第二篇 面食和肉 其實在新疆,最常見的面食就是兩種
馕和拌面
當然還有包爾薩克等面食
馕是什麼樣子的呢?
描述一下,
是個圓形的餅子,
整個截面大概是0-----------0樣子的
吃馕可以配很多種食品,
比如烤肉,比如奶茶,比如手抓肉,
其配合範圍之廣,基本上接近漢族的米飯了,
馕是在馕坑裡烤出來的,
熱的馕香得很,
光吃馕都能吃下不少.
再說說烤肉,
烤肉就是我們說的羊肉串,
烤肉大串的一串上有5塊肉,
3瘦2肥,
小串為3瘦一肥,
要趁著熱才好吃,
不過煙熏火燎的,
不像抓肉總是吃不膩.
馕配烤肉的吃法是絕配,
先把馕撕成截面0-------
上視圖為扇形的樣子
然後從扇形偏圓心處卷起
而烤肉串子夾在截面0處右面
卷緊了後
把串肉的鐵钎拔出來
然後往嘴裡送
一咬,油流滿嘴
還是比較好吃的.
拌面也是新疆特色
面上厚厚一層羊肉(牛肉的不正宗)
面像我們這邊的餛飩皮子一分為4的大小
吃吧
肯定是吃不完的
烤羊腿也是特色菜,
羊被烤得金燦燦的,
比較香,比較好吃
羊眼珠子是先煮硬,然後切成片子.
比較不錯
羊尾肥得很,羊唇也不錯
羊肝松軟可口,
用來作西餐裡的帶利炒飯肯定比用雞肝強,
聽小時住在阿勒泰的兄弟說羊腸子味極美
可惜沒吃到,下次去新疆一定補上
羊頭不說了,想起來就想吐 :)
還吃了馬肉,
以我的看法,
驢肉比牛肉好吃,
而馬肉則更勝一籌,
不過後來騎了馬了,
就有點不忍心吃馬肉了.
大盤雞好像是這些年才傳進新疆的
可能是甘肅菜
南京大學邊上一家的大盤雞還是正宗的,
記得要一盤面皮子倒在雞裡面吃
這是正宗的吃法
另外就是椒麻雞
可能是川菜
一只雞一kg多
手撕開後裝一大盤子
倒上作料
還不錯
我一個人就著不到5瓶"烏蘇啤酒"//上海人看了要笑了
吃了一整只雞
豬肉新疆人叫"大肉"
不說了
反正很多地方也能吃到
我是不太愛吃豬肉的
不過回來路上(回來坐火車)
在蘭州買了一只豬肘子
抱著啃得那個香啊 :)
還有些什麼雪雞什麼的,
保護動物
有偷獵的提供的,
不過得等冬天才有
比較值得一提的是有一頓飯
那時我們在奎屯
司機突然說
我們去吃丸子湯吧
我說好啊
就上車
跑了140km
到了一個叫五台的地方
有家店做丸子湯
巨大的一個碗
半碗牛肉和牛丸子
底下有點豆腐和粉皮
澆上牛肉原湯
7元錢一碗
和我們這邊燒餅那麼大的小馕隨便吃
還有釀韭菜也隨便吃
爽極了