嚇煞人香--碧螺春

作者: 東山好

導讀曾有網友建議清明節前後利用周末的時間,到蘇州買茶葉,日程安排,周五從北京乘火車,周六到蘇州東山買茶,周日游蘇州園林或著名的水鄉古鎮周莊或同裡,晚上乘車返京。清明下江南的好處: 1、清明前後江南的景色最美,在北方還很寒冷的時候,江南已是春意盎然,北方的大地還是枯黃的時候,江南的空氣中已充滿了青草的芬芳和泥土的濕氣,北方因缺水到處宣傳節 ...

曾有網友建議清明節前後利用周末的時間,到蘇州買茶葉,日程安排,周五從北京乘火車,周六到蘇州東山買茶,周日游蘇州園林或著名的水鄉古鎮周莊或同裡,晚上乘車返京。清明下江南的好處:

1、清明前後江南的景色最美,在北方還很寒冷的時候,江南已是春意盎然,北方的大地還是枯黃的時候,江南的空氣中已充滿了青草的芬芳和泥土的濕氣,北方因缺水到處宣傳節水,江南的馬路邊到處都是水溏,與北方截然不同,因為到處是河湖巷汊,江南的春色更加美麗,河道多的時候,平均一公裡汽車就要過一道橋。

2、江南古鎮體驗悠閑,生活在大城市中的人可能已經不知道什麼叫悠閑了,而生活在江南水鄉古鎮中的人們卻是最悠閑自得的,老人們一大早就到茶館中要一碗陽春面或者大排面,飯後要一壺茶,一直喝到中午回家吃飯。

另外,這個時候江南的竹筍也是比較鮮美的,雖然稍晚了一些,但還算可以,不仿品嘗一下。

3、購買明前茶。愛喝綠茶的人經常買碧螺春,但是能買到真正的碧螺春的人很少,因為這些茶的產量都很少,就連江浙市場上出售的碧螺春都有許多是用貴州都勻毛尖代替的。但是由於真正的名茶數量很少,每斤茶葉要由4萬至7萬個茶葉炒制而成,最早采下來的是一芽一葉,一般都是一芽二葉,每畝茶樹一次采的茶只能炒出三四斤茶葉。人們會納懵,茶場就那麼大的地方,可是在茶葉供應點每天都停滿了上百輛來買茶的大小驕車,哪裡會有這麼多茶葉呢,答案只能有一個,大部分都是從別的地方購進來的,有許多贗品。據茶農介紹,最好買親眼看著他們從茶場中摘下來,並當場炒出來茶葉,而不要輕信他們當場炒制的茶葉,如果只看見炒茶,沒有看見采茶,茶葉就可能是從外地運來的。

在蘇州太湖中有兩個島,分別是東洞庭山和西洞庭山,也叫東山或西山,相距只有幾公裡。乾隆下江南時命名此地的茶葉為碧螺春,在北京許多大商場賣2000-5000元一斤的碧螺春,在這裡400多元就可以買到,完全可以省出路費。而且如果您是在清明前買的茶葉,在時間上一定做不了假。如果清明節過後再買明前茶,就很難保證是清明前的了。清明前到蘇州買一些碧螺春茶是很劃算的,一般說東山的碧螺春比西山的好。

筆者認為同樣是綠茶,碧螺春的質量比龍井更有保證。當地人說不要去大的批發店買,那裡可能有外邊進來的茶葉,最好從茶農手裡買,直接賣給客人,茶農可多得些錢。去年筆者曾從蘇州乘中巴車到蘇州東山,叫陸巷的當地人張放先生買了農民自家炒的碧螺春,很實惠,也很好,在市面上都買不到的。來年叫我們自己去跟農民一起采摘茶葉,揀茶葉,看農民炒,炒好後買走。送上聯系方式:13814869280。還可以看看陸巷古村的明清建築,還可以吃農家飯。

碧螺春茶的特點是茶葉的芽片上有一層絨毛,炒制後茶葉中會有許多白毛,越嫩的茶葉絨毛越多,這是判斷茶葉采摘時間早晚的重要標志。不知情的北方人會以為是茶葉發霉長了毛,為了防止炒茶過程中這些絨毛隨風飛掉,一般都是在屋裡炒制。在商店中可以看到茶葉越細、表面越白的茶葉價格越高,因此判斷碧螺春茶的質量相對容易一些。價格最高的是春分(3月20日)前後的茶葉,其次是清明(4月4日)前的茶葉,再其次是谷雨(4月20日)前的茶葉,采摘越晚的茶葉,絨毛越少,以至幾乎沒有。碧螺春茶的質量主要是受節氣和產地的影響,但因每年氣溫的不同也不能完全以節氣來判斷。

品茶主要有觀色、聞香、品嘗等幾方面:

1、觀茶湯,碧螺春的茶湯是嫩綠的,獅峰龍井色微黃,觀賞茶湯的顏色是一種重要的享受;

2、看觀茶葉形狀,一芽一葉的茶葉是最好的,其次是一芽二葉的,再其次是一芽三葉的,看茶葉在茶懷中上下漂動和形狀也是一種享受;

3、聞香味;

4、品味道,茶水是第二三次的比較香,有的人將第一遍的茶水倒掉,也叫洗茶;

有些人在品茶時,往往忽略了前二道在感觀上的享受,將茶葉放在茶壺中衝泡,那就是有一半的錢白花了,好茶葉最好放在玻璃杯或白瓷杯中衝泡,尤其是不要用一種帶金屬漏鬥的玻璃壺衝泡,對比一下你會發現衝出來的茶湯會有天壤之別。



(嚇煞人香--碧螺春)


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