黃金嵌碧玉中國菜在名字上下的功夫一點也不亞於菜本身的制作，最近我就學得一招。
據說在做鹹鴨蛋的時候，滴幾滴辣油，加一點點花椒，鴨蛋黃能盡早出油且香味濃郁-----筷子刺破蛋白，觸及蛋黃，就像刀子切開橙子，遍地開花，富得冒油。
立夏剛剛過，要好的同事送了許多鹹鴨蛋來家裡，媽媽留人家吃飯，她便自告奮勇要做一道“黃金嵌碧玉”，以示感謝，我因知她從不下廚房做飯，也樂得看她如何變出“黃金”和“碧玉”來，只和她說笑：“是不是鹹鴨蛋拌豆腐呀？”哪知人不可貌相，不一會兒，真的給她做出來了，並不是鹹鴨蛋和豆腐的組合。
金黃色橢圓狀的團子一剖兩半，露出橙紅色的鴨蛋黃，核心是淡綠色的冬瓜餡，看起來像是剖開的鹹鴨蛋，不過味道上不但有鴨蛋黃的粉狀感，還有冬瓜的清爽，而鹹得要命的蛋白是棄之不用的，表面用的是水磨粉，用六成熟的油撈一下，就起鍋，吃起來脆脆的，毫無油炸食物的油膩感。
我驚嘆這個女人了，平時一副享福太太的樣子，倒也有拿得出手的廚藝，如此一來，“上得廳堂，下得廚房”便也齊了，難怪呢，女人討人喜歡總是有道理的，不見得一定是漂亮或者看起來賢惠。
吳語中，“鴨”和“壓”諧音，有“壓邪”的意思，因此，夏天到了，易得病的小孩子就常常吃些鹹鴨蛋，據說這樣可以辟邪，還有一說，常吃鹹鴨蛋的小孩子比較容易學會游泳，這當然是說說的了，我也是聽我那位同事在飯桌上閑講的。