《泥鰍師傅》
福建北部富庶地，我家鄉，稻田繞古鎮，泥鰍資源豐富。
閣樓裡翻出塵封多年的鐵長鉗，下端細齒交錯相對。手舉帶柄鋼絲籠，燃起油柴，火焰熊熊，遇雨不滅逢風旺，蟲蛇避讓鬼魅遁。夏天黑月夜，泥鰍靜伏水底乘涼，伸出鐵鉗夾取，鐵齒咬合，泥鰍束手就擒。右簍裝油柴出門，左簍裝泥鰍歸家。
清水養泥鰍，教它吐盡泥腥。晨起檢視，肚皮朝上者撈出喂鴨，水鴨母生大個青皮蛋。
持刀上山，鑽進密林裡，尋找松樹的爛蔸和腐朽殘骸，髓心是好油柴。鄰居小胖的老媽儉省，交待他只需燃點一支油柴，害他經常把沉落水底的苦竹葉子當泥鰍。
熱鍋淋上菜油，煎烤泥鰍至外表焦酥，澆上鹽水與陳醋，加辣椒再炒，香味、視覺、口感俱佳；若用紅糟悶煮，則暗香彌漫。芋子下端很難煮爛，也不入味，切成薄片與泥鰍一起燒湯，甜味絕美，能打敗任何品牌的味精、雞精。鍋裡燒水溫熱，倒進泥鰍，迅速扔下冷豆腐，泥鰍鑽豆腐，猛火攻，文火熬，泥鰍爛熟，湯色乳白相當甜，豆腐遍體蜂窩，風味別具。濾干泥鰍，裝進缽頭，拿結實的木板蓋好，挪開一個小口，灌下紅酒，泥鰍搶酒喝，大打出手，許多勇士一蹦三尺高，“咣、咣”衝擊蓋板，待它們喝得醉熏熏的，改喂醬油，又引起騷動，然後歸於平靜，再濾干，把鴨蛋磕開攪散，摻米湯蒸泥鰍蛋羹，又香又有營養。
小胖半期考整張試卷全蒙錯，被老師譏笑，最忌諱吃鴨蛋了，我安慰他，用泥鰍作引子，蒸兩顆鴨蛋，考書那天早晨吃，必定考一百分。小胖依計行事，期末考成績只得到18分，埋怨老媽用一顆雙黃蛋代替。
升讀中學，被作業壓得喘不過氣來，目光呆滯。春節好歹放了幾天假，午後，太陽曬在身上暖洋洋的，踱進收割後的田野，專找沒有水的稻田，看到表面上有細微氣孔的，就近拔起稻蔸，橫向挖過去，泥鰍躺在窩裡睡覺，很容易逮到。
繼續升學，赴牡丹江畔東京城實習。那兒是古代渤海國首都，城牆厚實，城中心的石燈比人還高，城外良田萬頃。邀上東北同學阿貴，選定一丘水田，取爛泥築壩，依棋理圍出一塊田角，用洗臉盆排水，兩手翻扒稀泥。泥鰍受驚，急轉彎逃跑，白肚皮一閃，在黑泥田裡分外耀眼，雙掌兜攏，飛快捧起。力氣大的蹦出手掌心，阿貴手握飯盆，馬上接獲。捉了半臉盆，得勝回府，阿貴把它拾掇干淨，端到街頭，專找紅幌子高掛的小飯館，央求大師傅給加工成當地特色家常菜--“泥鰍悶茄子，撐死老爺子”。茄子因泥鰍而甜，泥鰍因茄子而香。吃得興高采烈，老板、伙計借故搭訕，請來一並入座，大伙行酒令，“兩只螃蟹這麼大個呀，車上坐著咱爺三個呀”，喝得雲遮霧罩的，掌櫃拍胸脯，工錢免除，茄子白送，酒資倒貼。
改天，我手氣背，扒出小蛇，魂飛魄散，在阿貴的勸、罵聲中，毅然金盆洗手。所獲泥鰍寥寥，阿貴用鐵絲串好，抹上鹽巴，掛在鍋爐爐膛裡干烤，覺異香撲鼻，但是腥氣未去，我只吃了一尾。