我曾經問過一同事，為什麼英美菜味道平平，居然還有那麼些英美餐廳。她想了半天也沒想出個理由來。後來我回家琢磨了一下，覺得是他們吃飯講究環境和儀式，迎合了一些顧客注重形式勝於內容的要求。
相比之下，中國菜傳統上更多的是注重實質性的內容，不講究那些羅哩八嗦的什麼氣氛、情調和儀式。這點同中國所謂的“形式文化”大相徑庭。
如果仔細想想，那些特別講究形式的菜系味道往往很一般，大部分好吃的菜都是從認真研究菜本身的味道而不是餐廳的光線、干淨、刀叉怎麼擺放等等發展出來的。
最討厭就是手下的同事擺“花架子”，打了四五頁紙的“計劃”，翻來覆去的改，就是不去做。後來我開會的時候同他們討論了為什麼中國菜比英美菜好吃的原因，要求他們在工作中發揚“中國菜精神”。
昨天我把一個平時光說不練的同事的電腦保護屏改了，加了句口號：
“把刀叉給我撤了”
shanxitiger
9/20/2002