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出差做項目在新疆庫爾勒呆了半年
對這個城市有了很多的了解簡單來說說分享一下吧
我的新疆之行就算是結束了吧
五一之後開始新的項目
但新疆之行給我的印像還挺深刻的
從開始的人跡罕至到後來有些不舍
還是有很多東西值得記住的
所以干脆都倒出來
和大家分享一下
對於庫爾勒這個天山南面的小城市來說
我想我現在是相當熟悉了
中國十大魅力城市之一
西北5省的城市中唯一一個入圍的
我想還是有它能入圍的原因的
作為一個旅游城市那我就簡單介紹一下庫爾勒好了
梨城, 因這裡產的庫爾勒香梨而得來
據說當地產的特級梨相當的酥
而且幾乎沒有核
一松手掉地上能全部摔碎
而且還分公梨母梨,母梨好吃於公梨,母梨尾部往外凸,公梨則往裡凹
這跟動物到正好相反
下面分幾個方面來介紹好了
今天先說吃
初到新疆肯定最讓你喜歡的就應該是吃
什麼都給的特別足實
拿來菜譜一看 能找出一堆全都帶倆字兒 -- “大盤兒”
那我想你肯定第一個想到的就是大盤兒雞
=大盤兒雞=
據說當初是漢族人發明的(或者回族人?)
其實就是不知道怎麼做就都放一起一燉
調味好了再加上餓也就吃什麼都香了
新疆的大盤雞與咱內地不太一樣,分中盤和大盤
分中盤和大盤,中盤是半只雞,一大盤
大盤是一整只雞,兩大盤
估計在北京可以在新疆辦事處或烏魯木齊辦事處吃到
但按我個人體會來說和新疆地道的比還是有些差距的
裡邊放上大塊大塊的土豆,燉的爛爛的
再配上當地的青辣椒,好吃極了
吃到最後要份兒皮帶面(就是寬的長面片兒), 就不吃主食了
我們向來是先要面放進去 一起吃
因為總怕吃到後來就沒地方吃面了
這裡要提一下新疆本地的辣椒
我在超市見過,但看外形很醜,和北京的青辣椒比就像少女跟老太太的皮膚
一個很光溜,一個皺皺巴巴的
但是後者的口感絕對不亞於前者甚至更好
在庫爾勒我們常去的一個館子是在客戶辦公室旁邊恆源餐廳
三個兄弟開的,清真館,很干淨,而且很火
每次我們都提前過去點菜,比如大盤雞讓他先給燉上
味兒足才夠勁嘛!
其他的"大盤兒"還有大盤兒魚,兔肉什麼的,不過我沒怎麼吃到,可能都算借著大盤雞衍生出來的東西吧
=抓飯=
嗯!這個一定要說說啊
我體會頗深,在北京以前我吃過,學校食堂有,校外的清真小館子也有買過
但當時給我的感覺這不就是蒙人麼,放點兒羊油炒胡蘿蔔米飯麼不就是
要吃到肉還得再給錢
可這次去了新疆庫爾勒,那真是讓我一改對抓飯的看法
簡直太好吃了,我們team除了有一位吃不慣羊肉,其他人都十分喜歡
抓飯分兩種,一種是碎肉的,一種是大塊肉的
碎肉抓飯就是在飯的基礎上撒上一層切碎的小瘦肉丁,或者有的就直接混再飯裡
大塊肉抓飯就是在飯的基礎上放一大塊羊肉,有放羊棒骨的也有放羊排的
我個人喜歡大塊肉的,吃起來很拉風
新疆的羊肉不那麼膻,肉是燉出來的,都脫骨,而且不膩
餓極了的話可以要一份大塊肉抓飯再加肉的
兩大塊羊肉再加上飯才15元
抓飯的飯也很講究,裡邊還會放胡蘿蔔,黃蘿蔔,杏脯,葡萄干
有些地方還會放一點點的孜然
開始我以為抓飯是炒出來的後來看到過一次怎麼做
才知道是蒸出來的,不過說蒸也不太准確
先是有個鍋,放清油,炒胡羅蔔,黃羅蔔和一點點羊油,有些地方還放些洋蔥提味兒
然後把淘好的米空干水直接到在上面,在米的中間打一個窩兒
放些水浸在裡邊,蓋上蓋子燜
維族朋友說油要多放一點點這樣米才能一粒粒的
我想碎肉的就是直接把肉炒進去
大塊肉是燉好最後放上去的吧
我們在庫爾勒吃了多家抓飯館子,其中最有名也不錯的就是"博頓"
是一家裝璜相當伊斯蘭的維族餐廳
如果去庫爾勒這個地方一定不要錯過
=烤肉=
對!烤肉!這應該沒有人不愛吃吧?
在新疆要沒吃過烤肉那真是沒白來啊
咱們叫羊肉串的他們叫烤肉
都是小串兒的 5毛一串兒
去年年底我經常跟我們Senior晚上1點多刀完paper溜達出去來上10塊20塊的
這烤肉跟北京的比完全不是一個味兒啊
有人說肉好,有人說烤的技術不一樣
管他呢～沒准兒就得吃它這個勁兒 一人拿上一把鐵钎子,狂吃一通
新疆的烤肉種類裡除了有一般都能吃到的肉,腰子以外
還有個我們都十分愛吃的烤羊肝
奇怪的是羊肝一只羊就一肝兒但也買5毛錢一串兒
烤熟的羊肝有種甜甜的味道,來新疆的話一定不要錯過這個
反正後來team每來一個新人都讓他們吃了羊肝,沒一個不說好的
烤肉滿大街都是,尤其到了夏天,傍晚8,9點鐘你就尋著烤肉味兒找就成了
=馕坑肉=
這個是有別於烤肉的一種烤肉
看名字就知道是放在烤馕的坑裡烤出來的肉
我們去吃過4,5次 次次盡興而歸啊都是
伙計把大塊的腌好的羊肉串到粗一些的鐵钎子上
有些肉還帶著骨頭,然後掛在烤馕的坑壁的鉤子上
等上15分20分的熟了再拿出來就能直接吃了
再配上個小小的馕一裹 甭提多香了
味道和烤肉不太一樣
庫爾勒最好的吃馕坑肉的地方叫"六隊"
好像是因為那個地區正好是第六什麼農用機械什麼的隊
然後一排沿街的餐館回民維族的都有,以維族人開的居多
可能語言上交流會有問題
不過甭擔心 都能意會清楚的
=酸奶=
哎呦! J可得說說
甭管是小時候因為沒怎麼喝過導致現在不喝酸奶的
還是超級愛喝酸奶的,跟你們說啊,新疆的酸奶一定要嘗嘗
一般的穆斯林館子都會有自家制作的酸奶
按小碗兒買,剛才說的博頓就有,裡邊還會撒上些核桃仁什麼的
怕酸的放些糖,不怕的直接吃就更能品味其純正的味道
我反正每次都不放糖
如果吃不慣這種偏酸的還可以去超市買一種吃著偏甜的
是新疆當地的一個不錯的品牌
叫瑞源,分三種,無糖暖牛奶,酸牛奶,和牛初乳暖牛奶
我十分喜歡最後一種,不是很酸,味道很清淡,但吃過後讓人回味
超市一大桶1斤左右?10元錢差不多
可惜這東西沒法帶不然我絕對帶回來些分享
還有兩個地方可以去嘗嘗酸奶
一個是馬有布拉面館裡的酸奶
還一個是樓蘭賓館裡早餐的酸奶
都是那種不是很酸但值得回味的
=其他=
其他還有很多很多其實
簡單說說我能記得住的
薄皮包子,羊油和牛肉餡兒的,配有碎洋蔥丁兒,吃上1個還是很香的
推薦地點是白星餐廳
烤包子,去年年底吃過幾次,和薄皮包子的區別就是一個是蒸出來,一個是貼在馕坑壁上烤出來
外酥裡嫩,要趁熱吃,當時吃飯的地方現在關門了
應該還是有很多地方有買的,可以問問的出租車司機
馕,到處都有買,沒事兒可以用來磨牙,越嚼越香那種
鑒於有些人如果去新疆受不了羊肉
可以考慮吃漢餐,那麼饞私貓鹵豬蹄還不錯
還有KFC,庫爾勒唯一一家
恆源餐廳
從長途汽車站往南300米,茶蓄公司那裡往西進入小區就能看到
老板很熱情,以前在工會工作,有個伙計叫蔡波,我們當初去是端盤子後來升級到後廚站墩兒了
他們家還推薦點的菜有: 涼拌牛肉(跟他要求不放辣椒放蒜),紅燒魚塊兒,爆炒黑肺子,青椒變蛋
電話: 0996-2076313
博頓
地方不太好描述,從金三角那裡一直往西路南,挨著博斯騰湖賓館好像
簡單方法就是打輛車,5塊錢就到,上車說去博頓吃抓飯司機肯定知道
補充說明,剛從網上搜了一下,發現有家餐廳打著博頓旗號宣傳自己
太不厚道了也,記住博斯騰賓館旁邊就好
六隊
還是打車,5塊錢就到,從長途汽車站往北第一個路口往西一直看到路旁一輛輛的拖拉機就快到了
一下車一般一堆人出來叫"朋友"
最好路上問問司機哪個不錯
我們去的那家我忘了什麼名字
挨著"海軍(一個馕坑肉館子的名字)"反正, 面對海軍的右邊那間維族人開的
有個老奶奶很熱情總會對你笑
樓蘭賓館
人民廣場東側,相當明顯
庫爾勒我認為最好的賓館,但是不知道早餐是否對外
如果不對外,那您要不住這裡可能就沒法嘗到酸奶了
馬有布拉面館
從小康城和樓蘭賓館之間的東西走向的路一直往東走路北就能看到
不過他們家除了酸奶其他的都很一般
白星餐廳
從長途汽車站往北第一個路口往東300米路南
(我對長途汽車站印像太深了....)
他們家也有抓飯不過偏油一些比起博頓
不過他們家的烤腰子超級嚇人
3個切一半一共六塊串2根兒銅钎子上
足有一個小臂那麼長
饞私貓鹵豬蹄
薩依巴格市場後門那裡有一家地方算大的
總店在孔雀河那邊 新疆證券大樓正對面
反正都5塊錢就到
KFC
人民廣場西側,很明顯
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