去年來夏威夷時，這裡的日餐著實讓我心怡。發現同是日本料理，在北美大陸，夏威夷，中國和日本味道相去甚遠。而夏威夷版本是我最喜歡的日餐之一，因此反倒沒有機會品嘗夏威夷本土風味。這次有機會在這裡小住一段時間，於是順著我的靈敏的鼻子，開始了夏威夷美食之旅。夏威夷poke
如果來夏威夷，相信很多人會去看luau表演。Luau中很重要的一道夏威夷菜便是Ahi Poke。把新鮮的吞拿魚（生的）切成一寸見方的塊兒，然後和蔥，洋蔥，醬油，醋，麻油，芝麻涼拌在一起，就成了一盤好吃的Ahi Poke。
Poke類似於中國的涼菜，西餐中的“沙拉”。不同的是poke的內容可以是各種各樣的原料：大多是海鮮，有各種新鮮生魚, 青口(mussel), 八爪魚(octopus), 生蠔(oyster)，可生可熟；也有海帶，豆腐等。
聽起來poke很像中國菜或者日本菜嘛？沒錯，自十九世紀初來自美國大陸新英格蘭的傳教士，來自日本，中國，葡萄牙和後來的菲律賓，墨西哥的種植園工人把他們的飲食習慣一同帶到夏威夷，結合土著居民的菜譜和夏威夷特有的原料，形成了今天的夏威夷風格美食。
當然最令人開心的不僅是poke美味，而且在這裡非常便宜。一盒吞拿魚/三文魚/mussel/octopus/海帶，大概2元多。相比於北美大陸生魚片級別的吞拿魚和三文魚的價格這簡直如同白送。各個超市都有poke櫃台，買盒回家，就是一盤菜。
如果你來夏威夷旅游，預算有限，可以到超市裡買上幾盒不同的poke和新鮮的夏威夷木瓜，芒果，香蕉和菠蘿。坐在沙灘公園的野餐桌上，如果有興趣還可以BBQ（公園裡有燒烤爐子）；幸運的話，也許有海豚為你表演騰躍和跟頭，再幸運的話，到這裡越冬的鯨魚在離岸不遠處噴出高高的水柱，恐怕這將是最難忘的夏威夷午餐。
Stay tuned, more to come…
夏威夷風情-美食篇（2）：月亮魚
夏威夷風情-美食篇（3）：木瓜時分
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附：
Hawaiian Poke
This is the essence of Hawaiian culture and cuisine. Combining the flavors of the Hawaiian, Japanese, Chinese, Filipino, Portuguese, Mexican, Spanish, and New England people. This recipe is a year round dish in Hawaii, but better suited on the main land during the spring and summer months. Serve with steamed rice, noodles, and a cold drink.
This marinade can be used with all seafood, like thinly sliced salmon, mussels, shrimp, tuna, or raw oysters. It can also be used as a marinade for chicken, beef, shrimp, or pork on the grill.
½ Cup Thinly Sliced Green Onions (Scallions)
1 Cup Very Thinly Sliced White Onion
3 Tablespoons Sesame Seeds (Lightly Toasted)
4 Serrano Chilis Seeded and Minced
2 Teaspoons of Salt
2 Teaspoons of Sugar
2 Tablespoons of Lime Juice
½ Cup Pacific Island American Soy Sauce
1 Teaspoon of Rice Wine Vinegar
2 Sheets Nori Toasted and Minced
Procedure
Combine with your favorite meat, tofu or fish. Chill and marinade at least 1 hour and serve raw sashimi style or cook on the grill to desired temperature. If you don’t have a grill a salute skillet, a wok will do nicely. Serve with white rice or noodles. If served Sashimi style, slice meats or fish very thin before marinating. Remember that chicken and pork should not be eaten raw. Poke can also be used as a dipping sauce or condiment.