第二樣小吃：粢飯糕
上海早點，最著名的是四大金剛，大餅、油條、豆漿、粢飯。
粢飯又分粢飯團和粢飯糕，兩樣東西叫法差不多，其實差了蠻多。簡單的講，粢飯團是一團粢飯，裡廂（1）包一根油條。粢飯糕是一塊粢飯，在油裡廂炸一炸。早年上海所有的弄堂口，都可以見到四大金剛的身影。如今，要想吃到一塊正宗噴香的粢飯糕，實非易事。
首先要早起，早點，早點，是早上吃的點心。但最近上海出了件妖怪的事體，早點心吃到了半夜裡。有人為了一塊粢飯糕，竟然會熬到半夜，睡眼朦朧，從虹橋跨三個區開車過去吃。我今天也發了趟痴，從莘莊一路跨到肇周路309號。
白露已過，天色微亮，早上5點半站在肇周路建新路口，一片茫然。我已經想不起我的記憶裡是否來過此地。尋著去，竟然未見燈火煙繞，更未聞煎粢飯糕的油浩氣(2)。自從“人氣美食”報道了“半夜阿婆”的豆漿和粢飯糕，深夜12點到清早6點鐘，肇周路就會出現一道風景：排隊買豆漿、粢飯糕，排隊吃豆漿、粢飯糕。
“半夜阿婆”已然年過九旬，卻違背老年人早起早睡的作息，晚上十點多開始做豆漿。老人家逆時間而行，做出的豆漿和粢飯糕恐怕也會不同凡響。果然，“人氣美食”一報道，人氣隨著做早點的煙火氣一起，騰空而升。“人氣美食”一不做，二不休，竟然再次報道，這下好，把整個上海的夜貓子，饞貓子都吸了過來，最後引來了工商局的大蓋帽子。
這不，門口貼了張紙條：“暫停營業，2010年9月20日。”向清晨在拐彎處鍛煉的老阿姨打聽，被告知：“無執照，停業，什麼時候開業不知道。”我真真是觸色特霉頭（3），好不容易咬咬牙起了個大早，從莘莊趕過來，它竟然停業。
沒辦法，只能轉移陣地。這一轉，就轉到了浦東臨沂路81弄臨沂八村門口。臨沂八村門口有個固定的早點攤位，常年做豆漿和粢飯。舀豆漿的胖阿姨，威風凜凜，手勢清爽，她早年在國營大餅攤頭上做。
國營大餅攤頭，老上海才曉得（4），阿姨是上海人的多數，而且是胖的多數，口音帶蘇北口音的多數。屋裡廂小人一堆（三個算少），瘦的多數！
伐曉得（5）在哪年哪月，國營大餅攤頭在上海攤消失得無影無終。這批阿姨退休的退休，下崗的下崗，淹沒在人群中。胖阿姨屬於創業者，伊胖胖的身影，就是上海灘大餅攤頭的縮影，在秋天的微風中若隱若現。
能尋到這個攤頭，並非我有異能，只因三年前我還住在此地。離開浦東，陸家嘴的高樓大廈從未使我想念，唯獨這個小小的攤子，讓我夢繞。
胖阿姨攤頭上的粢飯糕，1元一塊。色面一如既往，金黃色，邊角的部分有點點焦。粢飯糕說穿了，就是一塊方正（有長方型也有正方型）的油炸過的飯。從米飯到粢飯糕，再到美味，有個說不明道不清的過程。就如我的一個中學同學，不幸姓了“高”，綽號就成了“粢飯糕”，最後很不幸的升級為“飯桶”。
粢飯糕是美味，只有從小吃的人能體味。我們小時候，沒有塑料袋，所有的吃食都裝在紙袋或竹籃裡，特別是油炸的東西。油條用竹籃（兩、三根就用筷子串著回家），生煎、粢飯糕裝油紙袋，油紙袋不但不滲油，還隔熱。粢飯糕從滾燙的油鍋裡被鐵夾搛起，放網格上一晾，風裡一吹，往油紙袋裡一裝，好吃的饞孩子就可以邊走邊滋味。
粢飯糕最好吃的是四條邊，從小受過粢飯糕熏陶的中年人，想起那脆脆的邊，一定會嘴裡淌口水。那四條邊，硬硬的，用上海話說，就是：“邊邊角角硬邦邦的四條邊！”咬在嘴巴裡，噴噴香，刮辣松脆（6）！可以在耳朵裡聽到飯粒在齒間舞蹈！什麼叫色、香、味，粢飯糕就是，金黃、噴香、脆齒！
一塊粢飯糕可以吃出幸福，現在的小孩子一定體會不到。儂想，噶西多（7）油炸過的飯，一粒粒的吃，實在是邪氣過念頭（8）。
粢飯糕吃在口裡，且脆，且鹹，且鮮。用上海話說，就是“脆篤篤、鹹滋滋、鮮得得”。本人對菜裡的味精感冒，卻獨獨對粢飯糕裡的味精不感冒。好的粢飯糕，就要能吃出一眼眼（9）味精的味道。
粢飯糕用糯米和梗米按一定比例配制，糯米是軟的，梗米是硬的。兩者一混合，再這麼在油裡一炸，入口的粢飯糕就變得既硬又軟了（邊角硬，中心軟）。這使我想起了前一陣在北京吃的“爆肚仁兒”，也是既硬又軟的主。
中國人實在是聰明，能把一粒米飯上升到一口美味的高度。不滿你說，粢飯糕上的一粒在油裡炸過的米飯，能讓我得到一口中國的滿足。這一口中國的滿足，就是我永遠不會變的中國胃。
粢飯糕在早點裡是所謂的干貨，如同大餅油條一樣，要配濕貨。老上海最喜歡的早點濕貨，毫無疑問，是豆漿，而且是鹹豆漿。胖阿姨攤頭上的鹹漿，曾經是我記憶中的浦東。可如今，浦東日新月異，胖阿姨的攤頭也日新月異。盛鹹漿的碗，竟然用起了泡沫塑料碗，90度滾燙的豆漿，倒進塑料碗，會起什麼樣的化學反應？我不敢想像！
硬著頭皮吃了一口泡沫塑料鹹漿，兩個字：稀了。要麼真起了化學反應？
還好，粢飯糕不像大餅，容易噎著。粢飯糕雖然是干貨，吃上去卻並不干。特別是中心軟的地方，吃上去竟然會有一種濕潤的感覺，有的粢飯糕做得不到位，會粘牙。但口有異嗜，也有好這一口的人，要的就是能粘點牙的粢飯糕，儂講，怪伐（10）？
最怪的是，我小辰光曾經看到過一個人，拿粢飯糕浸了鹹漿裡吃！
注：裡廂（1）：裡面 油浩氣(2)：油煙氣 觸色特霉頭（3）：倒霉透頂 才曉得（4）：都知道 伐曉得（5）：不知道 刮辣松脆（6） 噶西多（7）：這麼多 邪氣過念頭（8）：很過隱 一眼眼（9）：一點點 怪伐（10）：怪嗎
上海灘有可能好吃的其他粢飯糕店：伐曉得（不知道）。
小小申明：本文首發於攜程。