蘇州百年老店之一的朱鴻興面館相當有名氣，不過近年來，隨著其分店一家家開出，感到面的質量參差不齊，總體質量下降，尤其是服務上更是和早年無法相比，致使其名氣日衰，在食客心目中的排行，早己落在了同得興、陸長興以及後起之秀胥城大廈之後。尤其是觀前分店，店面租金漲勢嚇人，食客對該面店評價則大多是大姆指朝下，若再競爭下去，恐怕想不關門也難。為了提高競爭力，該店面最近重新裝修一新，把定位從大眾型改為豪華型，店內環境固然有所改善，服務也相對到位，吃面還贈送小菜兩碟。但面的價格，一看就讓人心跳：幾乎翻了兩番，比中午吃一頓快餐還要貴些。由於該店距離我家較遠，觀前停車又不甚便利，我們始終未能親自去嘗試這一新事物。今天早上，我和家人終於下決心前往嘗新。面對面價菜單，雖有心理准備，那近５０元一碗的面，還是覺得不可思議！我們選了蘇州人最常吃的鱔糊面，也要２０元一碗，既然來了，再心疼也只好掏錢。在等上面時，我先到大門口照了兩張門面照。回座時，面己端了上來。從外形和成色看，還算可以吧：面較細爽，面上配有碧綠的青菜。鱔糊為現炒，看上去油重了點，色深了些，另外還配有一小碟蘇州人愛吃的姜絲。小菜是幾粒煮花生米，外加雪裡紅鹹菜。我在品嘗之前，先將它們一一拍攝下來。最令人失望的是，不見端上茶水，而同樣高價的胥城大廈和同得興，都是上茶水的，而且還給續茶。店堂很小，和胥城大廈的大氣或同得興的雅致根本沒得比，而且很悶熱，吃出一頭汗。而最緊要的，當然還是面和澆頭的滋味。遺憾的是，並沒吃出和低價鱔糊面有什麼不同，相反還感到味道鹹得有點可怕，面還能吃，面湯就只好棄之就離席了。而在胥城大廈，人們基本上都會把面湯喝個底朝天的。還有一點讓人不快之處，那就是只提供一次性筷，而其它面館大多是有兩種選擇的。為了環保，我早己盡量不用一次性筷了。以上種種，使我得出蘇州百年老店創新出現敗筆這一結論。我想我以後不會再光顧此店，但我並不反對百年老店創新，只是希望創新能更加對路，以提高性價比為己任。胥城大廈就連光面都讓人百吃不厭，吃後感到回味無窮，其面中奧妙，確實值得面界同行們深入探究！
(新裝修門面)
(價目表)
(未加澆頭的面)
(鱔糊面澆頭和小菜)