題外話：記得在大學時，有一年終收到一賀年片，明信片的正面是一幅畫，深色的背景，一杯誘人的紅葡萄美酒正倒向一個高跟鞋，當時正好有個同學看到這個明信片很神秘地對我說，你知道這是什麼意思嗎？我茫然，後來他意味深長地指著酒說，這是喝的，高跟鞋代表女人，食、色，性也。說這話的同學如今已是副局級干部了。在法國旅行的最大好處是除了美景和美女之外，還有美食。英國俺也去過，但英國食物的ugly是有名的，要麼是白水煮整雞或大雞腿，上面灑點胡椒汁，要麼就是遍布英格蘭南部到蘇格蘭高地的fish and chips（薯條和炸魚）。而法國大餐在世界上是有名的，只是程序有些復雜，雖然原先沒怎麼吃過，但至少還有智慧該怎樣吃——臨行前到網上鍵入“西餐禮儀”，諸如要穿正裝，要從外往裡用刀叉，喝什麼酒用什麼杯，不能用胳膊肘拄在桌子上，甚至吃面包要用手撕著吃而不能用刀叉切等，看得認真程度僅次於宣傳精神，還是暈頭轉向，好在每天能活學活用，好在回來後吃盒飯也很快又習慣了。吃法餐的最大素質是要有耐心。我們原先的計劃是每天吃完晚飯後，到法國小鎮或是裡昂的巴黎城中找個地坐坐或是逛逛，沒想到這個願望在法國居然是一天都沒有實現，主要原因就在於法國餐太大了。法國的晚餐一般是晚上八點開始，說是開始，其實一般快到九點才上頭盤，然後是湯，主菜，cheese，甜點，茶或咖啡，看似不是很多，但每個過程幾乎都在半個小時以上，午餐也是類似的，所以每天幾乎花五到六個小時來吃飯，每天晚飯結束時已經到midnight了，再加上白天的活動，累的只有睡覺，況且法國的空氣也很干淨，還趕上幾天下雪，有時不洗也睡了。不過聽隊裡的Richard說，在南歐的希腊，吃飯更晚，一般要到夜裡兩點多，而且每頓上三個主菜，真是乖乖，嚇死誰！不過聽法國當地人講，平時他們也不這麼吃，尤其是企聘一族通常買個熱狗或三明治也就對付了。吃法餐的另一個強烈的感覺就是女士優先。上餐具或上菜的順序一定是女賓，女主，男賓，男主。第一次侍者都端著幾個大盤子上來，給我旁邊的女士一人一份，我剛准備接另上一份，侍者卻優雅地轉身而去，把大盤子上給了另外一位女士，不過好在第二次我就不會犯同樣的傻了。而且在法國餐館吃飯是不允許打包的。一開始聽導游說還以為是開玩笑，因為在法國也經常有吃不完的時候。而作為我們，一直在建設節約型的社會，浪費幾乎是不可容忍的。法國人的解釋則是：餐館要對公眾的食品安全有絕對的義務，如果某人在某個餐廳吃壞了，這個餐廳幾乎就要賠個底掉，但你要是打包帶走了，吃壞了肚子說不清是誰的責任，所以餐館也不會允許你打包，只會把吃剩的東西扔掉。似乎是打包有理，不打包也有理。除了吃，法國人最自豪的事之一就是把大廚介紹給你，或者是帶你參觀他們的廚房。每次廚師來的時候，都要先問一下合不合口味，而所有人毫無疑問都是MERCI（謝謝），不會法語不要緊，多說些like it very much,my favorite,delicious之類的詞大廚們也都能聽懂。而大廚也會很高興地再簡單介紹一下菜的特點，記得有一次剛上冷盤時，大廚不知怎麼就來了，我馬上要說MERCI，旁邊的一位多年旅法老人提醒我，他（大廚）做的主菜還沒上呢，現在說好吃有點虛假——看來古今中外做秀都是要像真的一樣。法國廚房確實很干淨，不論做了什麼菜，根據原料分區，有一次要廚房的旁邊有一個突出來的十平方米的小空間，擺著一張餐桌和幾把椅子，我剛想問這是不是廚師吃飯的，主人就說，原先是這樣，現在很多客人也願意定這個房間，一邊看飯菜是怎樣做的，一邊吃。我倒覺得這實在不如餐廳裡靠在寬大的背椅上，看上窗外的風景吃，還不用聞廚房的味。對烹飪來講，過程是次要的而結果是主要的。但很多其它事可能不是這樣。法餐最有特色之一的就算是海鮮大盤了，一個盤子有蝦，龍蝦，小蝦，螃蟹，牡蠣，海虹，貝類，海螺，小螺絲等，也可以根據需要上，除了蝦蟹類是熟的外，其它都是生吃，絕對衛生，從法國人不把吃剩的打包也可見對食品安全的重視。這道菜就算是對各位的推薦吧，一般每盤大約40到90歐元不等。另一樣特色就是cheese，咱們叫奶酪，法國是奶酪第一大生產國，有注冊商標就有三百多種，法國人通常說，每個法國人到首都巴黎幾乎都能找到當地自己縣產的cheese。但我是基本享受不了這個東東，因為有的cheese還臭烘烘的，不過據說當地人還就喜歡吃這口。不管是別人出錢還是自己出錢，建議都要嘗嘗這兩樣，否則法國幾乎就白去了。