行前早就聽到不少可怕的告誡，如：吃頓肉就像過節啦，每天都是泡菜就米飯啦，韓國人副食缺乏所以只好拼命吃米飯充飢啦諸如此類。我中華乃世界第一美食國度，大概在國人的心目中其他國家的人民都是生活在茹毛飲血的時代，出國或許可以目迷五色，只是胃腸卻不免受苦了。其實拋卻成見，耐心的品味，異國的飲食自是也有她的妙處。來韓二月余，雖沒有嘗遍名菜，卻也偶有小得，可與眾親朋分享。說到韓式美食，第一個不能不說起的就是泡菜了，韓國人對泡菜的熱愛不亞於湖南人對辣椒的感情，形容為不可一餐或缺亦不為過。金教授說過，他在歐洲游歷時曾自帶泡菜，不時以之佐餐，否則食難下咽。韓國人制作泡菜不唯有悠久的傳統，時至今日且有發揚光大之勢，泡菜的種類據說有幾百種。制作泡菜是家庭主婦必備的技能，而“泡菜壞了”則會被老人認為是一件很不吉利的事情，從前腌泡菜靠大大小小的壇子，而今每家都有專門的泡菜冰箱，樣式挺像冰櫃，大概人民幣兩三千元一台，電視中也經常有如何制作泡菜的節目。泡菜雖然如此重要，但在正餐中只是作為小菜，起碼在形式上是如此的。平常我在食堂解決中晚兩餐，一般包括一葷菜，一素菜或沙拉，一碗湯，米飯和泡菜隨意添加。食堂提供的泡菜基本是三樣：辣白菜、辣蘿蔔和酸蘿蔔。前者是泡菜的代表，隨處可見，稱為“金奇”，也可泛指所有的泡菜。根據本人品嘗味道比國內吃過的好些，不是看上去那麼辛辣，而是有些酸甜可口，我每餐都消滅不少。在飯館中泡菜的種類則要豐富的多了，且隨著飯館及所點主菜的檔次不同而變化。內容可以包括蔬菜、豆制品、海鮮、肉類甚至點心，這些配菜統稱為“盤餐”，在主菜之外可以免費添加。我吃過的一次最多的“盤餐”，大概有十來種，擺了滿滿的一桌子，煞是漂亮。這些泡菜不僅起到配菜的作用，同時也是重要的下飯菜和下酒菜，不然依中國人吃菜的氣勢和習慣，韓餐的主菜份量可是很少的哦。
(這個是比較豐盛的陣容了，除了右邊的牛肉和魚，其余都是盤餐)
(這個盤餐算是比較講究形像了，內容也很豐富，有蔬菜、魷魚，還有點心)
(我在束草的一餐，這是韓國東海岸的海濱城市，所以泡菜中有兩道海鮮)
(這是一份炸醬飯的泡菜陣容，有豆腐皮、一種魚、辣白菜和幾種青菜)
(左邊是個泡菜卷，裡面包的有點像某種瓜，酸甜的味道。右邊的是面皮包裹的卷餅，裡面是甜的餡)