自從開始學燒菜，就喜歡在豬肉上下工夫。花時間最多的，除了紅燒肉外，就算是肉湯了。不過，因為本性不善循規蹈矩，學燒肉湯也就變成了一種循序漸進的實驗，每次煮好肉湯後，一邊喝一邊想想下次該做哪些改良。最初煮肉湯，只知道買來蹄膀後扔到水裡，最多再加點兒姜塊兒去腥而已。後來覺得這樣太單調，就開始往湯裡放幾個土豆，然後撒些鹽來調味。慢慢地，土豆演化到了白菜，調味料也稍微豐富起來，就這樣，喝第一碗時興高采烈，之後便索然乏味的狀態持續了好一段時間，我也就逐漸明白了，距離那個怎樣煮出好肉湯的“精髓”，我還差的很遠。
又是一年的春天。莉莉去菜場買來了時鮮的嫩筍，本來是要和其他蔬菜搭配來實踐她“每天吃五種蔬菜”的飲食原則，碰巧我正在煮肉湯，便取來一根切成筍片扔了進去。以前雖也知道筍是不俗之物，但沒料到，一鍋平平常常的肉湯，竟被幾片嫩筍吊出了如此鮮美的味道，往日略顯渾濁的湯色，也在嫩筍的作用下，變的濃白醇厚，賞心悅目起來。
自從悟出這個肉湯之“道”，我就開始留意還有什麼東西能和肉湯相得益彰，激發出隱藏在肉湯裡的最美好的那一面。試過香菇、小青菜、紅棗，甚至還有若干中藥材，效果似乎都不理想。後來，又是一次無心插柳的經歷，將朋友從淮南老家捎帶來的腌肉扔進湯裡調味，當然，還有筍片，結果熬出了一鍋鮮香醇厚、味美無比的“腌篤鮮”。原來，這樣的燒法就是“腌篤鮮”，這是我後來才知道的。現在想來，如果沒有前面的摸索，一上來就學會了“腌篤鮮”的燒法，恐怕也就體會不到腌肉提味的妙處，春筍那點睛之筆的神采，更難以悟出肉湯的精髓在“搭配”，普通的食材互補長短，也能創造出“人間天上”般的驚人美味。
歲月流逝，肉湯之“道”也推而廣之，“搭配”不僅成為飲食哲學的基礎，也逐漸涵蓋了為人處世的方方面面。月餅必須佐以綠茶，紅燒肉按照時令和食材的情況，輔以蘿蔔、土豆或者百葉結，做事需要人，但是不一定需要“人才”，可能一個像春筍樣普通的伙伴，就能讓肉湯般普通的團隊煥發出異樣的光彩 … 這所有的一切都源自“搭配”，也源自那投如肉湯的第一片春筍和剎那間的頓悟。