07年10月份在尼泊爾旅游，為了令自己回國後能尋回在尼泊爾吃咖哩的記憶，於離開尼泊爾的最後一天，在THAMEL街區一個丁字路口的EVEREST MART（喜馬拉雅超市）買了一包CHICKEN CURRY MASALA，100G，15RS，即兩元人民幣不到，便宜。MASALA是印度語咖哩的意思，而咖哩CURRY就是以不同香辛料制成的醬汁。在尼泊爾的餐館吃飯，我們通常會看到既有CURRY CHICKEN這道菜，又有CHICKEN CURRY這道菜。開始點菜的時候我還真給它們弄暈了。後來才弄明白，前者是咖哩雞，雞為主料，為主菜；後者是雞肉咖哩醬湯，雞為附料，用於送飯的粘稠醬汁。所以CHICKEN CURRY MASALA就是做咖哩雞用的香料。
包裝上注明有咖哩粉的成分，我按照字面意思直譯，不一定准，僅供參考：長胡椒、干姜粉、丁香、肉桂皮、肉豆蔻皮、肉豆蔻籽、黑胡椒、月桂葉、紅辣椒、黑小豆蔻、孜然籽、大蒜粉、姜黃根、胡荽籽、小豆蔻、罌粟籽、西瓜籽。是否覺得很AMAZING？其實就是"十七香"，哈哈！顏色看上去就和五香粉一樣的。 將袋子翻轉過來，就可以看到一個做咖哩雞的菜譜，很有服務意識吧？我再給大家簡單翻譯一下，有些步驟我也不太懂：1. 混合兩湯匙姜、大蒜、罌粟子、面粉或面團（為什麼是面粉，沒理解面粉和油如何混合）2.用三湯匙油爆炒一下3.加入200克新鮮土豆和洋蔥片，兩茶匙CHICKEN CURRY MASALA，一茶匙姜黃根粉末4.以上所有材料在鍋裡爆1分鐘5.將2斤雞肉加入6.再混合炒3－5分鐘7.適當加入鹽、紅辣椒粉。如果要做咖哩醬汁，就加400ML水；如果做稠咖哩，就只加200ML水8.中火煮20－25分鐘9.倒入四湯匙的牛奶油，翻鏟混合其中。大功告成 因為家裡沒有罌粟子、姜黃粉、牛奶油，也不知道面粉如何利用，另有一包尼泊爾買的紅辣椒粉還沒開封。所以我最終還是用了中式的做法來做：1.先將買來的半只雞切段用油爆炒至7成熟，起到去腥去油保持鮮嫩的作用。2.油鍋燒熱，放入姜絲蒜蓉爆炒3.放入土豆片先炒至半熟，再放洋蔥絲（因為土豆熟的慢）4.放入CHICKEN CURRY MASALA、糖、雞精5.將炒過的雞倒入翻炒3分鐘6.加入鹽、一湯匙泡椒（替代CHILLI），400ML水（土豆很吸水，怕粘鍋，所以水可以看情況調整加入）7.中火煮20分鐘。起鍋用泡椒調起辛辣味，效果還不錯，而且可以點綴出品。如果像菜譜介紹那樣加入市場裡賣的所謂咖哩粉，即主要成分是姜黃粉的調料，色澤則更黃，更顯咖哩特色。特別提示：炒雞要猛火快炒，油多一點，雞肉就不會老韌。當然選雞肉也很重要。下次實驗我加入奶油試試看，嘿嘿！
所以我的結論是，對烹飪感興趣的朋友，在尼泊爾，千萬別忘了買香辛調料哦！CHICKEN CURRY MASALA是最便宜的，其他同樣100G的香料粉都是超過15RS，至60RS不等價錢。我的博客：http://***/u/1401147622