上海綠波廊酒樓
說上海“綠波廊酒樓”名震海內外，是一點兒也為過的。只要聽聽光顧它那兒的外國元首領導人的一長串的名單，就可知道它的身價。
美國前總統克林頓，打破了美國現任總統在一個外國一次連續訪問的天數的記錄，在中國一次連續訪問了九天，其中有幾小時就是化在上海“綠波廊酒樓”。
為了克林頓，“綠波廊”特將本是50克重一只的金腿小粽瘦身到只有5克重，博得克林頓無限歡心的經過，現已成為“綠波廊”的看家掌故，成為美談傳頌。
因為有這麼眾多的外國元首叫好捧場，“綠波廊”成了國家特級飯店，成了定點涉外飯店，也就保留了它的上海點心的特色，也就有了它的昂貴的價格(例如，二樓包間的最低消費起價是1000現大洋)，也就有了四位掛牌服務的首席女服務員(宋嘵燕，王培斌，榮獲全國服務比賽金獎的程靜，榮獲全國服務比賽特金獎的鮑凌凌，知道什麼是特金獎?我不知道，只知道，可能，比特金獎更強點吧)，也就有了普通吃客必看不可的後娘後爹的臉…
內人說老城皇廟長遠沒去了，那就去一次吧。
定下的日子正逢她的生日，就在“綠波廊”小慶一次吧，難得夫妻倆人都在上海過她的生日的。
上一次夫妻倆吃“綠波廊”是在2002年的十月，老店客滿了，被引到附近的新店，總覺得是差了一口氣似的。這次去，一定要吃它的老店。
到老城皇廟已是上午十點左右，“綠波廊”的早市早已結束，趕緊地預訂了十一點開始的午市。一位女服務員臉皮鐵板愛理不理地在本子上寫了三樓三人，從頭到底沒對我主動地開口說過半句話。她是我們這天遇見的第一個“綠波後娘”。問她訂的座可以保留多久，回答是“五分鐘，過時不候。”
因為已訂了座，因為只能保留五分鐘，也就不敢在老城皇廟內多轉游，不時看著時間，唯恐錯過了鐘點，到十點55分就在“綠波廊”的門口外等著了。一到11點，就進門直上三樓。真有點三年自然災害時上館子一樣，全是這第一位“綠波後娘”的“五分鐘”給逼的。
三樓上一個服務員都沒有，她(他)們都站在二樓的走廊上聽一個什麼人的例行訓示，只聽得最後他們是集體拍了一下手掌並齊聲高呼一句什麼口號。口號詞我是聽清了的但沒記住，是一定要讓顧客滿意之類的意思吧。
我們不知道該進哪間房間，只得在樓梯口等後娘們聽完訓示上來。這時，上來了由一男一女二個中國人陪著的二個男洋人，這個“四人幫”也只得站著等…
沒想到十一點鐘開始營業是先讓中外吃客練腿功，聽後娘們拍手掌高呼口號。
閑著也是閑著，我就主動與這二個洋人閑聊了起來。哈，真巧，原來他倆也是來自美國加州的。一下子話題就多了起來，正聊到興頭上，第二個“綠波後娘”上樓到位了。
第二後娘要將“四人幫”先引進房。二位美國佬指著我們對她說，是他們先到，應該他們先進。
第二後娘豪無笑意地讓我們進房，遙指一張桌子，算是領位了。
等我們在二桌坐定，第二後娘又請“四人幫”先點菜。二位美國佬指著我們對她說，是他們先到，應該他們先點。
第二後娘很不情願地慢吞吞地走到我們這一桌，一言不發地記著我們點菜。
我們點的點心有三絲眉毛酥(3元/只)，5克重的金腿小粽(2元/只)，及火腿蘿蔔絲餅(4元/只)，重蟹粉小籠(96元/客)，薺菜肉絲年糕(20元)。菜點是三鮮魚肚(50元)，薺菜冬筍(20元)，鮑參翅肚盅(35元/盅)。過生日，總得來盤生日面，就點蝦仁伊面(30元)吧。LP愛吃魚，再來一條火(腿)夾桂魚(90元/斤)。第二後娘不必稱魚，就報出是1.3斤重(似乎每條桂魚都是機器裡壓出來的，條條等重)，117元一條。加上茶10元及毛巾每人2元，一共477元現大洋。
最後，還是“四人幫”點的東東先上桌。我們先點的要比他們的晚來15分鐘。不管怎麼樣，我們點的點心熱菜還是陸續上桌了。
火腿蘿蔔絲餅及三絲眉毛酥，細咬一口，就喜上眉梢，只吐得出一個“好”字，盡管它們的賣相不太好。
迷你型的金腿小粽，好可愛哦，長度還沒一根牙簽長呢，外面繞著的白線，連間距都幾乎一樣哎，是手工繞的還是機器繞的?裡面大大的一塊(自然是相對的)火腿肉，鹹鮮入味，讓人覺得這2元一只也不算貴(女兒看了錄像後說，啊，介小一只賣二塊，還不計算鬼啊?!這裡的這個“鬼”字，要用上海話去讀，是貴的意思)。這麼精致的點心還真不忍心去吃它。
我們事先特地關照第二後娘轉告廚房，不要加放任何增鮮劑，不要太鹹，所以，上桌的都很清淡。菜點如何，容我一一如實道來。
一客96元12只的重蟹粉小籠，倒真吃出點蟹粉的味，比起附近各家以蟹粉小籠為賣點的多家店心店來，要好得多。比起2004年秋由上海市一位相當級別的人陪我在“綠波廊”吃到的，要差得多。關鍵在於餡裡蟹粉的百分比。關鍵全在於吃客的級別。
鮑參翅肚盅，小小的，好。真材實料，遠勝過“上海人家(航站店)”的。35塊一盅，要得，值得。
薺菜冬筍，是原鮮原味，是我們江浙人的正宗作法。不錯。
薺菜肉絲年糕，很入味，年糕本身的吃口極好，上海的“王家沙”和“鮮得來”的排骨年糕的賊賊硬的年糕根本不能望其項背。
三鮮魚肚，只能說可以。
117元一條的清蒸火(腿)夾桂魚，火候沒掌握好，蒸過了頭，老了。是桌上最令人失望的一道菜。這就懷念起上海“蘇浙彙”的清蒸鰣魚了。
30元一盤的蝦仁伊面，只有五只海蝦的蝦仁，我們三個人平均每人二只都分不到，味道也是一般般。
早就聽說“綠波廊”專(只)精上海點心，不長熱炒大菜，此話不虛，盡管它自己標榜本店特色為上海點心上海菜魚翅蟹宴。
難得有機會給LP慶生，高高興興的，就是二個後娘的漿板臉都沒掃了我的興。現在這二只主打菜，清蒸火(腿)夾桂魚和蝦仁伊面，竟如此之推板，等於是在打我的臉啊。
我們離店時，第二“綠波後娘”根本不理我們，樓面經理也一聲不哼，看見只當沒看見，是正宗的“綠波後爹”。根本就別想從她(他)們的嘴裡聽到一句類似“希望下次再光臨”的話。他們才不稀罕我們這種上三樓的人呢。
我活了六十多，到這一天才真正領教了伺候洋皇上洋皇太後的人馬是付什麼嘴臉啊，敢情她(他)們前世都是貼身伺候慈禧老佛爺的，今世都是Lewinsky小姐?
這就是我們這次在上海“綠波廊酒樓”用餐的親身體驗。