胃口大開——安吉農家樂

作者: 七月繡巧雲

導讀從杭州一路乘風,駕到以綠聞名的浙江安吉。 車子熄火在竹博園附近一家農家樂門口,看店名,應該取自水滸,呵呵——快活林。下車、進院,老板一臉笑容地迎上來,剛在竹椅上坐下,就有兩杯清亮亮的茶水端了上來,香氣繚繞。剛在車上還有的一點點暈車的感覺突然就消失殆盡。輕抿一口,有股淡淡的甘甜,看眼前,清風拂面,竹葉沙沙,心突然就安靜下來,肚子也突然 ...

從杭州一路乘風,駕到以綠聞名的浙江安吉。

車子熄火在竹博園附近一家農家樂門口,看店名,應該取自水滸,呵呵——快活林。下車、進院,老板一臉笑容地迎上來,剛在竹椅上坐下,就有兩杯清亮亮的茶水端了上來,香氣繚繞。剛在車上還有的一點點暈車的感覺突然就消失殆盡。輕抿一口,有股淡淡的甘甜,看眼前,清風拂面,竹葉沙沙,心突然就安靜下來,肚子也突然“好胃口”起來,於是一聲吆喝,“老板,把那特色菜上來。”

鹹肉燉筍,筍干毛豆,筍絲野菜,老板還順帶贈送了一盤自制的酸蘿蔔。早知道安吉是個全國著名竹鄉,沒想到這裡的筍也燒出了不同於杭州餐館的滋味。帶點原味,又帶點鮮味。味道竟是不錯。問老板是不是只有這個季節才能吃到筍,老板卻是憨厚地笑,說安吉人一年四季有筍吃,什麼春有春筍,冬有冬筍,夏天還能吃到鞭筍呢。不知道這鞭筍是什麼東東,老板解釋說這鞭筍藏在地底下,樣子像鞭子樣細細長長,美味的不得了。沒吃到美味的不得了的鞭筍自然讓人有點失落,但正當季的春筍卻也實在可口,辣辣的,鮮鮮的,十分下飯。

後來到住到安吉縣城,還老是惦記著這筍的美味。於是有了下面的一頓“百筍宴”。

與渾身土氣的原創農家菜相比,縣城酒店裡的筍菜有了更多的創新:鮮美的基圍蝦,乖乖地排列在青青的竹葉上,扯一塊老鴨腿,肚裡竟藏著長長的筍干。嫩嫩的的筍尖上,蓋著切得薄薄的腊肉……蝦兵蟹將,雞鴨魚肉,心甘情願地為這各色筍干、筍尖、竹箬當配角,燴、爆、炒、炸、蒸、溜,無不在行。有道菜,叫什麼金葉全筍,給我印像最深,它這個筍吃的時候要自己用手剝,待金黃色的筍殼一層層剝盡,就露出了玉石一樣的筍,散發出幽幽的清香,蘸著醬吃,很是鮮美。

在藏龍百瀑附近的農家樂,我還吃到了正宗的竹筒飯。老板把一節節竹筒煨火裡,不多的片刻,一股融合米飯和炭火的香味慢慢升騰起來,直鑽入鼻,等到飯熟了,用柴刀把竹筒外面的黑色灰燼刮干淨,然後將竹子一劈2半,竹膜裡裹著糯米,既有竹子的清香,又吸收了腊肉,木耳,干筍的味道,很值得一嘗。老板說,在安吉,還有種飯比竹筒飯更好吃,問是什麼,回答是豌豆糯米飯。旁邊一上海游客馬上來了興趣,和老板約好游完藏龍百瀑回來吃這東東。我也不爭氣,立馬跟在後面說我也要預訂。這山鄉做飯用的是鐵鍋和柴火,做出來的糯米豌豆飯鮮糯飽滿,烤得焦黃的鍋巴還特別香,嚼起來十分有勁道,這頓飯,連正在減肥的朋友也連盛了兩碗。

聽說安吉農家菜有四大類:一是家禽,以本雞為主打菜。二是山溪中的水產,以溪魚、石雞為代表。三是高山蔬菜、野菜和野山筍等。什麼溪邊野芹菜、蕨菜啦,芝麻菜、鴨腳板啦。四是豆制品,以傳統方式制作的豆腐為原料。呵呵,介紹得我滿口生津!

在安吉第二天,去了一個名叫章村的地方,那裡有黃浦江源頭和龍王山,在那裡,還吃到了一頓逍遙飯。

游完山下來,已是飢腸轆轆,隨便進了一家農家樂,一眼掃到桌上放著一大盆青團子。那用艾草汁摻米粉做成的團子圓鼓鼓的,閃著綠瑩瑩的光澤。正垂涎三尺,主人朗聲招呼:快先吃個吧。拿起一個一口咬下去,糯滑清香。餐室臨溪,我們靠窗而坐,山風撲來,心情輕松得像抖落了一身的灰塵。窗外巨石林立,有孩子在嬉水,歡聲陣陣。正享受著這世外桃源般的美景,一道道菜排隊而來,春筍鹹肉蕨菜,下面用火燉著,又燙又辣。雪裡蕻燒小魚,稍嫌鹹了點。清煨雞湯,看上去清清淡淡,卻很可口。有一個菜,不知道叫什麼名,有點像莧菜梗,裡面埋著麻將牌大小的年糕,很好吃。最後一個菜叫棉花菜,聽著菜名我懷疑是小時候我們農村那什麼的豬草,果不其然。一嘗,爽口的很。一桌人都很驚喜,誰還能想到,這兒時菜園田地隨處可見的雜草竟也能上得餐桌。一頓飯吃出無數童年回憶,大家紛紛感嘆這就是外婆的壓箱底成了外甥的新潮衣,這就是時尚。舉箸談笑間,那個溫馨和樂和啊。呵呵,跑題了,打住!


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