廈門傳統小吃選擇比較多的，已經分別介紹了。不過還沒有結束，廈門傳統小吃還有很多經典。在這裡也分享給大家。
在之前的分別介紹裡面，已經提過，沙茶面，蝦面，燒肉粽，扁食。也介紹了真正的老字號，接下來推薦的，是之前還沒提到過的經典。
1，海蠣煎。也稱蚵仔煎(閩南語讀o a
jian)。之前閩南地區的蚵仔煎做法就是海蠣加上芡粉。為了最大程度保存海蠣的鮮美味道。到上世界七八十年代，廈門獨特特色的海蠣煎誕生，開始加入雞
蛋，青蒜，到如今鼓浪嶼上的路邊攤放入大堆的青菜。從某個角度說是降低海蠣的腥味，增添色彩，另一個角度也是掩蓋海蠣放得越來越少吧。在老廈門的大同路，
大元路，開元路，早些時候的夜市會有很多海蠣煎的小攤，如今比較受熱捧的是中山路附近局口街的蓮歡海蠣煎。要找到這家小店，千萬不要按照旅游地圖上所說的
從女人街(也就是局口街進去)，那個巷口太小了，小的讓你以為是一道牆縫兒根本不會注意會是個巷口。最好找的方法是中山路和思明南路出發交口沿著思明南路
往北走，會看到路西邊有一天橫著的小巷，進去走幾步就能看到“蓮歡”了！蓮歡的另外一個招牌是小腸湯。這兩樣加起來是絕配。以前看過媒體報道過蓮歡好吃的
奧秘：第一，海蠣選擇的是一流的同安“珠蠔”大海蠣，只用當天進貨的，原料絕不留到第二天；第二，地瓜粉不用市場上便宜的劣質地瓜粉，只用在惠安農村訂制
的地瓜粉；第三，火候掌握很關鍵，這可是人家多年練就的功力；第四，就是他們用的這口大平底鍋，多年的油已經侵進鍋裡了，那味道是生鍋比不了的。另外現在
各家大排檔也會提供海蠣煎，做的味道也還可以。鼓浪嶼上的路邊攤最好就不要選擇了。價格高，海蠣少，還可能不新鮮。
說到局口街就多說幾句，大家最近聽說這條街應該是BRT爆炸事件和陳水總。但確確實實美食也就在這裡。除了海蠣煎，本地人喜歡的還有局口拌面等。排著長隊，擠坐在狹窄的小巷子裡，在這裡不止是吃，也可以看到另一個角度的廈門。
2，土筍凍。
實際起源泉州安海。因為廈門旅游大熱，現在幾乎所有的閩南小吃都叫廈門小吃了。是由一種像蚯蚓一樣的土筍經過熬煮膠質溶解到水中，再凝結而成的。很多人了
解了真相後就不敢吃了。其實土筍凍很鮮很嫩，營養也很豐富。目前廈門比較被認可的一個是公園西門附近的西門土筍凍。鬥西路33號。另外一家是老二市口土筍
凍。如今一家在廈禾路296號思北路口附近，一家在廈禾路386號幸福路口附近。
3，白灼章魚。章魚一般和土筍凍一起賣的，所以在這裡一並提出。單說章魚比較出名的要算百家村的阿牛章魚。西門土筍凍和二市土筍凍也都有賣。要說這章魚主要看章魚本身，一定要新鮮。完全不加任何東西的煮出來，蘸著醬料吃，鮮脆可口。我自己是灰常喜歡。
4，芋包。芋包顧名思義要用芋頭做皮，裡面包上豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等做好的餡料。好的芋包芋頭很關鍵。著名小吃吳再添，佳味再添甚至一些大酒店
都有。吃下來最好吃的還是覺得藏在八市的新生代包清香最色香味俱全。以前只有下午營業，如今為了多些收入也改成全天了。店裡也有燒肉粽啥的，不過還是芋包
最好吃。
5，鴨肉粥。話說福建人很喜歡吃鴨子，不像北方拿來烤。福建拿來燉湯，拿來煮，拿來鹵，拿來做姜母鴨等等。鴨肉粥最出名的應該是開禾路口的浮嶼大同鴨肉
粥，僅此一家別無分店是他的招牌。另外一家是總店在大同路的百成大同鴨肉粥。最建議的吃法是一定要搭配油條。不過可惜我自己一直吃不慣鴨子，一直覺得有腥
味。
6，姜母鴨。說鴨子就不得不說姜母鴨。其實我吃過最好吃的姜母鴨是在泉州。不過在廈門大生裡車站一下車就能聞到香味，中山路那家也不錯。開元路八市附近的阿呆姜母鴨都做得不錯。雖然平時不肯吃姜，不過姜母鴨裡面的姜片確實好吃。
7，麻糍。大名鼎鼎的小推車，葉氏麻糍。唯一合法的流動攤販。一般人都會嘗嘗，因為便宜。以前一塊錢一個，現在好像兩塊錢。總之就是糯米包甜餡。鼓浪嶼中山路都有小推車。個人覺得沒啥特別。
8，魚丸湯。一般小吃店都有，比較出名的是原巷口，在鼓浪嶼和廈大附近都有店。魚丸很Q。湯很鮮。
9，韭菜盒。廈門的韭菜盒很有特色，不是北方人所理解的餡餅。而是用面粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿蔔，冬筍、豆干等混合起來
做陷,包成一個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然後放入油鍋熱炸,出鍋後要趁熱吃,酥脆鮮美。老城區的小店一般有賣。百家村有專門賣韭菜盒的小攤。開元路阿
呆姜母鴨附近的八市口面線糊店也有賣。
10，面線或線面。福建的特產。怎麼叫的都有，同時面線，各個地區又不太一樣。廈門主要是煮面線糊或者炒面線。一般小店早上都會有面線糊，做早餐配油條味道非常好。開元路專門店，上面提過的八市口面線糊。炒面線和鹹飯一般在沙縣小吃，扁食店，牛肉店等都會提供。
11，炸五香。最好吃的五香要在漳州石碼。其實在廈門吃到的味道就相對一般。豆皮裡面包著肉餡等。放到油裡炸出一條條。一般的沙茶面店，魚丸湯店都可以吃到。
12，泉州牛肉。廈門很多家泉州牛肉店。最好吃的要數中山路附近思明電影院旁得九市牛肉店，大同路也有一家分店。牛肉湯，牛雜湯，牛丸湯，醬牛排，配鹹飯或炒面線，吃著很過癮。
13，沙茶烤肉。著名的思西沙茶烤肉也在局口街。132號。據說如今一是第三代傳人，不過這這個沙茶烤肉要說原創也一定是中西結合。一套沙茶肉串，最上面
是八小串口味很甜的沙茶醬烤肉；烤肉下面墊的是幾片烤熱的面包；面包下面是類似西餐沙拉一樣的東西：生菜葉，腌花菜，黃瓜片，還有口感酸甜的酸菜絲。其實
我自己試吃不太管這個口味，不過貌似還是很多人喜歡。
14，鎮海北仔餅。這家的地址28號也許不准確，因為他家的小攤擺在巷子口，嚴格意義上說是沒有門牌號的。之所以寫28號是起個參照作用。北仔餅有貢糖夾
餅和燒餅。這貢糖夾餅先把燒餅橫割一刀，用勺填入五花八門可任選的填料：有香菜，花生貢糖，腌蘿蔔酸，鹹魚肉，肉松…辣椒醬，蒜頭醬，甚至黃芥末。正宗的
吃法是什麼都來點，把一個小小的燒餅撐的滾圓。口味典型是的五味雜呈，特別是入口即化，香酥甜美的貢糖在餅中一支獨秀，耐人尋味，非常奇特！
15，餡餅。廈門的餡餅追溯起來當年最著名的應該是慶蘭齋。不過可惜如今已經沒有這家店了。現在的汪記餡餅是曾經在慶蘭齋學過徒的。還有老字號的黃則和，
鼓浪嶼的金蘭餅家。南普陀酥餅也很出名。不過也有如今改走包裝路線的，大同路的鼓浪嶼餡餅。比起來價格要貴一倍。也有新生代找小姐，babycat之類，
不過味道就那樣吧，賣的是包裝。總體說來餡餅是最適合帶給親朋還有的伴手禮。