同學的家在湯陰，那裡是民族英雄岳飛的故鄉，文化經典《周易》的發祥地。他多次邀請我一家去湯陰玩兒。在九月初一個涼爽的秋日，我開著車子，帶著妻子和孩子來到了湯陰。同學一家熱情地接待了我們，先領著我們參觀了岳飛廟，又游覽了羑裡城，即祭拜了民族英雄岳飛，又瞻仰了演易聖人周文王，還在羑裡城測了一卦，別說還真靈驗。同學將晚飯安排在一家燴菜館裡，這是一個並不顯眼的小飯店，但是環境很整潔，飯菜也很有特色。我們在這裡吃了道口燒雞、三不沾、煎皮渣、煎血糕、雜燴菜、葷素包子和奶湯面等當地的特色小吃。我最愛吃的要數那道雜燴菜，一邊吃一邊贊不絕口，於是同學向我傳授了做法。其實並不難，就是把白菜、粉條、白豆腐、肉丸子、酥肉、紅燒肉等放在一起，再加上姜、蔥、茴香、香菜等作料熬成一大鍋。這種就餐形式在安陽以及河南由來已久，遇到逢年過節或家中來客，安陽人總愛做一大鍋雜燴菜來招待客人。沒想到的是有關這道菜竟還有一段有趣的傳說，它最初的名字不叫雜燴菜，而叫炸檜菜。
相傳南宋時期，身為兵部侍郎的朱敦儒因主張抗金，被奸相秦檜在宋高宗面前奏了一本，丟了官職。
朱敦儒60歲壽辰那天，邀請一些親朋舊友前來小聚。誰知這時卻從京城臨安（即杭州）傳來消息：抗金大帥岳飛及兒子岳雲均被奸臣秦檜殺害於風波亭。聞此，朱敦儒早已沒有心情飲酒歡聚，但客人已來赴宴，又怎能讓他們空著肚子回去。於是，朱敦儒便吩咐家廚：“今日不飲酒，也無須擺那些盤碟，只把備好的肉菜熬在一起，一人一碗，配上蒸饃，端來即是。”朱敦儒見大家遲遲不動筷子，便夾起碗中一個肉丸子說：“岳元帥一生精忠報國，竟然慘死在‘莫須有’的罪名下，我恨不得砍下奸臣的頭顱下油鍋……”他的話剛說完，一位客人便義憤填膺地說：“大人，這碗熬菜中的肉丸子就是奸臣的頭，紅燒肉就是奸臣的皮，酥肉就是奸臣的五髒，豆腐就是奸臣的腦子，粉條就是奸臣的腸子……來，我們大家一起把秦檜這廝吃下去，替我們的岳元帥報仇！”
於是滿座客人一齊響應，頃刻間就把一碗碗熬菜吃了個精光……有人問：“該給這道菜起個啥名字呢？”朱敦儒想了想說：“就叫炸檜菜吧。”
後來，炸檜菜就在百姓中流傳開來，也因其獨特的烹制方法和香濃的口味，而被人們喜愛。再後來人們就依據它的烹制方式稱之為雜燴菜，沿用至今。今天，我也終於明白了在岳飛的家鄉為什麼人們都愛做雜燴菜吃，因為這其中有著愛與恨的情結。
(民族英雄岳飛)
(該炸的秦檜)
(雜燴菜)