吃在廈門：
小吃是廈門食俗的一個重要內容。這不僅由於廈門小吃體現了廈門人的想像力和創造性。其品種的豐富多樣,全國罕見;也不僅由於廈門小吃的風味獨特,令人難忘;更因為對廈門人來說,小吃既可是點心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客。沒有一個廈門人不吃小吃,它已經深深溶於廈門人飲食習俗之中,成為一種偏好,一種習慣,一種民風。對於廈門人來說,那深夜街巷裡叫的"燒肉粽",那馬路邊騎樓下點著"臭十"（乙炔）燈的煎豆子,便是刻骨銘心的故鄉印像。可以說,不了解廈門的小吃,就不僅無法了解廈門的食俗,也無法了解廈門人。據廈門民俗學會近年的調查,目前廈門的小吃大約有200多種,制作售賣小吃的攤點、酒樓、餐廳僅在島內就有2600多家,許多黃昏之後才出現的流動攤販尚不計算在內。這麼龐大的數目,只能選擇其中最具代表性的小吃,最負盛名的攤點、酒樓簡略介紹了。
最有名和最普遍的廈門小吃有;土筍凍、燒肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥馃、鹵豆千、鹵鴨、蠔仔粥、面線糊、炸棗、捆蹄、夾餅、糖蔥餅、薄餅、沙茶面、魚丸、蠔仔煎、麻籽、貢魷魚、"翻煎"豆干、鯊肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蠔仔炸、馬蹄酥、炒馃條、面茶、蝦面、燒豆花、花生楊、炒面線、豆包仔馃等等。
土筍凍是用生長於海邊灘塗的一種名叫"土蚯"的無脊椎軟體小動物加工制作的,晶瑩剔透,柔韌嫩脆,鮮甜爽口,尤其是沾上各種佐料,更別具風味。據說,制作上筍凍的"黑土蚯",全國只有廈門、海滄、安海一帶沿海灘塗才有,而以廈門百谷港出產的品質最佳。可惜圍海造地,芫當已不再成港,現在的土筍凍只有靠高浦、海滄、安海等地提供原料了。
五香也是極為可口的美味。它用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。
蠔仔煎則是選黑耳白肚（黑白對比越強烈,說明越新鮮）的"珠蠔",拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,攤入油鍋,兩面煎透。講究一點,還要在入鍋後,再攤上攪散的蛋,一道煎熟。起鍋後,撒點胡椒,放數葉芫荽,吃時再蘸上芥辣、辣醬、香酷,簡直連舌頭都會一起吞下去。
蝦面的主料是蝦和面,然而妙處卻不在蝦,也不在面,而在湯。先把蝦去殼水熟,撈起蝦仁,再用這湯熬蝦殼,熬了第一遍後,把蝦殼過濾出來,搗碎,摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯,撒上蔥花、蒜末,方才成為蝦面湯頭。食時,將面攪熟。撈置碗中,放上幾只承熟的蝦仁和幾片豬肉,加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥,再舀進熬好的蝦湯,撒上胡椒,味道之鮮美,令人難忘。
糖蔥餅,過去有許多小販挑著擔沿街走巷叫賣,現在只有在"好清香"酒家才吃得到了。它是用特制的約五六釐米直徑的小春餅皮,包上一小段專門煉制的油蔥糖和酸蘿蔔、蔥、蒜、辣醬、莽辣。入口後,甜、酸、辛、辣、鹹五味俱全,食欲大振。
沙茶面可算是當今廈門最普遍的小吃了,無論鬧市或深巷,幾乎無處不有。沙茶面的妙處,也是在湯頭。好的沙茶面湯,是用豬的大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬成的,又鮮又辣,別具口味。
芋泥、芋棗、芋包,則是把檳榔芋頭蒸熟,搗成泥,然後包肉、筍等,用蒸籠蒸過,即成芋包。什麼也不包,只加糖,搓成一粒粒如大棗,再油炸,即成芋棗。若是加糖,油炒,則成芋泥。芋泥起鍋後,面上油多,很快就不冒煙,但內裡卻是十分燙,不知底細,就要吃虧。也有鹹芋泥,如南普陀素菜的"香泥藏珍",即把蘋泥包上各種菜,整碟或整碗蒸熟,邊上再撒些油炸過的酥脆可口的青菜葉絲,吃起來十分可口。
蠔仔粥或蟹粥的功夫,在於米要"粒粒清",不能煮爛。主要喝稀飯湯。 傳統中,一種小吃總是和最受歡迎的某一攤點的店名或主人名字連在一起,如黃則和的花生湯,"好清香"的燒肉棕,"碰記"和"真好味"的魚丸場,"章記"的蝦面,關隘內治姐的美人薄餅,思明北路程阿樹的蠔仔煎,二舍廟陳漢益的炸五香,泰山口吳唇的韭菜盒,打錫箔巷葉棟梁和笛仔仙陳金水的土筍凍,福茂街口何金釵的沙茶面,海關邊王奕然的油蔥馃,思明北路貓車的貢魷魚,賴厝埕蔡淑貞的芋包,十六崎腳陳玲的麻嵫等等。
歲月流逝,數十年前的這些老字號能留存至今的已經不多。但後起之秀,層出不窮。尤其是80年代以來,八仙過海,各顯其能,把小吃又推上了一個新的高潮。
一種潮流是將大眾化的小吃"宴席化",以"好清香"酒樓為代表。像"九龍盤",借成套餐具為媒介,將九種小吃組成一道風味梅花拼盤,構思相當奇巧。同時將芋包、肉粽、油蔥馃、夾餅等小吃小型化精致化,使人們在小吃宴席上,一次可以品嘗多種小吃。小吃宴,十二道菜,道道都是廈門街頭巷尾可見的風味小吃,但又較那些小攤點工料精致,風味更佳。
另一潮流則是將小吃"家常化"。像芋棗、鹵鴨、五香、鹵豆干、鹹馃等等,各菜市場都有許多攤點,專賣給顧客帶回家做家常飯菜。
無論是小吃的"宴席化"或"家常化",都表明廈門人對小吃的喜愛是何等深切。相信廈門的小吃還會再發展,發展得更豐富多彩,更令人難忘。
住在廈門：
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漫漫長假無心睡眠，決定去廈門一游。
00年，我公差去過廈門，辦完公事後去鼓浪嶼轉了一圈，感覺非常好，覺得廈門是個綠色恬靜的城市。
04春節，老婆問我：今年春節上哪玩？
我：要玩就去廈門玩。
老婆：給個理由先。
我：理由多多，廈門天氣暖和，風景優美，海鮮宜人，我又可算得半個導游等等。
老婆聽得海鮮宜人，分外精神，吐出四字：准備出發。
在此，我非常感謝廈門旅游信息網、《自助游中國完全手冊》和中國龍網給了我大量的信息。
依托這些平台，我將信息進行整合，制定詳盡的計劃，並圓滿的完成了任務，這正是，人逢喜事精神爽，老婆滿意我高興。
下面我總結一下此次的游程。
進出廈門：上海至廈門的航班非常多，每天都有且航班很多差不多1小時一個航班。我乘做25日8：05的航班，春節機票打65折，530元，9：40便到達廈門高崎機場。回上海，27日由於是返滬高峰，全價880，晚上21：30高崎機場起飛，22：40到達上海紅橋。據說平時最低票價只有4折330。
特別推薦飛機艙位自動升級，即由經濟艙升至商務或頭等艙，請將換登機牌盡量晚些。我已碰到兩次，上次去北京，升至商務艙，這次回上海被升值頭等艙，服務到是次要的，主要是位置寬敞。
老婆問為什麼是頭等艙，
我裝酷道：男人是要有些秘密的。
住在廈門：通過中國龍訂房，金後酒店，准3星，新裝修，客房非常前衛，不亞於4星，春節房價258/天含早餐，電視有HBO（但字幕像是阿拉伯文字），地處中山路文化宮，到各個景點都很方便，就是房間略小。另外鷺江賓館和白鷺洲賓館看著造型不錯。
市內交通：廈門交通非常的便捷，到景點都有公交線路，且路況很好，好像沒有碰到塞車現像，上車無人售票1元。出租車3公裡8元，超出3公裡，加上空貼是3元/公裡，比上海貴。
特別推薦27路，機場至輪渡，這條線路非常長，一路從南北橫穿鷺島，將市容一網打盡，SM，中山路等。另機場還有機場班車，5元/人，到火車站。
輪渡，到鼓浪嶼的輪渡是單向收費的，去鼓浪嶼並不收費，回來時一並收費3元/人，像過去上海的輪渡，但是它有上下層，上層加收1元/人。注意和環島渡區別開來，環島渡10/人，一直有穿制服的同志用手指引我去環島渡或海島游。
游在廈門：鼓浪嶼：日光岩、菽莊花園、皓月圓都不錯，連票80，可惜春節出游人太多了，日光岩上站滿人，菽莊花園隔壁的海灘上也插滿人，相對皓月圓人少，我在鄭成功旁邊坐了好一會兒。
南普陀：重點推薦，香火之旺，遠遠得就望見，我從來沒有被香火熏得睜不開眼睛，且直流眼淚。閩南佛殿非常之精美，與上海寺廟有很大的不同，可惜大雄寶殿不讓游客進入。不斷有游客在往塔或大石上拋擲硬幣用來祈福，有的掉在上面，有的掉在我的腦門上，不知是否我的財運？
胡裡山炮台：值得去25，原裝進口的德國克虜伯大炮，是世界上最大的後鏜裝古海岸炮。
老婆看著大炮：這有什麼看頭？
我：你要和我一樣，有點層次，了解一點歷史的東東，懂伐？
環島路：胡裡山炮台過去有許多租雙人自行車點，10/小時，300押金。我和老婆騎了40分鐘，嚴格的說是我騎了40分鐘，老婆沒怎麼騎，感覺不錯，曾在上海崇明島上的東平森林公園裡騎過，但現在身邊是大海，如果那天是晴天，感覺會更好。
南普陀胡裡山炮台環島路可以一起完成。
萬石岩感覺一般。
中山公圓的南門“天下為公”應該看一看。
另外鴻山公園好像也不錯。
吃喝廈門：小吃，非常多，老字號黃則和的花生湯真好吃，韭菜盒也不錯，但其他像土筍凍、 沙茶面、蝦面、好像我不太適應。相對來說，像吳再添、黃則和就像上海的黃家沙、橋家柵等，人多且感覺不太干淨，味道也沒有想像中的好。好清香尚可。
黃老吉涼茶，可能是在鼓浪與鄭成功雕像邊坐得太久，海風吹的有些感冒，回酒店時路過中山路黃老吉，買了杯黃老吉涼茶，味道跟板藍跟一樣，我的感冒便好了。
鼓浪嶼上的葉氏麻粢好吃。龍頭魚丸一般。黃金香的肉松肉脯感覺也一般，老板手拿剪刀將肉脯剪開一大塊一大塊讓游人們品嘗，我不競贊到：真是大方，老婆白了我一眼：暴利。
海鮮我首選舒友（中行店）生意很好，服務好，菜色好，價格自然也好。
南海漁村（夏禾店）：生意很好，服務可以，菜色一般，價格便宜，有點像排檔。
長安樓、鯉魚門據說是一個是村長開的，一個是支書開的，在環島路上，靠大海，估計夏天應該很美，把餐桌放到戶外，海景加海鮮，一定不錯，但冬天不宜。
還有佳麗海鮮，看到門面，好像也不錯，但沒吃。
南海素齋：可能春節人多，因此只供應套餐，最低消費60。我最低消費了，4個菜，素腰花，炒米線、羅漢素菜、當歸面筋湯，尚可。
餡餅素餅都好吃，但注意出廠日期，保質10天。
購物廈門：我曾經說過，到一個城市，不但要去景點了解歷史，還要去購物了解人文。對此，老婆表示同意，並對這個人文表示極大的興趣，於是我們去了SM（福建最大的購物中心，像上海的港彙、正大）、天虹、萊雅，老婆連超市也並不放過，沃而瑪，好有多、閩客隆都留下我們矯健的身影。記得火車站那裡有個巴黎春天，沒來的去。
中山路是老城區，也非常熱鬧，像上海過去的金陵路。中山路上的干貨也不少，老婆說干貝比上海便宜，但最終因討價未成，沒有買。
廈門水果也挺多的，特別是櫻桃大而便宜好吃。
真誠廈門：在中山路上打的，對面一輛已載客出租的司機搖下玻璃，對我大喊，這裡出租車不能停車，偶感動。
在南普陀買香，本來想買很多，但攤主說心誠則靈，要多做善事，多積德，香不在多，買兩棵大的即可，偶又感動。
其他：集美、同安、大嶝沒去，個人覺得意義不大。倒是龍岩永定的土樓不錯，據說當時美國衛星在中國的南部發現1500個不明建築，以為是核基地，其實是土樓。那裡只有歷史沒有了購物，我准備一個人去，不帶老婆。
總結：相信我，廈門始終是一個美麗的花園城市，所以你可以一個人去，因為他安靜，也可以兩人行，因為他浪漫。（最好是5—7月去）
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游在廈門：
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