新疆美食攻略—2006年秋所謂偏乃不全之意，這幾年我可以說走過新疆不少地方，品嘗到新疆不少美食，但要專門寫新疆的美食肯定還只能算是道聽途說，偏門別類，因此，此篇只能是偏說的偏傳，看者只可偏聽偏信，盡管有點偏頗，但這也是我這幾年頻繁進出新疆的唯一收獲。前幾年我一直在以庫爾勒為中心的南疆轉，去過塔克拉瑪干，領略了大漠的雄偉；到塔裡木河邊仰視過胡楊林的風采；在戈壁上駕車飛馳體會了新疆的遼闊和荒涼，當然還有博斯騰湖的神奇，庫車的民風。不過在南疆最讓我難忘的還是早上起來，忽然見到的貢乃茲林場朝陽下那濃濃的嫩綠和巴音布魯克草原上如在畫中的牛羊。由於本篇是美食偏傳，有關風景在此就不多說了，總之我不同意導游們所說的南疆看民風北疆看風景的說法，給各位看客留一點懸念和去南疆的衝動。雖然對南疆情有獨鐘，但對美食卻知道有限，因為每次都是朋友帶著去吃，也不知我吃的是否有代表性，只能把在南疆吃到的做個彙報。朋友領我去吃的最多的是伴面，其中以野山菇伴面最好吃，其次是囊坑肉，就是在囊坑裡烤的肉，半米長的簽子，每塊都一寸見方，但很嫩，更香，好像只有南疆能看到；還有烤包子，在囊坑裡烤熟的包子，香！一口下去滿嘴流油，不過吃不慣羊肉的要考慮，這個有點膻，以前新疆辦和巴州辦有，不知現在是否還有。我們開車去巴音布魯克的路上買了半扇羊，中午，開到有青山綠水的山谷裡，把羊直接放到盛著溪水的鍋裡煮，除了鹽其他什麼也不放，撿一些樹枝生火。這裡的溪水是雪山融水冰涼，羊肉是從牧民手上買的，這才叫真正的綠色食品。熟了以後直接用刀剌開用手抓著吃，“手抓肉”的名稱我想這就是這麼來的。當地偶遇的一個蒙古游牧民唱著歌拿大腕敬了我一大碗伊利特，推辭不過，就這羊肉一口干了，居然沒感覺，可見吃羊肉有助於提升酒量。還有駱駝掌有點像熊掌，沒有人請客不要品嘗，有點貴，也吃過在北京名聲很大的大盤雞，味道已經記不起來了，還有石榴酒也值得推薦，不知這兩年賣到北京沒有，可以到超市看看。一年數趟烏魯木齊是去年的事情，本來已經對那裡已沒有什麼感覺了，但今年“十一”被LP挾迫居然參加了一個新疆7日游的旅行團，也就是這次旅行使我對北疆有了更多的認識，促成了本正傳的誕生。美食還是先從山水談起，我個人歪論，北疆除了喀那斯可能沒有什麼值得北京人飛躍三千公裡去的了。天池、南山、吐魯番去了就是一個字“圖有虛名”，還有就是不停的購物、劣質的團餐、松散的行程、在酒店一住四個晚上的無所事事，我看北疆就靠喀納斯騙錢，聽說2008年喀那斯機場就要通航了，到時可直飛喀納斯，願真主保佑烏魯木齊的旅游業。不過這樣也逼著我們在烏魯木齊搜索美食，首先要介紹的還是伴面，一定要去當地維族人聚集的小館子，最受歡迎的是過油肉伴面，滿滿一碗料，澆在大盤面上，真香！覺得不夠過癮還有辣皮子伴面，真辣！完了來口茶，這可是有一種特殊香味的磚茶，真舒服！很多漢人開的館子裡的茶沒有香味，只有維族人的館子才有。吃完伴面下一頓就要吃“盆盆肉”了，兩個人要上一公斤羊肉，放在跟臉盆一樣大的盆裡清燉，在來個涼拌白菜，兩瓶烏蘇啤酒，這就叫大塊吃肉、大碗喝酒。烏魯木齊的手抓肉也很不錯，不過要到維族聚居的地方才有，要上幾公斤清頓羊肉，手裡抓著啃，干了喝口羊湯，一般那裡沒有蔬菜。當地美食有一杆旗、五月花餐廳，五月花餐廳是很牛的，跟在北京見到的餐廳不同，他的餐廳門口沒有招牌。在青年路我們看一個見非常有民族特色門面，於是一打聽是五月花青年路分店，我們納悶，為什麼沒有招牌，特地在門口仔細看了一遍，果真沒有找到招牌，在和田街總店，我們也沒有找到招牌，只是在每口烤肉的攤子上看見了五月花幾個字。在五月花的吃飯可是有講究的，首先所有的維族餐廳都不能喝酒，LP想到吃這麼多羊肉，於是想要瓶啤酒，被穿得很酷的維族女孩冷冷地拒絕了，正宗的穆斯林餐廳是不能喝酒的，千萬不要露怯。其次五月花的抓飯很有名，還含一份酸奶和一小盤小菜，五月花的茶就是前文所說的帶有清香味的維族茶。五月花最值得稱道的是那裡的裝修，絕對民族，服務員很多不大會說漢語，夠正宗。這次跟LP新疆之行沒有吃到前幾次朋友帶著去吃的大羊排，算是一點點遺憾。如果朋友去新疆一定要到維族聚居的維族餐廳去吃一下羊排，值得找一下，我忘了名字了。這裡要特別提一下的是維族餐館自制的酸奶，濃濃的用玻璃杯盛著，同時給你一碟白沙糖，吃的時候自己根據口味加，攪拌勻後蒯一勺放到嘴裡，味道純正！！如果住在烏魯木齊晚上一定要去五一路的夜市，很熱鬧，最主要是品嘗以下小吃和水果，十一我們去的時候正是石榴下來的時候，5元現榨一杯石榴汁，酸，就圖一個新鮮。還有一定要吃的就是羊肉串了，五一路口有家小店，名字忘了，對面是一家五星酒店，他的養肉串比別人的都貴，但貴一定是有道理的，就是好吃，否則早關門了。夜市上攤位很多，總之找人多，貴的就好，千裡迢迢去，千萬不要為剩幾塊錢，沒吃到地道的新疆羊肉串。
(異域香味的磚茶、酸奶、羊肉串)
(羊排)
(新疆城市裡的抓飯--與民間的還是有很大的不同)