沙茶面——
沙茶面的特色:鹹鮮香辣,有點甜,湯色紅亮,口味鹹鮮香辣,營養搭配合理。
沙茶面的制作過程,是將鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯汆熟後,扣在熟水面上,再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調配而成的,先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻,置旺火上燒沸後,改用中火保持小沸,加入精鹽、味精而得。隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮魷魚、豆腐干等輔料,最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料即可。
廈門沙茶面名店排行:1、四裡沙茶面,地址:廈門思明區湖濱四裡14號之3號
2、月華沙茶面,地址:廈門思明區鎮邦路78號(民立小學對面)
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