了，才能點此菜。哎喲喲，你看，活蹦亂跳的蝦兒就下鍋，其味之鮮美，有特色，可想而知了吧。
前後，吃了一個半小時。留下的只是“光盤”只只。
出去轉了一圈，方知，門外排隊者多多，後面的要等候一個半小時，才能入席。
--走吧。讓後來者少等一會兒。
最後結賬，加上酒水，142元。（結賬的賬單請見最後一幅圖片）
於是，我與錢君起身，興衝衝而來，滿意滿足而去。
走紅杭州的飯店，在上海開連鎖店，新白鹿並非第一家。杭州的“外婆家”，在上海已經開了好幾家連鎖店，門庭若市，排隊取號一兩個小時，乃家常便飯。
估計，新白鹿還會接二連三地出現在上海。
這是上海餐飲業的驕傲，還是恥辱？
南京路租金金貴，新白鹿照樣紅紅火火，新白鹿照樣做到價廉食美，這應該給上海的餐飲業一點思考吧？
薄利多銷，貨真價實，價廉物美 - 我想，這就是一個商業品牌生存及發展的鐵定原則吧。
新白鹿的門牌
張燈結彩之九樓
俯瞰東方商廈
新白鹿廣告語
排隊取號
老板餐前訓話
入席
鹵水素雞
私家醬黃瓜
驢肉火燒
哎，真好吃
糖醋排骨
蒜蓉粉絲扇貝
臭味相投
吃驢肉火燒
就餐環境
門外等候者
私房豉油蝦
蛋黃雞翅
干杯
鄰桌
結賬菜單