山西省位於黃土高原之上，地域廣大，物產豐富，名產名吃甚多。
名產 以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋也不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。此外，五台山“台蘑”、大同黃花、恆山黃芪、稷山板棗、平陸百合、蒲州青柿、垣曲獼猴桃、清除葡萄、上黨“黨參”、晉城紅果、代縣辣椒、“沁州黃”小米、晉祠大米、太谷中藥“龜靈集”、定坤丹、長治大風丸、候馬男寶、洪洞甲魚、運城黃河鯉魚、高平絲綢、平陽木板年畫、大同藝術瓷、銅器、平遙推光漆具均屬名產之列。
名吃，山西境內名目繁多，而且內容十分豐富。
名吃中，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為醫 用食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳。專售這一名吃的飯店為太原“清和元”。
名吃中，太原“認一力”蒸餃、平遙牛肉、太谷餅、聞喜煮餅、芮城麻片、太原“羊雜割湯”、 “灌腸”、高平燒豆腐、介休貫餡糖、忻州瓦酥、平陽泡泡糕都有獨特風味，是名吃中上品。
山西面食，刀削面、拉面、刀撥面、擀面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食， 都具有山西特色而吸引著中外游人。
汾酒 汾酒是山西省杏花村汾酒廠生產的白酒。始釀於南北朝時代，距今已有1500多年的歷史。汾酒“入口綿，落口甜，酒後有余香”，以色、味、香三絕著稱，是我國八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿馬國際博覽會上獲得一等優勝金質獎。新中國成立後，多次獲得國務院頒發的金質獎。已行銷40多個國家和地區。
竹葉青酒 杏花村汾酒廠產，是汾酒的再制品，釀造歷史悠久。竹葉青以汾酒做原料，配以陳皮、砂仁、當歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等十余種中藥材和經蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成，酒精含量為45度。酒色青綠，晶瑩透明。經科學鑒定，具有和胃、消食、除煩的功效，對心髒病、高血壓、冠心病、關節炎都有一定的療效。純正香美的汾酒、竹葉青酒，都要經過5道關口、27條防線和120道工序反復檢驗合格才能包裝上市。因此，也可見酒之品質。
?老陳醋 產於清徐縣，為我國四大名醋之一。老陳醋色澤黑紫清亮，氣味酸醇濃烈，還具有甜、綿、香、酸，不沉澱，儲存越久其味愈濃和久儲不變質的特點。老陳醋不僅是調味品，且可供藥用，對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。
刀削面
以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削面。 所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余長的筒狀，削面時人站鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋裡削。削出的面條呈三棱形，條條寬厚長度一樣。工藝精巧的廚師削出的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”。吃起來內虛、外筋，柔軟光滑，容易消化。
拉面又稱為大拉面。 用雙手由粗到細拉成很長的面條入鍋煮熟，吃時口感柔軟、筋道、 耐嚼，配以三鮮打鹵，或犖素打鹵，別具風味。