（2）湘菜風味（承仙山莊老易）早就知道，湘菜是很好吃的。這次在鳳凰也算美美地享受了一回。從早飯到晚飯，從炒菜到湯，從排檔到飯店，湘菜真是好吃呀！ 為什麼好吃？我作了小小的研究。一是選料實在，原汁原味，小魚就是小魚，大腸就是大腸，不搞花架子，不搞搭配。能吃到實實在在的東西。二是注重麻辣，這邊的麻辣透著鮮味，回味雋永，絕無陳腐。三是火候到家，該爛就爛，不靠猛火保鮮增色，都是煮熟燒透，所以不會生分。 湘菜端上來，就是實實在在的樣子，紅紅綠綠的，各種各樣的辣椒夾雜其中。家常風格十分明顯。不像我們賓館的菜，把什麼雕刻工夫用在菜肴上，有點買珠還櫝的意味。鳳凰不是這樣，就是平民生活。我點了一道炒肥腸，我對其中的辣椒作了分析，有三種：一是鮮紅椒，二是干紅椒，三是腌過的辣椒醬。把辣椒在不同生命歷程中的味道都組合在一起，把辣的作用發揮到極致了。 沱江中的小白條魚，曬干了，用辣椒一炒，連魚刺都嚼下肚了。 我在著名的大使飯店點了幾個菜，除了一種叫“鴨板菜”的野菜不好吃，其余的都很可口。特別是酸菜魚，不像我們這兒的用紅油燒。他就是酸菜的本色，清黃色，鮮、辣、酸、麻。我一個人連湯都喝光了。 鳳凰的早餐也很讓人眼花了亂，品種豐富呀。除了稀飯油條不說，還有米線、米面。我點了個米面。米面是以米粉做成的寬面條，細滑爽口，然後再伴以雞湯、木耳、蝦米、醬骨等大料，再佐以蔥、姜、蒜等調味品，真是透鮮！透鮮！ 沱江邊，有一家餐館的老板長得像潘長江。他家的東西很多，魚、蝦、野味、地方特產，一應俱全。去鳳凰之前，我就尋思了：一個人吃會浪費，若是有人拼伙，AA制，多點些菜，各種味道嘗一嘗，豈不是一舉多得？我在網上發了征友的帖子，到達鳳凰後，收到了短信，有一伙人收留了我，領頭的是一個北京女孩，也就25歲這樣吧。她說她是辭職旅游的，才從雲南麗江轉了一個多月。厲害！ 有人收留我，我欣欣然加入。8個人殺到“潘長江餐館”，開始點菜。我點了在網上說的鳳凰著名的“血粑鴨”，45元。要是我一個人吃，是舍不得的。呵呵。點了7道菜，160元，每人20元。夠吃。我沾了他們的光。 其實，血粑鴨一點也不好吃。就是將鴨血同米粉蒸，做成灰不溜秋的東西，再切成段，再下鍋油炸，這就是叫“血粑”。把血粑同鴨子放在一起燒，就是“血粑鴨”。也許當地人愛吃，我覺得並不好吃。 鳳凰人做菜很實在，很干淨，很清爽。價錢都不算高。一般的菜都是10多元，就是分量少了點，但在一個著名的旅游點，能花少量的錢，吃到實在的東西，當下在中國是很難得了！可見鳳凰人的淳樸！我一般每餐吃40元不到，點三兩個小炒、一個湯，再來瓶啤酒，很滋潤的。 一到晚上，在虹橋北面的大街上，成了一條夜排檔街，麻辣的香味直往鼻孔中鑽。想想我們這兒，搞什麼創衛，不准在街邊擺排檔，失去了多少風情！搞得一點地方文化都沒有。小鎮 嘛，就是隨意、寬松。 鳳凰的東西真TMD好吃！我只恨時間短。以後若有機會，在那住半個月，專門吃！