麗江束河最有名的美食，夏天消署清心明目最好的東東肯定就是酸梅湯了哦。至於最好喝的那肯定就是束河呆呆小院，呆呆媽媽做的了，那在束河是大大的有名，很多客棧老板都去那裡喝的。 天氣熱了，夏天喝冰鎮酸梅湯可真是一件妙事。呆呆媽媽做的酸梅湯之所以比別家的好喝，那是有一個緣故的。
尋常賣的酸梅湯，原料十有八九如下：干烏梅、山楂/甘草、桂花、冰糖/蜂蜜。做出來也還爽口，還是只要再仔細想想干烏梅的制作過程，其衛生程度大多令人發指，我自從過去話梅類加工廠之後，這輩子就很少再碰此類加工產品了。
呆呆媽媽的酸梅湯據說是這麼做的：每年6月中旬，青梅上市時，選半生、個大、汁多的青梅子五十斤，用清洗漂洗干淨後，將每個梅子用刀片劃上四道（從頂到尾），用鹽糖先漬上幾次以後，洗淨，裝壇，用大號陶罐將梅子悉數放入，以一定比例加入糖，密封。
過一段時間後，青梅就漬出湯汁來了，要喝時用勺取用一勺出來，色呈金黃的琥珀色，顏色純正漂亮。因為漬時沒有用水，所以取出汁來用冰水稀釋味道，直到你認為酸甜適中即可，這樣做出來的酸梅湯，原汁原味，而且味道純正，色澤金黃，絕對不會像用干烏梅子煮出來的那樣，需要多次調兌，顏色偏黑，還需要桂花糖、甘草啥的來調。兩者的味道絕對不在一個層次上哦。
而且這樣做，酸梅湯可以連著喝兩三年都不會壞，只要每次汁舀干的時候，再加糖就好了。
喜歡的朋友，也自己做一些嘗嘗吧。如果不想做的話，到束河的話記得去嘗一嘗，地址是：“呆呆媽媽菜”，束河仁裡巷，至束河老四方街後過青龍橋前行100米左轉前行150米即至。