度假結束，老戴維把我從英格蘭南部的Dorset送到中部的Leicester,隨著道路兩邊的景物疾速後退，逶迤的丘陵地逐漸緩化成宜人的平原。英格蘭無論是南方還是北方，總會有大片雜草縱生樹丫橫雜的荒地。戴維解釋說這些土地正處於保養期。英國人認為，年年用足土地容易加速土地的貧瘠和老化。他們相信土地和女人一樣，不能一生都在孕育果實。對待土地應當如同工地上的設備，定期實施保養，而輪流荒蕪較之人工施肥是一種更經濟更有利的方法。因此英國就有了土地輪流荒蕪的政策。荒蕪期間，土地擁有者不允許種植任何東西，政府向農場主和農民發放一定的資金作為補貼。
“那國家的負擔豈不加重了嗎？”我問。
“恰恰相反，”戴維說：“輪流荒蕪的政策從另一方面來說，大大緩解了英國食物過剩的問題。”英國雖然所處緯度較高，由於是臨海島國，四季雨水充分，夏天不熱冬天不凍，有利於農作物的生長。英國有句俗語：“食物缺乏是可悲的，食物過剩是可怕的。”
在歷史上，英國曾多次采取“傾海”行動，為了保護農民的利益，政府不得不花大量的人力物力把谷物、水果或牛奶倒入海中銷毀。現在土地輪流荒蕪的政策均衡了英國糧食、水果和牛奶的需求。