眾所周知，開封以“鼓樓夜市”聞名；而信陽夜市則以“小南門”最為火爆！
這兩個城市都是河南飲食文化名城，一個是溶彙了川湘鄂皖、以“信陽燉菜”風行豫省，一個是國宴老豫菜的代表！兩個城市都有強大的夜市，開封因為歷史原因，城市有名一點，。而信陽是因為菜做的有名，而帶動了城市的名氣！所以，鄙人感覺，論吃還是信陽更地道、更名復其實！下面就詳細聽鄙人分析一下吧：
首先，信陽菜中烤魚成了招牌菜！信陽烤魚的名氣還是比較大的，最少在開封的夜市上，有燒烤攤的地方基本都有信陽烤魚，當然有些被冠以清(燒餅)真的，顯然就非常的不正宗！開封夜市中的灌湯包……這包子鋪可以開的很豪華，搞的跟酒店一樣！但只恨開封包子不對信陽人的味。開一家，火沒幾天就關張大吉了！這樣一比，信陽又得一分！
第二局，開封夜市有名氣。一是城市的名氣帶動，二是ZF沒有過多干涉。所以開封的夜市很多，也較集中！信陽呢，前些年ZF把他當做城市的頑疾，像是過街老鼠一樣被圍追堵截。所以，信陽夜市遭遇重創。這一局信陽失一球！
（上圖：開封鼓樓夜市）
【群眾：今年清明節放假外地上學的同學找我，我提議上開封，下了汽車站我就有想回去的衝動，我的神啊，真破啊。所謂的開封小吃就是信陽的鐵板燒，還有炒涼粉，隊伍超長，筆者吃了幾十塊錢的串串還沒有吃飽，還是一個大燒餅填報了，最後找不到旅館最後無情的住在網吧。可悲啊。
開封第一樓的還不錯。
開封小吃是和旅游業掛鉤的，其實本身並沒有多模好吃，就這吸引了不少鄭州市民開著私家車每天都去吃。。不是好吃，是他們別無選擇，鄭州燴面還是開封穿過去的。。整個就是喂豬的啊】
第四場拼前途！信陽是一個多元文化之城，各民族和平相處！和平才能安定，安定才能發展！經過幾年ZF的圍堵或者叫正確引導，信陽夜市店面化，集中化，規模化！不僅對城市市容的影響減少，對城市環境、旅游城市的打造等都是一個極大的提升與塑造！而且更兼具國人的口味！開封的夜市便宜而且市化，一個夜攤就擺出來了，似乎此較親民。大家各有千秋的同時，信陽肯定是開封未來發展的方向與趨勢！
該比內容了，開封夜市裡夏天多是涼菜，冬天多為砂鍋！可能是河南北部的習俗！信陽排檔裡多為熱菜，更健康一點吧，又多是湯品，很補的喲！最起碼像我這種現代人的腸胃對無福享受那些原始社會的精品！信陽的涼菜多為水產品，也許是地域的原因吧！主食上，信陽米面兼有，米飯、炒飯、炒面和炒米粉等。一般還有下方便面，掛面等。面由湯煮，很有味！！開封就是面多點，白水下面，在放所謂的鹵。
【群眾：開封的夜市就只有個馬道街，咱信陽到處都有，遍地都是。】
再比衛生，由於信陽地處南方，面朝華東！且是在河南第一個實行消毒餐具替代泡沫飯盒，前幾年又第一個更新了餐具消毒方式，可以說吃在信陽，放心！加上信陽人對水的認識，每家排檔，無論大小和有無門市必有一個自來水管！現在由於店鋪化排檔的推進，廁所問題也得到了解決！而開封還需要去完善！！
（上圖：信陽夜市）
開封有很多所謂的老字號，其實信陽在這方面要學習，
【群眾：信陽的羊肉湯，不亞於任何一個敢稱正宗羊肉湯的城市。
西安的羊肉湯，總是去不掉膻氣。
而信陽的，羊肉湯，總是在去掉膻氣的基礎上。湯味變的更加鮮美
在鄭州吃的羊肉串，總是覺得少了什麼感覺。
鄭州也有烤魚，但是明顯很難吃。我們信陽的烤魚，不用任何中草藥，就做出了，香味俱全。
信陽菜注重味道。魚頭湯，在鄭州很火的。】
【群眾：哈哈，所言極是，我在開封上四年學，主要街道的夜市、主要特色餐館、還有老字號酒店都吃過來了，還是不如咱信陽。。。
汴京飯店八大豫菜，也就鯉魚焙面有點技術含量（現在和鯉魚沒法和以前的黃河大鯉魚比，更不用和南灣魚比），那什麼炸八塊，就是一個炸雞剁八塊。
鼓樓夜市就是賺外地人錢的，我們剛去的時候也在那吃，圖個名氣，其實開封本地人很少去鼓樓夜市，最好吃的夜市在西司廣場、北道門、還有河大老區旁邊的東京大市場。
吃夜市是吃不飽的，再去開封的話，先來一碗燴面填肚子，市區旅館不好找，就到河大老區，那小路裡小旅館十塊二十塊錢一晚上】
【群眾：還是信陽有味道】來源：(http://***/s/blog_49cbae750100kgrx.html) - 信陽夜市 PK 開封夜市_胡則牧_博客 【群眾：哈哈，我在開封上學，對這個印像頗深。
所謂的信陽烤魚~~我家好吃魚，我對魚還算是了解。可是，我丫吃遍開封我沒感覺出一條信陽魚。
開封的鼓樓夜市。怎麼說呢，連開封人都承認，鼓樓是坑外地人用的。真正吃夜市去武夷，去西司橋~
至於口味的好壞，我只能說，咱要客觀，不能用信陽人的口味去評價開封。這樣評價咱怎麼著都是第一。沒意思
住的地方。嘿嘿，酒店其實蠻便宜的，我爸來看我的時候住河大新區的中州國際，他和司機開的雙人間，一晚上才190~。如果這個也貴，那麼去找個中高檔的洗浴中心住著吧，價格在50左右。。開封人喜歡泡澡，咱這取消大澡堂很多年了，開封還是大行其道。一個地方一個地方的味道。我蠻喜歡開封的，雖然窮。但是古樸，雖然破，但是厚重。而且開封人最是淳樸，這一點有點毫釐必爭的信陽人需要學習~】
（上圖：開封鼓樓夜市）
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附1：【信陽小南門夜市】
河南信陽哪裡的夜市燒烤最好吃？最實惠最人氣的小吃？
信陽市建設路（小南門）！
夜市真的是信陽的好！現在開封的夜市也多是信陽風味了。
信陽的魚是好吃，我曾經周末就坐火車去吃，現在發現成本太大了！
信陽夜市就那樣，可以試試燉菜～尤其是那個可有名的店裡的信陽燉菜，很是舒爽～
附2：【信陽勝利北路夜市】
瀟瀟秋雨，給百年小吃一條街信陽市勝利北路帶來一片清涼?雨中盞盞晶瑩剔透的燈籠，則給老街平添一分朦朧的暖意。
雖已是0時10分，老街兩邊店鋪的生意依然紅紅火火。且不說吃客們南北各異、東西相雜的口音，單是五花八門的門頭，就可以看出這條小街精深的內涵：雲南正宗過橋米線、小李家白吉饃夾腊汁肉、陝西羊肉泡饃……一家燒烤店裡，一個小伙子一只手捏著山西風味的羊蹄，另一只手拿著筷子挑起武漢米皮往嘴裡送，“我這是南北通吃，東西全拿”。
上世紀初，京漢鐵路信陽火車站建成，這條街即成為信陽老城位置優越的商業街。南來北往的客商在商鋪林立的老勝利路消夜飲食，將各地的飲食文化帶到信陽。解放後，這裡成為信陽火車站、汽車站分流食客、旅客的集散地，方便、便宜、南北兼有的風味小吃成為立街之本。
改革開放以後，在這條街上成名的，有各種名號的餃子館、羊肉館、武漢熱干面館、雲南米線館等。一代代信陽人改造、豐富著外來小吃，逐漸形成以南北風味交融為鮮明特色的信陽小吃。小吃一條街位於信陽勝利北路，那裡基本上涵蓋了信陽最特色的小吃品種。華燈初上，我們來到小吃街，老遠就能聞到空氣中飄散著食物的香味，那是夾雜著燒烤、炒米線、烤玉米等味道，耳邊是炒板栗聲、豆皮、炒餅、炒米線入鍋的“滋滋”聲、閑談聲、討價還價聲……
（上圖：信陽小南門夜市）
附3：【信陽夜市上的主角——信陽烤魚】
別的地方的烤魚就是干烤，信陽的烤魚不一樣的就是用料酒燒，這個方法是哪個人，哪家燒烤店發明的已經無從考證，而且烤的種類越來越多，從單一的烏魚，到現在的羊排，鯰魚，黃魚，泥鰍，烏雞，兔子等，味道也是越來越好吃，吃的方法也是越來越多，原來就是在炭鍋裡煮魚和千張（發現信陽人很喜歡千張），現在可以煮白菜，豆腐，海帶，還有我們這些燒烤殺手最愛的方便面，烤魚是一門燒烤和火鍋完美結合的藝術。
信陽的烤魚第一就是新華烤王了，原來只有八一路的一家，現在在申城大道，信師對面有家分店。烤王的一些小菜比如說鍋貼啊還是不錯的，價格也適中。烤羊排就是其士下面的建良了，這家的羊排不是用料酒燒的，而是用羊油炸出來的，聞著就香的很，味道就不用說了。其士周圍隨著建良的出名，引來了越來越多的燒烤攤，不過還是建良的正宗。
每次去信陽出差肯定要吃的幾個小吃：烤黑魚，生炒羊排，牛肚面。
信陽的燒烤的確很有特色，特別是每桌一個小火爐，對著小火爐喝扎啤的感覺。。。。爽
深得享受啊，你說的又勾起我對烤魚的思念，大推——信陽八一路的“中華烤王”