蘇州之綠揚餛飩

作者: zico_lu

導讀因為貪睡,快到中午才從上海出發,到蘇州已是將近一點鐘了,肚子早呱呱了。出站後,直奔觀前街。過了中山大廈,我在人民路西側下了車,穿過地下人行道到了路東。一出地道口,就是觀前街口的石牌樓。 趕上入冬以來最冷的一天,觀前街的人比起平日還是少了不少。左拐進街,直行100多米,在第二個街口右拐,望見“得月樓”的招牌了:“太監弄”到了! 我步履堅定� ...

因為貪睡,快到中午才從上海出發,到蘇州已是將近一點鐘了,肚子早呱呱了。出站後,直奔觀前街。過了中山大廈,我在人民路西側下了車,穿過地下人行道到了路東。一出地道口,就是觀前街口的石牌樓。

趕上入冬以來最冷的一天,觀前街的人比起平日還是少了不少。左拐進街,直行100多米,在第二個街口右拐,望見“得月樓”的招牌了:“太監弄”到了!

我步履堅定、目不斜視的奔了過去。

太監弄是當地著名的食街,由西向東飯館兒擺開一溜兒。我猶豫不決的一家家走過,拿不定主意,找不出進這家而不去那家的理由。松鶴樓、得月樓、王四、老正興、新聚豐、五芳齋、朱鴻興……最後我決定反正已經過了飯點兒,干脆速戰速決,先解決眼下的飢荒,晚上再好好肥肥腸子。主意打定,心頭一寬,興衝衝就扎進了朱鴻興前頭以餛飩出名的綠揚點心點。

這一帶的飯館兒估計還都是國營店,作風都有些類似。服務員都在扎堆聊天兒,也不怎麼搭理人。找你錢的時候就是自顧自往桌上一丟,根本不理會你伸過來接錢的手。一切都讓我想起了記憶中那個久違的年代:陌生、熟悉、還有莫名其妙的一點溫暖。從某種意義上來講,這也是老字號的一部分呀!它用不著改變也不能改變,就像一個韻名一方的風流女子,驕傲些也是正常。按中國人的邏輯,想吃好東西就得受點洋罪!別地兒倒是殷勤,可你是衝著貨色來的,有什麼好挑剔的?將就著吃吧!

交錢、領籌、排隊、取貨,捧著餛飩找了個座位坐定。這種雞湯餛飩2塊5一碗,比起無錫王興記10塊錢一碗的蝦肉餛飩,算是相當便宜了。餛飩還行。皮子很韌,應該是自制的手擀皮子(這個很要緊,對口味影響極大)。餡兒鹹淡也合適,湯也鮮,有點雞湯的味道。只是嫌太清,油不夠重,也就提不了味兒。這個要擱平時按說沒的挑剔,但不適合這個季節。你想想,外頭可是天寒地凍呀!打個比方說吧,就像冬天蓋的鴨絨被子,暖和是暖和了,就是太輕——老往裡竄風。你得拿床毯子壓著,才夠暖和、夠舒服!同樣這個道理,清湯寡淡的,不壓味。就算吃飽了也少了那麼點兒冒著油光、舔著嘴唇、摸著肚子的滿足感。

一碗連湯帶肉的餛飩下了肚,倒是暖和了不少。舒舒服服地嘆了口氣,想起2塊5就把自己打發了,很是高興。定下神打量了一下四周,都是和我差不多的游客,也沒什麼好看的姑娘,決定上街走一走,曬曬太陽。


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