跟沙茶面的名氣相比，可能很多游客並不知道蝦面。不過我個人其實卻是喜歡蝦面多一點。這一點拿兩種面的湯對比一下，將減肥作為畢生目標的女人們就都會明白我說的。
蝦面好不好吃，要看一蝦，二湯，三面。這蝦是一定要鮮，傳統的是一定要選金門附近島嶼的金狗蝦。不過不知道現在是否依然這個標准。只有蝦好，熬出的湯才
好。二說這湯，要把鮮蝦去殼，煮蝦仁，然後再煮蝦頭蝦殼，然後還要加冰糖，大骨等等好幾道工序，熬煮幾個小時才算好。最後把面加上選好的配料，放進碗裡，
加上熬好的湯。香噴噴泛著紅光的蝦面就可以吃啦。
吳再添和佳味再添都提供蝦面。不過個人覺得大同路的佳味再添做得更好吃。吳再添的有點偏甜，口味不適合我。這兩家店在老字號都有介紹過就不多說。
除了這兩個之外，廈門還有專賣蝦面的三大著名的蝦面店。
排在第一位的也是傳承最久的就是在老字號裡面提過的新廈蝦面。取名新廈，據說是與共和國同齡。店門很小，沒有分店，幾十年來老板固守著彈丸之地，做著經久
不衰的小本生意。有時候在想，隨著各種新潮店鋪不斷搶占廈門市場，導致房租節節攀升，會不會有一天，這樣小本經營便宜美味的老字號就沒有生存空間了。題外
話了，這家店具體在老字號裡也介紹過，就不詳述了。
另外一家是在廈禾路180號開禾路口的明月蝦面。這家店在大同小學附近，離浮嶼大同鴨肉粥不遠。雖然沒有那麼久遠的歷史，沒有那麼多的講究，不過這家店的
蝦面還是很贊。尤其是配料要比新廈豐富。如果趕得巧，還可以看廚師怎樣熬湯，店主很熱心讓你拍，不會擔心秘方被泄露呵呵。
還有一家是位於檳榔西裡15號的檳榔蝦面弟。具體位置在體育中心對面，筼筜湖畔的酒吧街上，會比較好找。雖然這家也沒有半個世紀的光輝歷史，不過吃過新廈的人到這裡會覺得兩家師出同門，有一種熟悉親切的感覺。