白族除了三月節，你還能想到什麼？
“白族三道茶”？一苦二甜三回味，大名鼎鼎。現在我要講的是在大理見識的品茶的九道工序，俗稱“九道茶”，九道茶（昆明九道茶），盛於祖國西南，一是賞茶。二是潔具。三是置茶。四是泡茶。五是浸茶。六是勻茶。七是斟茶。八是敬茶。九是品茶。好不復雜！聽著那白族姑娘的介紹，又看著她嫻熟地擺弄著這小桌上的器具，不久，這芬香的一杯杯茶就出現在我的面前，玫瑰香、藍桂人、普洱茶，什麼什麼的講的頭頭是道，把我這個對茶一竅不通的人說得都糊塗起來。總而言之，言而總之，就是喝茶嘛，這茶還不能亂喝，一定要喝三口，都是有講究的。正所謂“三口為品”：一口喝完表示你很渴；兩口是牛飲，是侮辱人的；四口喝完表示你要到主人家當女婿，“四口為田”，古時到白族人家當女婿，還要為女家干一年的活的說。不都說遠方的客人請你留下來嗎，我還真想喝四口看看，哈哈，後話。
我上輩子可能是只貓，不然怎麼這麼喜歡吃魚呢？從老爸做的紅燒魚到初上北京一吃就割舍不下的水煮魚，再到後來的陽朔啤酒魚，這魚的味道真是一個比一個做的好，一個比一個工序復雜，但都同樣讓人回味無窮啊！到了大理，看見滿大街的白族小吃，當然不能錯過這把魚當作主料的白族酸辣魚啦！只見一盆紅紅的湯裡面浸泡著數不清的小魚兒，有點水煮魚的感覺，但分明不是水煮魚，吃起來的滋味，如同其名，酸酸辣辣。據說這小小的魚兒以前都是洱海的呢，想必這高原湖泊的魚兒滋味也是不一般吧！酸辣魚的佐料放得特別重，魚湯味濃且鹹，吃到口裡又酸又辣，絕無半點腥氣，有回味鮮甜感，真是不吃不足以解嘴饞阿！味道中的菜肴，一向就是我的最愛，讓浸泡在廣東粵菜的我呼吸到第一縷熟悉的空氣。
突然發現連開酒起上都刻有的風花雪月。
不得不說到的還有一種東西，叫做餌塊。其實餌塊的原料就是大米，只是需選取品質好、有香味、有黏性的大米，將泡過的米放到木甑裡蒸，蒸到六七成熟時取出，放進碓窩裡舂，待熟米舂打成面狀後，取出放到案板上搓揉，然後做成磚狀，這就是餌塊了。晚上就餐我就品嘗到了炒餌塊，這一份可沒把我撐死，因為餌塊本來就是大米，再加上我吃的米飯，好家伙，肚子又享福了。而大理小吃裡面著名的燒餌塊也十分到位，味道足，口感佳。其大概就是將餌塊餅放在一個盤子裡，隨需放上佐料，一般在餌塊中裹上一根油條，有的則喜歡將燒餌塊掰成小片後放到熱豆粉湯裡吃，這就是大理街頭常見的早點。我當時在烤乳扇和燒餌塊掙扎了一回，還是選擇了燒餌塊，因為它是熱的。據說烤乳扇也不錯，這乳扇可是產於大理洱源的奶制品，想必味道也不一般，不過我不太喜歡甜食~）
白族，真的是一個懂生活的民族。
( 原文見風3博客:purplehurricane.blog.***)
(白族酸辣魚)