貴族氣 一個在勝利賓館工作一輩子的人，固守著他心底的貴族情結，唏噓之余仍然孤傲。這是非得有百年才能點化的結果。
心靈地圖
廣州人喜歡煲“老火靚湯”，慢慢煎，慢慢熬。一鍋湯往往要煲三四個小時，連龜板都能夠煮化。所以“老火靚湯”名副其實，香味濃郁，而且用料十足。來廣州工作的人也逐漸接受了老火湯，平日的飯席至少也要點個“蓮藕煲豬骨”才開心。廣州人的性格也跟老火湯有相似之處，耐煎耐熬，不緊不慢，即使是習慣了緊張的工作節奏甚至是有了下崗的壓力，空余的時間還是能靜下心來沏一壺茶，品一杯九江雙蒸。這種性格延伸至建築的尋訪中，便有了慢慢品嘗的味道。
沙面的建築，用快餐的速度瀏覽是肯定不夠的，唯有用熬老火湯的精神來審視，才可以悟出真味。因為是西式的風格，歷史雖然不算太長久，然而因為有了深厚的淵源，於是又別有趣味。想像當時抬石建屋的貧民，在西方建築師的監督之下，建造從來沒有見過的樓房，卻依然能夠做出與遠方歐陸同樣的大廈，實在是不簡單。只是添加了某些殖民色彩，這種建築便有了變味的垢病。“沙基慘案”的子彈，正是從“維多利亞酒店”發射的，這個地方現在便是勝利賓館。如果單單從審美的角度觀察新古典主義的建築，果真是唯美的一筆，然而還有國恥家仇，卻是千百年不能忘卻。目睹完好無缺的建築，思量過往故土的落後，思緒當然和在國外瀏覽古老的西式建築相去甚遠。古樓的每一根柱子都有廣州人的血和汗，是寶藏也是明鏡，稍作思索，能看到過去未來。
慢慢地看，的確能看到細節。“舊勝利”所在的兩座營業樓，一座曾經是彙豐銀行，另外一座是日本的“正金銀行”。銀號當時在沙面占據了重要的地位，不但是外國人囤積資金的地方，不少本地的富商也會來這裡儲存金銀。據說當時彙豐銀行在廣州發行港幣，影響力甚至超過國內發行的紙幣。看１號樓的規模，便可知彙豐當時的闊綽，銀行裡面有專門的宿舍，供在職人員的日常生活，裝修的規格也按頂尖的標准，配置電梯和高級木地板，成了奢侈的公寓。單單看建築，便可以猜想以前洋銀行在廣州的地位了。可惜的是，戰亂之後，金山銀山便是從這裡送走，貨船通過白鵝潭把物資運往國外，留給廣州人的，只有巍然不動的石屋而已了。
中國人自己接手賓館之後，經營情況一直都保持良好，最有意思的，便是勝利賓館還一直保留著傳統的“艇仔粥”這一道菜式，算是“中西結合”的典型例子了。據說以前沙基和西堤是廣州小艇出沒停泊的地方，艇仔粥便是漁民的特色食品。後來珠江受了污染，同時漁民的活動範圍也受到政府規劃的限制，於是艇仔粥也一並“洗腳上岸”，居然還成了星級賓館的保留菜式，成了活的文物。勝利賓館保留下來的文物確實非常少，除了郭沫若在１９５７年的親筆題詞還在，其它的例如齊白石的書畫等等，都在漫長的歲月中流失了，只留下了艇仔粥的不滅香氣，多少教人可惜。賓館旁邊的“經濟餐廳”，以前曾經有廣州著名的西餐師傅，可惜經營不善，如今也落入俗套、改換門面了。所以還是慶幸勝利賓館能如此完好地保留下來，繼續原本的面貌，否則連知情的人也難找了。
據說勝利賓館還有計劃要重新裝修門面，讓建築的風格更加完美地融合到沙面舊有的建築群中，至於修葺的結果，則需等待一段時間了。那便是後話。