英吉拉被很多中國的旅游雜志說成是埃塞美食，其實，它只是埃塞的日常食品，就像我們日常吃米飯和面條一樣。究竟是不是能夠算上是美食呢？仁者見仁，智者見智。
其實英吉拉是埃塞人日常生活的主食，它的主體部分是一種叫做苔麩的草本植物的細小的種子曬干後磨成粉，然後再加水調成漿發酵後，在一個大的鐵盤上烙成水分含量很高的軟餅。柔軟的餅卷成一個個的小卷，切成一段一段，就成了英吉拉的主料。
英吉拉的輔料則是以典型的埃塞風味的醬料為主，這種醬料的主要特點是辣裡帶酸，與我們通常想得到的那種辣味大不相同。然後就是烤或者燒的羊肉，牛肉和各種蔬菜。如果需要，也可以添上生的新鮮的牛肉和羊肉。
宴會上的英吉拉，其實是一種文化。先是圍坐在一個草編的鼓形的小圓桌邊上，圓桌的直徑大約只有50公分。然後是點菜，按照各人的所需點好各種各樣的菜蔬和肉類。上菜之前，一個端著盛水鋁盆和提倒水的銅壺的侍者上前，招呼著大家淨手，因為埃塞人的習慣，吃英吉拉是只用右手，左手是不參與的，所以，用餐的人也只洗滌他的右手。對於我們來說，還是左右手都洗了才好，因為真要吃起來，沒有經過自小開始的訓練，就像外國人我們用筷子一樣，單單用右手是沒法完成的。
上菜了，端上來一個大小和草編圓桌差不多的圓盤，盤裡盛著的就是一個大大的圓圓的松軟的英吉拉發面餅。安放在圓盤上後，侍者又端來了一個個像我們的小火鍋一樣的下面燃著火的盆子，問了一下客人，便將盆子裡燒烤好的牛羊肉一勺一勺地挖到了圓盤裡的英吉拉面餅上。一個盆子挖完，又接著挖另一個，直到把菜肉都分放到那個大面餅上。然後是特色蘸醬和辣椒粉，放在一個特制的小高腳碟子裡，也放到了圓盤裡。最後是在圓盤的最外緣，放置了一個個卷起來的松軟的英吉拉面餅。為了照顧外國人，有時也會放上幾片烘烤過的面包片。
佐餐的酒可以是普通的啤酒，也可以是一種埃塞特制的啤酒，這是一種用蜂蜜和酒混合發酵的酒，喝上去不覺得酒精度多高，後勁則不小。和其它地方不同，埃塞也有自釀的白酒，清澈透明，和北京的二鍋頭差不多。當然，也有各種各樣的洋酒，不在傳統美食的範疇。
酒菜都安排好了，英吉拉就開吃了。主人用自己的右手，作為客人，我們也努力用著自己的右手，可是，不得已的時候也用左手幫幫忙。撕開一片發面餅，拿在手裡，蓋在自己想吃的那坨肉，那堆菜上，包裹著，拿捏著，直至送到口中。一塊吃完，緊接著又是第二塊。主人席間也不斷地舉起酒杯勸酒，由於用的都是英語，實在也沒有搞懂阿姆哈拉語干杯怎麼說。
沒多久，邊上的發面餅就吃得差不多了，正好那塊大的圓面餅也因為裝在上面的菜肴消耗了不少，露出了不少面餅的真面目，於是，再去撕開那襯底的餅，再去包裹剩下來的菜。越吃越少，直到連盤裡留下來的汁水也都用面餅蘸完，才完成了這一饕餮大餐。
