西安食記僅以此文獻給從未去過西安又對西安小吃滿懷憧憬的驢友，並歡迎品嘗過西安小吃的朋友來批評指正。
2006年春節西安之行，領略了眾多歷史遺跡的同時，作為第一次來西安的江南人氏，也沒有忘記品嘗西安眾多帶有西部色彩的地方特色小吃。
行前也參看了這裡不少前人關於小吃的介紹，各位驢友來自五湖四海，口味偏好不一，對食物的評論見仁見智，此文僅以個人的感受、本著客觀忠實的態度來盡量作一個相對詳實的介紹。
肉夾饃（3分）——這是此次西安之行前已吃過不只一次而且十分喜歡的西北名小吃。終於要來“頂禮膜拜”正宗貨了，心裡好有一份期盼。
頭次吃的是名聲遠揚的竹笆市“樊記”。時近中午，也許是年初一，正常營業但店堂內空無一人，要了優質的（4元/個）腊汁肉夾饃，再配一碗醪糟（1元/碗）。肉夾饃套著紙袋放在盤子裡端上桌，紙袋已被油浸了大半，咬上一口，肉的確很是酥軟，肥而不膩，瘦而不柴，入味很濃。但是——，那個饃卻是介於軟硬之間，硬處不脆，軟處不綿，嚼起來不尷不尬，綜合感覺比較平庸。
在困惑中吃完“盛名”之下的樊記肉夾饃，心存狐疑。其後幾日，在別處又吃過兩次肉夾饃，味道、口感也還是乏善可陳，實在找不到鳳願得償的歡喜！數次請教當地人，得到的回答都是，西安的“肉夾饃”其中夾的就是純肉！立刻明白，我在北京等地吃的，那肉在剁碎的同時摻放了辣椒和香菜末，吃起來自然口味豐富多了！
當地人推薦，秦豫肉夾饃（東木頭市，碑林北面）、劉峰肉夾饃（南門外振興路口）比樊記好許多，可惜這兩家店春節期間不營業，沒有嘗到，無法比較，但對只有肉的肉夾饃真不敢報太高的希望。至於這“樊記”肉夾饃，個人也只給打個3分（剛及格）。
於悵然若失中竟想起余光中的那句——“當你的女友已改名瑪麗，你怎能送她一首《菩薩蠻》？”禁不住在心裡疑問：當我們已經習慣和接受了事物的變異或改良，真正遇見所謂的正宗或原始，還會再獲得一種認同嗎？
醪糟（3.5分）——醪糟這種吃食，並非西安唯一，江南、四川等地都有。但西安的醪糟，強調的是湯，湯清而甜淡，與干巴巴的肉夾饃配合，是為解渴去膩。裡面的醪糟米，稀稀拉拉呈顆粒狀地游浮於湯內，聞起來少有甜酒的濃厚醇香。或許，在這西北豪爽之地，這樣東東，倒講究的就是一種清淡吧。個人給打3.5分。
甑糕（zèng）（4分）——走到北廣濟街和西羊寺交叉的路口，猛然看見“東南亞甑糕”的大牌子和下面排了不少人隊伍的同時，欣喜之間腦子沒一秒鐘多想，即刻指揮自己的腿腳就站到隊伍末尾了！
“甑糕”這兩個字，因一位西安的朋友曾給看過詳細文字介紹，這種食物已深深印在腦子裡了！所謂“甑”字——主要是指蒸糕的容器，據傳在原始社會後期已經產生。這“甑”好像就是一口大鐵鍋，裡面厚厚的一層棗泥一層糯米，賣的小伙子操著一把小鏟刀，從上面挖出一坨冒著熱氣的糕體，刮入紙飯盒裡，上秤稱分量。盛起來時棗泥與米飯已不是層次分明而是混沌一處了，賣的品像不是很好，但這不妨礙當地人對之的喜愛，買上兩三盒甚至四五盒的大有人在！
粘乎乎地盛在飯盒裡，冒著熱氣，而空氣中也隱約有了幾絲溫柔的甜香……，立即嘗上一口，非常軟糯，那種甜味完完全全來源於棗的自有原味，故在甜中含一絲細微的藥香。再仔細觀察手中的這份，棗泥稀軟，糯米飯粒幾乎都失去原形、化為糕狀，間或有幾粒花生和芸豆鑲嵌其中，已被蒸得很爛了，入口即碎。總體感覺棗香濃郁，甜而不膩，好味道！可以打4分了！
只是，若按內容來表述這樣吃食，似乎叫“棗泥糯米飯”或者“八寶飯”的簡裝版“三寶飯”不是來得直截了當嗎？或許，以制作的炊具而被稱作“甑糕”，赫然透著歷史遺脈、文化底蘊和對如我這般好吃之徒的異鄉人一份神秘誘惑？！
石子餅（4分）——從兵馬俑出來等車的時候，就看見路邊有賣這樣的吃食，樣子怪怪的，好奇之心驅使自己上前詢問，得知這是“石子餅”。觀察做餅的老婦，只見她熟練地從一團白面胚中揪出一小坨，擀成一分錢硬幣厚薄、盤子大小的圓餅，平鋪在鐵鍋裡加熱的黑色油亮小鵝卵石上，再蓋一層黑石子，烘焙數分鐘即成。
買一個涼透的，咬上一口，酥脆，微鹹、蔥香，還有若隱若現的花椒麻刺激，好吃新奇！看著這形像獨特凹凸不平的餅，忽然想起曾在北京的超市裡見過類似的東東，只不過那餅上下起伏整齊劃一，應是機械加工的，不像這裡用大小不等、形狀各異的鵝卵石，做出的餅每一張都不同，生動情趣多了！
站立在兵馬俑外的郊野，於冷冽風中啃著石子餅，耳旁似乎回蕩著屠洪剛那首《霸王別姬》的旋律……，自然而然，內心生出了一種粗獷豪情……
後來發現超市裡有袋裝的賣，每個只有巴掌大小，做的比郊野的精細多了。據說此餅放一年也不壞。超市裡的分鹹、辣、果、甜等口味，只買了鹹味的帶回來嘗，也非常香酥，是方便攜帶、饋贈親友的特色之物，個人打4分。
圖1——甑糕、石子餅
泡饃（4分）——大名鼎鼎的西安美食，雖然西安以外的地方也未必吃不到，但作為一個不很喜歡面食的南方人，還是把品嘗這種極具地方特色美味的第一次留到西安。舍棄了攻略上所謂的名店“同盛祥”和“老孫家”，直奔許多西安本地人推崇的回民街。
在西羊市的一家“老孫家”（此老孫家非彼老孫家）看見當地人很多，就進去坐下，要了碗優質羊肉泡饃（肉多些），因是晚飯高峰時期，饃是機器切好的碎丁。大海碗端上來時，第一眼看到湯呈乳白色，沒有想像的多，將將把饃淹沒，數片薄而帶筋的羊肉鋪在饃塊之上，幾縷粉絲半浸在湯中。
第一口吃來，平平淡淡，既沒有新鮮食物帶來的驚喜，也沒有滿懷期待落空的失望，一種有湯有面的主食而已，羊肉倒是很嫩也很爛，沒有一絲的膻氣。
一口口地細嚼慢咽，吃到一半以後漸漸地感覺來了。松軟但還有韌性的顆粒饃中隱含一絲若有若無的花椒輕微麻香味，但又不像川菜裡那樣強烈。似乎不經意間撞到舌尖上，剛想去深究，旋即又消失了。再吃一口饃，又清楚地感到這味道的存在，盡管是那麼淡，好像隱藏在深處——要用心去追尋……
當一碗羊肉泡饃還剩三分之一時，終於體會到了“鮮”字，也許隨著時間的推移，濃湯中的調料已然完全滲進了饃內，肉的香味和生面的腥味緊密交融在一起，再吃起來，粉絲滑順，饃粒鮮香！這時節，方才品到泡饃的“泡”字的精髓，領略了漸入佳境的過程……
後一日又在同一條街上的老安家品嘗了牛肉泡饃，這次無論如何也要入鄉隨俗、循規蹈矩，自己一點一點耐心手掰的，掰得如黃豆大小相當碎了，饃是半生的餅狀，不是很硬，而且掰得過程中可以聞到一縷面粉淡淡的香氣。弄好了由服務員夾上號牌夾子拿走。再端上桌，青花大瓷碗裡盛的滿滿，嘗一口，這次感覺果然不同，老湯把碎饃揉搓侍弄得絲絲入味，饃已最大限度地吸收了湯和肉中的精華，變得肥腴柔韌又鮮美！擱上辣椒，就著糖蒜，好有特別風情。真切享受到“自己動手，豐衣足食”的快樂，這一次，體會了“掰”字的重要！看來，泡饃的好壞，很大程度上取決於手掰的過程！難怪當地人樂此不彼呢！就算外地人學不來那一份“慢條斯理，悠然自得”般閑雅趣味，單單為了口腹的滿足，這也絕對是吃泡饃不可忽略的一個重要環節呀！！
泡饃按照自己的標准，可以打上4分了！
烤肉（2.5分）——眾多網友都推薦平娃烤肉，我當然徑直先去這家了。羊肉串有點肉質老而干硬，味道過於濃鹹了，反正比我在新疆和蘭州吃的差了不是一星半點。牛肉稍好點，但還是味道重得過頭了，而且肉串比較小，馬面魚尚可，但價格貴了（20/條）。到是在“一分利”的烤肉味道還好點，總之，烤肉評價不高，只能給2.5分。
賈三灌湯包（4分）——這應是西北名頭響亮的，作為一個喜歡湯包的江南人，又無數次嘗過南京、蘇州、無錫、常州、上海、杭州、淮安、揚州等各地小籠湯包，盡管行前看網上評論，對之毀譽參半，但信奉“實踐出真知”，決心還是要嘗試一下。
湯包店初二才營業，從兵馬俑回來，就直奔西羊市的賈三灌湯包店。既然是清真，餡只有羊肉、三鮮、牛肉等。還不到下午五點，四層店堂已是高朋滿座，跑堂的店小二快速來回穿梭，吆喝聲此起彼伏，好一派生意興隆的景像。
要了羊肉和三鮮的各一籠，一籠6元10個。很快端上桌，看上去包子不是渾圓飽滿的，已經塌陷了。早已爛熟吃湯包的訣竅——“輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯”，如法夾起一只，那包子皮薄得如同餛飩皮，呈半透明狀，好像裡面的內容幾欲破皮而出！小心咬一個小口子，吮吸湯汁——湯不少，熱乎、鮮鹹而濃郁，不同於江南湯包裡是微帶甜味的，當然也沒有羊肉的膻氣，完全另一種風格，比心裡預想的要好些。
喝完湯，剩下的肉餡與南方的小籠湯包差別較大。首先，肉餡不是很緊密地團成團，有點松散，咬起來肉質還算嫩；其次，肉餡的量比之南方一般小籠湯包肉餡少一半不到，若與無錫小籠比，恐怕三分之一也不足了！但從另一角度來說，這一籠10只一人吃不費吹灰之力，若是無錫小籠，4個就讓人撐飽了！
當然，個人感覺賈三灌湯包的皮薄得有點過分，缺了足夠的韌性，10只裡面只有5、6個能保證完好無損，其余的就喝不到湯了，不如江南小籠湯包平均都能保證十之八、九的完整，美味湯羹幾乎一點沒糟踐。這一點上有待提高。個人打4分。
八寶粥（4.5分）——當然還是賈三灌湯包店裡的，這是被眾多網友盛贊的，果然名不虛傳。八寶粥的名字並不令人陌生，許多地方都有，家庭裡做起來也不費事。
端上桌時第一眼看來實在平常，盛的碗都是鋁制的，似乎有些粗糙。定眼細細打量，和我們通常吃的呈紅豆色的八寶粥不同，這是一種黃橙橙的粥，鮮艷的顏色就讓人胃口大開。
這一碗裡內容極度豐富，除糯米外有百合、蓮子、荸薺、紅豆、花生仁、枸杞、山楂等，還有一種叫不出名字的植物柔軟的細根。粥裡似乎還添加了一層薄薄的藕粉（芡粉？），讓粥顯得透亮而又稠滑。米粒不是每一顆緊密地擠著，而是個個精神飽滿又自在地游離於柔糯的稠液中，有一種靈動的神韻……。
喝上一口，清甜柔滑，淡淡香溢，甜味拿捏得十分恰當，那一份薄芡把各種料調和得順從妥協，使得流質食物的稠稀度控制的不溫不火，穿腸而過的溫潤感覺著實舒坦，是化解湯包油膩的絕佳搭配。
從記憶深處樁樁件件地搜索，回想曾經吃過的幾乎所有八寶粥，都要在這碗面前卑躬屈膝，垂頭汗顏……
個人打4.5分。後來在別的店也吃過兩次八寶粥，顯然不如這裡。再次隆重推薦！
圖2——賈三八寶粥、灌湯包
西安飯莊——在回民街上吃了兩天，畢竟要在西安登一次大雅之堂，吃頓正式的飯，還是選擇了前人提到的“西安飯莊”，在東大街距鐘樓一站地。一樓是19元/人的自助餐，也都是西安小吃，人很多，我們直接上二樓點菜了。
涼菜要了“西安涼粉”和“蜜汁大棗”，西安涼粉雖說紅油鋪滿表面，但並不是特別辣，調料拌得很入味，鹹、香、滑爽、微酸，有些西北的特色，沒幾筷子就被兩人搶吃完了！個人評價4.5分；蜜汁大棗確實大，基本是平時的兩個那麼大，體現地方特色，可以打4分。
熱菜是“茶樹菇油菜”雙拼和“燴三鮮”。這茶樹菇油菜確實有點創意，幾日不吃蔬菜，真有如隔三秋的感覺！給個4分。燴三鮮裡的三鮮指肉丸、肉片和皮肚。皮肚是豬肉皮曬干油炸而成，在南京經常是放在湯裡的。想不到西安也有！給3.5分。
飲料喝的也是西安特產——稠酒，就是酒釀的米酒，乳白色的，熱的下肚，暖胃！只有1度，甜絲絲的，終於可以效仿梁山好漢，滿足自己大碗喝酒的願望了！給4分！點心中的“核桃酥”大約是核桃與面粉混合烤制而成，味鹹，但干巴巴的，口感一般，只給3分。“油塔”算是地方名小吃了，據了解，由面和豬油摻在一起，作成細絲狀盤成圓饃狀，上旺火蒸制而成。端上桌時服務員告知要趁熱把油塔抖散了蘸蒜泥吃。關於這“抖”的程序，他們還有套說詞呢！——“一抖精神抖擻，二抖友誼長久，三抖財源不斷，四抖什麼都有！”哈哈，其實個人感覺油塔的口感尚可，但調料僅僅是香油蒜泥，吃起來未免味道單調，能給個3.5分吧！再說那個“棗末糊”，就是棗的流質狀態，味道純正，甜酸適度，不愧是地方特色，打4分！
圖3——從左到右，從上到下：蜜汁大棗、西安涼粉、燴三鮮、油塔、核桃酥、棗末糊、茶樹菇油菜
賈永信柿子餅（4.5分）——行前看各前輩攻略提到柿子餅怎樣好吃雲雲，心下納悶，以為柿子餅不就是柿子曬干的柿餅嗎？很多地方都有，西安的再能好吃到那裡去？到西安的第一天，下午從歷史博物館回來，從百盛旁邊的北廣濟街去回民街，在路口不遠處看見“老徐家”的柿子餅鋪子和排了5、6個人的隊伍，這下搞清楚了。
原來，柿子餅是用西安臨潼產的新鮮火晶柿子（比核桃略大，無硬核），去皮摘蒂和上面粉成火紅色面胚，再包裹上豆沙、核桃仁、芝麻、花生、棗泥等不同餡料雙面油煎而成。
柿子餅金紅色，拿在手上小巧可愛，輕輕咬上一口，面餅外脆裡軟，桂花香氣飄溢，蘊涵著十分明顯的柿子味道，餡甜而燙嘴，要小心！後來詢問當地人，因為要用新鮮柿子制作，而柿子的保存時間有限，所以柿子餅一般只有秋冬兩季才有供應，真是一種十分有地方和時令特征的風味細點呀！
走過西羊市來到北院門的“賈永信”，果然排隊買柿子餅的人更多！最後一天回來前我們足足排了40分鐘總算買到了，立刻趁熱品嘗，一樣柿子飄香，酥脆軟棉相間，而內裡餡的甜度比老徐家的淡一點，但正符合清淡的恰當程度，連自己這個不愛吃甜食的人都一口氣吃了3個！
“賈永信”的柿子餅給打上4.5分！友情提示：很多外地人買了帶回家，熱時不可以用微波爐，否則都團成死面疙瘩了！用平底不沾鍋小火兩面煎熱（不加油，柿子餅有油），能達到新鮮出爐時效果的十之七、八，所以買時趁熱現吃是最地道的。
擀面皮（4分）——顧名思義，也是一種面食，長條寬扁像涼皮，呈鮮亮的透明色，涼拌佐以辣椒、芝麻、油鹽等，咬起來十分筋鬥，口感厚實又滑爽，當地人是很愛吃的。
自己初嘗之下只感到濃香、深鮮而微辣，但咀嚼後吞下肚時，哈哈，這看似其貌不揚的東東開始發揮它的潛在功力——，辣性的後勁上來了，真是滿口灼熱，令人咂舌，幾乎讓人不能忍受，……待辣味緩緩消散後，依然想吃第二口……打上4分
這也是在“案板街”的胖嫂面館裡吃的。
歧山面（4分）——在東大街靠近鐘樓北邊一條叫“案板街”的胖嫂面館，初三才做生意，去了第三次才吃到的。鮮艷的橙紅色湯面上漂浮著四季豆、土豆、胡蘿蔔、肉丁、豆腐丁、西紅柿等，紅黃白黑青，花花綠綠，顏色上已是占得先機，這些配料也叫“臊子”。輕啟朱唇，沿碗邊慢慢吹出一片真空地帶，在湯上嘬一小口，辣辣酸酸的味道拂過舌尖穿過喉嚨直抵腸胃，爽口潤心，暢快！
撈起面條，面細且扁薄，呈半透明狀。吃到嘴中綿中藏韌，味入三分，很香！ 曾讀過賈平凹的“西安小吃小識錄”，文章裡寫到歧山面有九字令：韌柔光，酸辣汪，煎稀香。韌柔光是指面條之質，酸辣汪是指調料之質，煎稀香是指湯水之質。
西安市有許多面館，可能我去的這家名氣也不大（倒有不少本地人），面盡管並未做到上述那樣精深的境界，細細切碎的各味配料混和了獨特的酸湯，很令味覺有所享受，也讓視覺獲得滿足！打上4分。
圖4——柿子餅、歧山面、泡漠、擀面皮
綠豆糕（4.5分）——綠豆糕實在不希奇，從小到大不知吃了多少，北京的粗糙無法與南方的相較。在粉巷（注）的“家樂”超市看見“思鄉牌”綠豆糕，不以為然，因產地就是陝西，漫不經心地拿了一小袋，不過是想帶回一樣地方特產罷了！
但回來品嘗之下，卻大為驚訝！它的口感比江南一帶的綠豆糕還要細膩，比之少糖又沒有油潤，而與北京的綠豆糕比，又絕對不顯得粉面干巴！！含著淡淡的薄荷香味，吃到嘴裡好一份清涼，那清香在口中逗留，有戀戀不忍咽的境界！而吞入肚中又留一絲細潤的回味，真給人驚喜！想不到西安也有這樣風情溫婉、勝過江南的點心，嘆服！非常值得推薦。4.5分！
注：粉巷為街名，實際上是一條寬闊的大馬路，好媚艷的名字！幾次走過，總令人想起那句——“長安回望繡成堆，……”；此處所指綠豆糕與回民街上賣的不是一回事，回民街上的外表看與江南的基本一致，有油有餡。
biangbiang面——哈哈，還有這個biangbiang面，在火車站和小雁塔附近看見招牌，雖然店鋪都沒開門，依然在門前彳亍半天，對這個如此筆畫巨多，繁復無比的漢字琢磨好久，只留了個囫圇的概念。
不恥下問請教當地導游，學了首順口溜，終於記住了怎樣寫這“biang ”字了——
“一點上天，黃河兩道彎，八字大張口，二字往裡走，左一扭、右一扭，中間夾個言簍簍，你也長、我也長，裡面坐個馬大王，心字底，月字旁，留個鉤搭掛麻糖，推個車子逛鹹陽。”據了解，“biang”只有在康熙大字典裡才有，“biangbiang”是指做面時，面團在案板上搓揉摔打發出“biangbiang”之聲得名，而且乾隆皇帝也誇贊過呢！雖然沒有吃到，好歹也揪得幾縷深邃飲食文化的皮毛！
粉湯羊血饸饹（5分！滿分）——“饸饹”以前只聞其名，未見其形，這次知道了，就是用蕎麥面做的面條，顏色是深褐色的，可煮可炒可拌食。羊血在這之前從未吃過，但個人十分愛吃南京的鴨血湯，喜歡鴨血的那一種嫩滑、鮮美、清爽。粉湯羊血是眾多驢友推薦的，當然也記在心裡了。
一碗粉湯羊血饸饹，面上撒滿了蔥花、香菜末、辣椒丁，褐紅色的羊血和白色的豆腐相間，湯裡飄浮著一絲紅色辣油，花椒香味撲鼻，看之聞之無不誘人食欲。先喝口湯，清鮮而微辣，立刻讓人胃口大開，再嘗嘗羊血塊，鮮嫩無比！這鮮味，比湯更勝一酬，推想一定是在制作羊血的過程中就添加了作料；而那嫩的程度，可以說比南京鴨血有過之而無不及！
就是那饸饹也十分入味，咀嚼爽滑的同時也不失韌性。混合起來的那些嗆、鹹、麻、辣、香，如一縷縷細浪掠過舌腔，刺激味蕾，一波高過一波，真讓人欲罷不能，大呼過癮！這碗粉湯羊血饸饹應是此次西安之行吃到的最最鮮美的食物了！傾情推薦，打5分！（滿分）
這是2006年1月31日的早上，其實這之前已經吃過東西了，因等去乾陵的車，閑著無事，看見旁邊大華小吃城裡有這東東，很隨意地要了一碗，本來只想淺嘗輒止，不料撞到這等非常美味，於是乎，一邊心裡暗暗警告自己多吃了要發胖，一邊又忍不住一口接一口不肯停嘴，就在這樣極其矛盾的心情裡和激烈思想鬥爭中吃個底掉！……
真正的美味往往是這樣，它缺乏華美的外表，也沒有顯赫的名號；它不處“廟堂”之高，而在“江湖”之遠；它既不妄自尊大，又不卑怯畏縮；可能它成就不了名店上不得宴席，但卻是流於坊間、傳呈了鄉野最真實的味道，在平凡的日子裡保持一貫的獨善其身，一旦相逢知味之遇，立刻帶給賞識的人以最真最美的驚喜！！！
也許別處也有比東大街的大華小吃城裡更好味的。後一日又在這裡吃了麻辣羊血，羊血還是一樣鮮嫩滑潤，只是嗆、鹹、麻、辣、香的味道更加濃郁， 與南京鴨血湯的淡雅、清嫩形成鮮明的對比，雖然兩樣血都是那麼讓人迷戀的美味！
羊血的味道久久而深深地烙在味覺記憶裡了，在今後的飲食生涯中，每每想到此，都會心蕩波瀾、口涎饞蟲；與沒嘗過的朋友提到，大約也會傾情推薦、極力誇贊。這樣的美食，實在能叫人問香下車，嘗鮮留步！
圖5——粉湯羊血、biangbiang面
特別說明——所謂“回民街”並沒有在地圖上明示，它應該是指鼓樓北側的北院門、西羊市、大皮院、北廣濟街等圍繞清真寺的一帶回民居住地。這幾條街很都窄，來往的人群摩肩接踵，熙熙攘攘，很是熱鬧。兩邊店鋪鱗次櫛比，昏黃的燈光搖曳閃爍，照得案子上腊牛羊肉的鮮紅透亮，讓托盤裡炸柿餅子愈加金黃泛光，在各種聲音憨厚淳樸的叫賣吆喝聲背景映襯下，不斷地誘惑著人的食欲。涼糕是糯米粉做的，上下兩層糕中間夾著棗泥，和另一種白糯米做成大個粽子狀，切成一塊塊的，塗上很多蜂蜜和豆沙放入飯盒，可以用牙簽邊走邊吃，也不錯！
鏡糕是糯米粉蒸熟後壓在小模具裡，放在小屜上蒸幾分鐘，熟了後放點蜜餞，蘸上白糖，雖然只有薄薄圓圓的一片，桂花香飄，遍地都有，很隨意的小吃。
網上一致稱道大皮院的定家小酥肉， 沒開門，沒有吃到，不敢妄加評論。眾多網友提到的東大街把口的開元商城下面的鐘樓小奶糕，是一種雪糕冷飲，大冬天沒敢吃！
酸菜炒米個人不太感冒，沒去“紅紅”，吃的是“一分利”的，無論從配料、顏色、品質等方面都比不上我喜歡的“揚州炒飯”，二者相較，毫無疑問，前者是平民，後者是貴族，在這點上我不得不嫌貧愛富；酸梅湯喝了好幾家的，總體感覺都行，不比北京名牌“信遠齋”的差。“藍帶果啤”也是香甜清爽……
陝西小吃太過豐富了，了了幾日，只接觸到滄海一粟。總體而言，西安的地方特色小吃多以面食為主，分量多又味重，口味上偏於鹹香酸辣，但也有不少品種如同西北漢子，不都是五大三粗，而是粗中帶細，體現一方水土風情，並且在樸實大方的外表下，蘊涵了豐富的歷史積澱和深湛的文化傳承，就像西安城一樣久遠而醇厚……。與多數南方小吃那種慢嚼輕咽的方式、在細微纏綿中體會清淡柔潤的滋味完全不同，到了這裡，要有個堅強的胃、一副適應各種刺激味道的牙齒、一張寬容的嘴巴，有時甚至要加快吞嚼的速度（涼了味道打折），再報著感知的態度，肯定可以得到新奇而美味的際遇。
全文完，謹祝各位驢友旅途順利，大快朵頤！