2010年6月底到福州逛了一圈，順便找尋了一些福州小吃。一些被評為“中華名小吃”“福建名小吃”的店鋪基本都到了。
首先要提的就是“英德元宵”（耳聾伯元宵）
我吃過幾種元宵丸，都是甜的，從來就沒有見過像福州這種肉餡的元宵丸，真可謂千裡不同風，百裡不同俗。福州人愣是把元宵丸演變出獨特的味道，肉餡鮮甜，元宵皮糯滑，口感一級棒！
這家位於福州倉山區倉霞新城的“英德元宵”（耳聾伯元宵）非常值得推薦！
福州許多名小吃、老字號現在都集中在南後街一帶。
福州南後街北起楊橋路口，南至吉庇路達澳門橋，全長1000米左右， 是福州城內“三坊七巷”的中軸。它的東側有七巷(楊橋巷、郎官巷、安民巷、黃巷、塔巷、宮巷、吉庇巷），西側有三坊（衣錦坊、文儒坊、光祿坊），是從福州三坊七巷興起至民國期間主要的商業街，由北到南路面商賈雲集。
木金肉丸 采用福鼎白芋、羅源地瓜粉、豬肉、紅棗、芝麻、紅糖等為原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸。每粒包有甜鹹可口的肉餡，祖傳秘方純手工制作，氣味芬香，味道清純，脆韌耐嚼，具有獨特風味。
這就是福州著名的“永和魚丸”個大餡鮮。主要有鯊魚丸和鰻魚丸。我個人更偏愛鰻魚丸。
“同利肉燕”
南後街有一家分店，在街尾的澳門路還有一家總店。分店零賣，一碗六元，總店有肉燕皮出售。
我品嘗了“同利肉燕”，覺得這家店擴張過甚，肉餡差，湯頭更是純“味精水”，盛名之下，自砸招牌。
口味遠遠不如泉州的一家“泉州名小吃” 高麗巷肉燕。
湯淡餡軟的“同利肉燕”
“同利肉燕”以後即使品質改善了，我也不踏入第二次。
肉燕如今並非什麼“高精技術”，經營者既然有“圈錢”的思想，大可不必再“幫襯”他，福建省有的是更好的肉燕。
在南後街還有一家“青紅”紅曲黃酒專賣店。
福州當地家釀青紅酒每年立冬後開釀，第二年春釀成，泥封靜置數年乃至數十年方破泥溢香。紅曲（青紅）酒又稱福建黃酒。紅曲中有紅曲霉素K等活性物質，具有降血壓，促進體力恢復和增強體質的作用。紅曲又稱丹曲，是用糯米煮熟後，經霉化而成的紅曲，其菌種奇特，稱謂紅曲霉，具有耐高溫、不怕熱、耐酸、耐缺氧，能在酒精較濃的酒醪中生存繁殖，是一種糖化力和酒精發酵力強的霉菌。這種以紅曲為特色的糖化發酵劑，使其出酒率高，因為紅曲霉是寄生在酸敗的糯米上生成的酒曲，所以被譽為是中國制曲釀酒史上的一個重大創造。
此次福州行最覺得煞筆的是到一家“老字號”安泰樓酒家。
福州安泰樓酒家，簡直就是一大排檔，前廳都是賣各種小吃，而後庭是點菜的。
我點了“醉排骨”“荔枝肉”這兩道福州最普及、最著名的閩菜，安泰樓做出來的也就是城鄉結合部那種大排檔的水平，令人大失所望！
安泰樓管理混亂。我點了一道三人份的“淡糟香螺片”點菜時劃價80元，結賬時算我125元。香螺本來食材不錯，安泰樓做這道菜刀工也還不錯，淡糟很有地方特點，唯口味偏淡。
我還點了一道“椒鹽黃瓜棗”，用黃花魚做的工藝菜，個人覺得口味偏淡。
另一道“雞湯汆海蚌”每小盅八元錢，喝不出“雞湯”味，倒是非常欣賞福州海蚌的美味！這種產於長樂的文蛤肉質非常鮮美，可惜安泰樓做法糟蹋了。
安泰樓唯一給我留下印像的是，十五元一盆的“鍋邊”，湯用花蛤熬煮的，很鮮美。
光餅、魚丸、馬蹄糕也不錯。
看來，安泰樓就只有做這種大路貨菜色的水平了...... 超過十五元的菜式是做不好的！ 汗！
(個人觀點)
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