昨晚小席請客，去吃了燴面。雖然來這裡月余，這還算是我第一次吃到正宗的河南鼎鼎大名的特色。來河南前，問過朋友，說河南特色就是燴面。然後從網上一番查詢，結果如斯。還真沒什麼特有特色的，除了燴面。
一碗面而已，再特色能到哪裡去。
昨晚去了一個叫裕豊園的滋補面館，裝修古樸，還算考究。要了幾個特色涼菜和燴面。當燴面盛上來，我的對於燴面的觀點在一點點的改變。首先這個湯，色白，味濃，估計是老湯煨的，面據說是手撕的，一條條的10X1cm左右的薄面片，筋道尚可。其次，這湯面裡面還錯落有致的灑落著粉絲，豆皮，豆芽，羊肉塊，鵪鶉蛋等等。涼菜裡有菜丸子，是炸的，可以放到湯裡面泡會吃，不膩，且不失酥脆。這樣的湯面再配上老醋和特制的辣椒醬，味道確實不錯；主要是它的湯的味道，夠味，綿遠醇厚，濃而不膩。跟山西的面不同，更遠比諸如武漢的熱干面之類！
確實，河南飲食無特色。不過，燴面還是值得一吃！