坦白說，在去了兩趟印度之後，我對印巴風格的食物已經沒有任何的想法。因此，此次去巴基斯坦，我對吃是不抱有任何想法的。在寫完城之巴國，想到要寫吃的時候，突然想起那句話，生活就像巧克力盒，你永遠不知道你拿到的會是什麼。先來張泰航Bankok到Lahore的航機食物，食之巴國，就此開始….他鄉故知，推杯換盞巴國禁酒，能喝酒，說明咱有錢；能搞到酒，說明咱有門路。在北京，老李如是說。在Lahore的第二個晚上，在巴國教育部長家的對面，門口站著7個扛槍警察，在富人區的別墅裡，和老李推杯換盞。正宗的伊犁特曲，地道的MUREE啤酒（禁酒的國家產啤酒，本已怪事；有酒，本國人卻不能喝，怪之甚矣），Johnnie Walker,宮保雞丁，自制酸蘿蔔，滿足的地道中國菜，他鄉故知啊。想半月前，在北京東來順，也是老李，也是酒膽上湧，換了半宿頭疼。更何況今日！酒罷席散，踩在30年的波斯地毯上，和老李鬥茶。隨身帶來的秋茶，仗著醉意，開始忽悠茶道，懸壺高衝，白鶴晾翅，觀音進殿，韓信點兵，關公巡城……曾國藩的湘勇，左季高的陸武堂，張之洞的洋務運動，南大的歷史系，中文系，甚至李清照的西風卷珠簾，人比黃花瘦都來了，盡興之時，笑曰，李清照若在今日，難免木子美，狂笑而歸。Lahore的第二晚，我沒有虧待我的胃……金龍飯店巴人的中餐，和印度的大抵相似，仰仗於中巴的傳統友誼，眾多的中餐館可以每天兩個輪換，在伊堡的幾天，也算是“小快朵頤”。知道金龍飯店是Abu指引，Abu是這次在巴國的意外收獲，在伊堡臨時決定把Abu帶回國內，外籍員工，後話，呵呵。金龍的裝飾極具中國特色，廳裡敬的是觀世音，屋頂掛的是紅燈籠，甚至連碗筷都是地道的中國瓷器。老板老兩口祖籍潮州，其父早年在印度PUNJAB討生活，老板娘在PUNJAB出生，但是後來卻生活在巴基斯坦，養育了一堆多達7個的子女……在老板娘的認真指引和交待下，我們點了一桌道地的中國菜，盡管久違的青菜煮得黃而蔫！酸辣湯，在老巴的日子裡，老板愛上了他，逢吃必點…炒面，麻婆豆腐，炒飯，盤裡剩的那只腿是龍蝦…能講中文，英語，烏爾都語的老人家坐在收銀櫃台，一臉的安祥,像極故去多年的外婆，不顧旁邊一堆巴人的詫異，我和阿婆合影…外婆生前沒能和她合影，遠在巴國，我實在無法錯過這樣一個和外婆一樣安祥的老人，我無法挪開在巧克力盒中的手……巴國中餐館甚多，鳳凰的大廚是浙江人，在巴國近8年；新光飯店，老板是中國人，幾個分店的裝修道地中國味；China Town老板是巴人，不過菜譜卻地道得可以，連牙簽牛肉都有，更別說宮保雞丁了，等飯時，碰到兩分別來自甘肅和陝西在巴國留學的小女孩；王府飯店，在洲際酒店的裙樓，我們在那碰到一江蘇的姑娘，在愛爾蘭生活，卻被公司派到巴基斯坦作軟件開發，仍帶一口吳儂軟語，卻無奈與面紗為伍…..大廚BONY大廚BONY，Avari Hotel的行政總廚，菲律賓人，祖籍潮州。入住Avari純屬意外，也因為意外，認識BONY，讓巴國之行收官精彩。BONY在Avari工作了18年，是Avari的老板盛情留下之人。是日晚我們在“王朝”點完食物，BONY剛出來和隔壁桌的華人聊天（兩台灣人和一福清人，在巴國收皮貨）。攀談之下，BONY欣然同意將我等點的菜悉數退還，親自下出，弄來一鍋石斑煮白菜，然後不無得意的告訴我們，此石斑今天剛從Karachi空運到Lahore，本來他要帶回自己家裡吃的……老板欲酒，Bony揮手，叫人送來5瓶Murree…後來老板笑，從來沒看過我喝酒喝得如此之快。Bony小時不愛讀書，又不知作什麼好，於是想著作廚師不餓肚子，從此混跡廚房。年輕時師從香港大廚，笑說被師傅狂揍N回。熬出師門，便離開菲律賓到香港，然後到巴國，在Avari Karachi，然後到Avari Lahore。Bony對現在的老板很感激，一直說老板對他很好，每個月給他幾千美金的工資，養著他在巴國的全家大小，房子車子，甚至每天的菜也都從酒店帶回。Bony打麻將，自然也賭錢，不上班時自然有一幫華人在其家邀賭；Bony好酒，可狂飲Johnnie Walker2瓶，更說巴國有錢人皆在家中爛飲，全無禁忌；Bony能講一些中文，卻未曾回來大陸；年輕時是風月中人，在菲國也是蜂簇碟擁,銷金無數，講起段子，信手拈來…….因為認識bony，接下來在Avari的伙食幾近國內。大廚Bony，活的真實，也許精彩。
(航機食)
(murree)
(菜)
(湯)
(新光)