按說，江南一帶的飲食習慣應該是以大米為主的。那時生活在北方，如果吃不到大米飯簡直都不知道日子該咋過下去了，可是回到蘇州二十年了，卻見天懷念那面條的好滋味了。 所幸的是，“不食姑蘇面,枉然姑蘇行”。對於蘇州人來說，“最理想的早餐，是一碗有湯有水有澆頭的蘇式面。”清早，在蘇州的大街小巷的面館裡，坐滿了對著一碗熱氣騰騰的埋頭苦吃的人們，正兒八經的蘇州人，真是一點都不會虧待自己的。
於是蘇州誕生了許多享有盛名的百年面店，比如“朱鴻興”。
到這樣的館子就餐，實在不是在吃，而是在品，心中存著與古人共享的意思。
蘇州的面，是如何的精細。這個就不用我說了，仙逝的陸文夫老先生已經作了精彩的描述：硬面，爛面，寬湯，緊湯，拌面；重青（多放蒜葉），免青（不要放蒜葉），重油（多放點油），清淡點（少放油），重面輕澆（面多些，澆頭少點），重澆輕面（澆頭多，面少點），過橋——澆頭不能蓋在面碗上，要放在另外的一只盤子裡，吃的時候用筷子搛過來，好像是通過一頂石拱橋才跑到你嘴裡……當然，這是美食家的做派。吾等只是美食愛好者，無須那麼講究的。
雖是美食愛好者，但哪裡的面好吃，心裡還是有個計較的。吃蘇式湯面，最要緊的是湯和澆頭，湯是用黃鱔骨、肉骨頭等熬制出的，有紅白二種，白湯湯乳白醇厚，紅湯鮮香微甜。澆頭就多了，葷的有燜肉、薰魚、爆鱔、排骨、燜蹄、蝦仁等，素的有素交、香菇、辣醬，還有炒肉、扁尖肉絲….其它的一時也想不起來了，就這些，就夠我吃的了。
我最愛吃的是“陸長興”的一碗炒肉面，那澆頭有肉糜有筍頭還有零星木耳，再加上在油鍋裡炸的焦黑脆香的蔥段，熱騰騰香氣裊裊，湯汁濃而不稠膩，百吃不厭。女兒喜歡吃蝦仁面，蝦仁小而嫩，很有彈性，有嚼頭。還有燜肉面，紅白相間的肉先放在滾燙的面湯裡捂上一捂，入口即化，實在是好吃的沒有話講哉。
經常和同事朋友們討論什麼地方的面好吃，也會不辭辛苦地騎老遠的路去品嘗，樂此不疲。生活雖然如此平淡，但就是一碗面，也得從中吃出美好的滋味來，使心怡然。
一碗面條，平平常常，味濃了味淡了、面硬了面軟了、湯寬了湯緊了、青重了青免了，無它，只願能從庸常的生活中尋求享受的樂趣，從一碗面中吃出生活那清風明月般的本真滋味。