說到羊肉，那可是有百般好處。
李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。唐人虛詵在《本草食療》中說：“凡味與羊肉同煮，皆可補也。”《日用本草》亦雲，羊肉可“治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃。”
當然，以上只是對羊肉優點的概述，具體功效還是來自它的各個器官：羊肉鮮嫩，可用作食療；羊肝性味甘苦寒，能養血、補肝、明目；羊膽苦寒，能解毒潔膚；羊髓性味甘溫，能補腎健腦；羊腎（即羊腰子）性味甘溫，能補腎氣、益精髓……
可口的白切羊肉，佐以鮮美濃醬，堪稱絕味
走筆至此，諸位看官定會納悶，你怎麼在這兒一個勁地頌贊羊肉呢？
實不相瞞，筆者就是個羊肉愛好者。不過，說來奇怪，我生平見過很多有特殊飲食習慣的人，他們有各種奇怪的禁忌，有不吃雞的，不吃鴨的，不吃兔肉的，也有不吃羊肉的。
我私下裡想，如果不說盤子裡是什麼肉，估計他們也不一定能辨別出來，畢竟分清雞、鴨、鵝肉並不是一件容易的事情，除非碗裡有雞、鴨、鵝的腦袋。
這天，我們來到金山衛鎮，才放下行李，就接到朋友的電話。
想去白吃羊肉麼？朋友語氣裡有些挑逗意味。
開什麼玩笑，天下哪有免費的早中晚餐？
我知道這位朋友說話就跟《三國演義》一樣，七分實三分虛。不過，白不白吃倒無所謂，吃什麼最重要。什麼也別說了，那就去吧。
未到金山之前，只是從朋友那裡聽說“活到老，學到老；冬至到，吃羊肉”的農諺；而最近朋友圈裡又流行起一句“吃羊肉，到張橋”了。
和朋友駕車開往張橋方向，從金山衛八路一直往北，就到了張橋羊肉村。
廣場上有一座山羊雕像，它前蹄微抬，一副躊躇滿志的樣子。這頭石質的食草動物，竟顯得有些雄赳赳、氣昂昂。
廣場上的山羊雕像，仰天充滿傲氣
適逢第二屆張橋羊肉文化節，“羊肉一條街”上人流如織——眾所周知，冬天羊肉生意相比而言會更好一些。我們很快彙入了人潮中。整條街濃香四溢，不知不覺間嘴裡竟有些濕潤。我們去了人最多的那家羊肉館。這是在葛優的廣告裡學的，“挑飯館，哪兒人多就去哪家”。
我還是第一次吃全羊宴。
喝上一口熱湯，暖了整個身子；再夾一塊鮮嫩的白切羊肉，沾上拌蒜泥的醬油，味正、肉鮮、湯濃——張橋羊肉的純正風味直抵肚腸；彼時彼刻，心裡不禁冒出一句“名不虛傳”來。
說起羊肉的吃法，我平生最推崇的有紅燜羊肉、紅燒羊肉湯、蔥爆羊肉、蓯蓉羊肉粥、附片歸杞燉羊肉、蜜棗羊肉、山藥羊肉湯、石山扣羊肉、蘿蔔羊肉湯、羊肉泡饃，等等等等。
然而，張橋羊肉的吃法相比來說更為講究。
如何個講究法？
吃肉，喝湯，二者缺一不可。所謂“飲食”，包括吃與喝兩個方面，並且，先後順序也需注意；飲在前，食在後，方稱“飲食”。
張橋羊肉先飲羊肉湯，後食羊肉的吃法，正合“飲食之道”。
每一道菜都是一種致命的誘惑
此外，張橋的全羊宴也是越吃越驚奇。
當地人燒羊肉自成一套，一只羊可以變化出數十種吃法，一道道羊肉上到桌上，竟不雷同。
飯店老板說，羊身上每一處都是寶，羊肝、羊腎、羊肚、羊雜甚至羊血都是滋補佳品。而且，張橋羊的特殊之處在於，它們都是本地飼養的草山羊，這就是張橋羊肉肉質鮮美的原因。
當然，張橋羊肉除了品質純正之外，還有悠久的歷史。
明嘉靖年間，倭患嚴重，戚繼光屯兵金山衛。一次，眾將士將與敵對陣，戚繼光擺下大宴，支起“千人鍋”，與軍民共食張橋羊肉。眾人吃得豪情萬丈，到了戰場上，個個奮勇殺敵，以一當十，最終大勝倭寇。
抗倭名將戚繼光烹羊肉用的“千人鍋”
這個故事讓我想起《左傳》裡記載的“齊晉鞌之戰”。
魯成公二年，齊頃公率軍進攻魯國和衛國，兩國向晉國求援，晉景公派郤克為中軍主將，領兵前去抵抗齊軍。
最終，齊晉軍隊在鞌（今山東歷城縣境）列陣會戰。齊頃公嚷道：“余姑剪滅此而朝食（我們且殲滅了敵人再回來吃早飯）。”他連戰馬身上的鎧甲都不披，就衝出去戰鬥。
結果齊軍吃了敗仗，驕傲的齊頃公險些被俘。
同是為了鼓舞軍隊士氣，戚繼光與齊傾王的方式不同，結果也有天壤之別。實際上，飽著肚子比餓著更容易打勝戰；顯然我們的戚將軍在用兵方面更為優秀，而張橋羊肉作為老百姓們喜聞樂見的一種食物，總是給人帶來無盡的溫暖與力量。
飯局接近尾聲，朋友叫服務員過來買單。
不是白吃麼，怎麼還付錢？我揶揄他。
這你就不知道了吧？張橋羊肉的做法是以白切為主，紅燒為輔。羊肉白切的吃法簡稱“白吃”。
說完朋友自己就樂了。
羊肉愛好者們在張橋羊肉村的合影
小貼士
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用；但因其性溫熱，常吃容易上火，因此，食用羊肉要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。（涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。）
吃羊肉雖然好處很多，但在食物搭配中也有一定的禁忌，概括地說是“四不宜”：不宜同時吃醋，醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜；不宜同時吃南瓜，以防發生黃疸和腳氣病；不宜馬上飲茶，茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘；肝炎病不宜吃羊肉，羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。
張橋羊肉節
開幕時間：立冬日（為期3月）
舉辦地點：金山區金山衛鎮張橋羊肉廣場
行車路線：公交路線：朱錢衛線直達。
自駕路線：S4（金山衛方向）高速公路下來，亭衛公路往南到金山大道再往西，到金石路往北。