吃羊就像衣櫃換季一樣，標志?冬季的來臨。每逢踏入冬季，各大小食肆都
紛紛張貼羊肉上市的告示。無論是羊腩煲、烤羊髀，還是煎羊扒、羊雜湯，都馬
上叫人想到羊那種獨等的膻味。即使不好羊膻，但在這個驟寒驟暖的日子，又怎
可不湊湊熱鬧，暖一暖身？
吃羊的好地方不少，想吃得特別一點，可以到位於灣仔的「香桃」，最近他
們推出了一個全羊宴，大部分菜式都甚有驚喜。例如中日fusion的「懷石清酒羊
腩煲」，上桌時，除了以小火爐滾?的羊肉砂窩外，還有一瓶清酒，吃時可以稍
稍倒些到羊腩煲中，為羊肉吊吊味，添上酒意和酒香。「片皮蒙古烤羊髀」是另
一推介，吃法就如片皮鴨。羊髀整只燒香，外皮極之香脆，羊皮逐片切出來，就
可以面餅包?來吃，與片皮鴨相比，可說多了一份香膻。
想吃得傳統，則可到來自北京的百年老店「東來順」。除了招牌涮羊肉耍家
之外，菜牌上的羊肉菜式也甚有睇頭，如一呎長的「特制羊柳串」，入口啖啖
鮮嫩，膻味不重，曾創下每日賣過百串的紀錄，試想像一只羊只有兩條羊柳，矜貴度可想而知。羊雜湯、當歸蒸羊排則是今年的羊肉新菜式，用料同樣一絲不
苟，想吃靚羊肉就要試試。
想吃得自主的，可以一試有骨氣的「無字天書」餐牌，可以要求師傅以特定
的方法去烹調豬、牛、魚、蝦、蟹，當中自然包括羊肉。要考一考師傅功力，可
以選栗子炆羊腩煲；想一試獨特口味，可以選水煮羊片或香煎羊扒，總之各適其
適，吃得暖洋洋就最滿足。
羊肉的膻味來自羊的脂肪，因羊是草食性動物，會將植物轉化形成一層飽和
脂肪，並貯藏在體內以提供熱量。羊膻的程度，與羊的年歲有關，羊的年紀愈大，膻味便愈重。
羊肉容易消化，營養價值高，含豐富蛋白質，磷質和鐵質亦比其它肉類高，
故有補血暖身之效，是御寒的恩物。
片皮蒙古烤羊髀$198（a）
廚師在腌制羊髀時，特別加入多達20款的香料和配料；剛剛烤好的羊肉，氣味
香濃，空氣中的膻香特別誘人。
松子羊崧生菜包$88（a）
肉碎換上羊肉碎，似乎更加冶味，師傅為了辟膻，還加了些辣味，吃起來更刺
激。
羊雜湯$88（b）
以羊腰、羊肝、羊腸、羊肺、羊肚去煮的羊雜湯，膻味比想像中輕，配合招牌
上湯作底，就是滋味無窮。
懷石清酒羊腩煲$78（a）
羊肉入口時熱辣辣，肉質嫩滑有肉汁，膻味沒想像般濃烈。
栗子炆羊腩煲$78（c）
用的是黑草羊，肉質嫩滑，加入栗子、香料等同炆，味道更加香濃冶味。
當歸蒸羊排$43（b）
黑草羊腩去骨，再以八錢當歸去蒸，羊肉咬開酥軟鮮香，彷佛每一口都有醬汁
的精華。
香煎羊扒$78（c）
羊扒和羊架一樣，都是取自七支羊肋骨，分別只在於羊架會原件入烤爐，之後
才逐支骨分拆上碟；羊扒就會先切件，再香煎或烤焗，因此吃起來會較為香口。
水煮羊片$78（c）
水煮牛肉吃得多，這次換上羊片，加入泡椒、辣椒等同煮，辣勁有余，但隱隱
也吃到羊肉的膻味。
羊柳串$28（b）
羊柳是全只羊最嫩滑的地方，烤過之後外脆內軟，入口無肥無渣。用秘制香料
腌過之後，也吃得出羊柳的鮮味。
（a）香桃和風中華料理
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（b）東來順
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