青山綠水間，寧靜可致遠——黔桂五一游記
五月1日到5日，探長、Phil和我一起走馬穿花般游了黔桂交界處的苗、侗、瑤、壯族寨子。這一程，風景美，但留給我們回味的，遠遠不止青山綠水人家的風景。5月5日，在龍勝一行三人於傍晚煮酒論游程，一致發出“出發前滿心期待，回來後了無遺憾”的感慨！
先交代行程。4月30日經廣州出發，因為廣交會買不到火車票，我們三人坐大巴顛簸一夜到了桂林。直接轉長途汽車，先到龍勝，再轉三江，不料國道修路中斷，不得不乘車到高安，在高安轉老百姓自己開的敞篷船到福祿，再由福祿去從江。到達從江已經是5月一號晚10點左右，行程26小時。5月2日一早包車去小黃，下午乘車去岊沙留宿。3日一早回從江，轉車去洛香。再包了部三輪車直入肇興。4日一早從肇興回三江，再經龍勝，最後來到龍脊風景區的大寨。5日早下山，游了龍脊，下午再回龍勝，轉車回桂林。
【食篇】
雖然知道我把開篇寫吃，探長和Phil一定頗有異議。但“民以食為天”，這一路的吃喝也自有一番傳奇。
趕路的時候不能太講究，時間都得就著上下車，所以吃了很多頓“桂林米粉”。然就是街邊小攤做的兩塊錢一碗的湯粉，同樣是放了肉湯，酸菜（酸筍或酸豆角），暴煎過的五花肉，油炸的黃豆，味道卻各自不同，各有各的好吃。在肇興吃的就色味清淡而頗有清香回味；在三江吃的就酸辣味皆重又不掩肉湯之香；在從江吃的就感覺到有些特別的香料，食欲大增而口齒留香；而在龍脊吃的又特別清甜，總之全是一掃而光。也不知是廣西貴州的風俗不同，不同的民族的偏愛不同，還是水質不同使然。能一樣東西吃一路而絕不重復生膩，也算飽了小小口福。
一路行的正餐中絕大多數是喝酒的。我們喝了出名的桂林三花酒，也喝了苗寨，侗寨和壯寨的米酒。同樣是米酒，寨寨也不同。侗寨和壯寨是依水而建，所釀的酒仿佛有水的柔意，像微笑般甜甜的，酒裡還沉浮著顆顆糯米粒。但侗寨的米酒清淡而芬芳，壯寨的米酒渾濁而酒意稍濃。苗寨是依山而建，所釀的酒就仿佛帶了山的剛毅，清冽而微有辛辣，入口之後仿佛讓人從胃裡浮處淡淡的暖意。
貴州有一種特別的食物腌制的方法叫“胺”（四聲，實在找不著這個字），據說是因為當年貴州缺鹽，老百姓就發明了一種用酸水，釀酒剩下來的酒糟，辣椒加些許或不加鹽浸泡生的魚，肉的做法。在苗寨和侗寨，胺魚胺肉也不是日常的菜，應該是特別的日子才會拿出來的佳肴，而且這些食物是生吃的。我們吃不慣，還是請他們放在火上烤熟了再吃。胺魚和胺肉都散發著酸味和酒糟味，吃到嘴裡很特別，細細品也很香，但或多或少有些吃不慣。值得一提的是魚。魚是每年開始在梯田裡放水種稻時放進田裡的魚苗，等到秧苗長大後稻田放水，把長得一手掌長的魚全部取出來，做成胺魚慢慢食用。我們去貴州的時候還有很多水田，但在寨子附近也看到返工的農戶用一個塑料袋裝著一袋魚走在田埂上。
在瑤寨和壯寨就還有種特別的食物——竹筒飯。居然同一座山裡的瑤寨和壯寨做的竹筒飯味道也各異。竹筒飯是現成將青竹砍一整個竹節在一頭的節上打個洞，將混好的糯米灌進去，再用一塊番薯堵住洞口。整個竹筒拿去火上烤約半個小時，外面的竹子基本上烤黑了，裡面的飯也熟了。有趣的是連竹節裡的竹衣都和糯米飯粘在一起，一並吃下肚。瑤寨的竹筒飯裡放的是腊肉粒還有些細細的竹筍粒和香菇粒，調味恰到好處各種香味也發揮的淋漓盡致；壯寨的竹筒飯裡放的是腊肉粒，花生和切碎的木耳，鹽放得很少，第一口有點淡，但越吃糯米飯和花生的香甜味越濃，有點讓人欲罷不能。
此去黔桂正值竹筍正盛。山裡的筍不是我們通常看到的毛筍、竹筍或是苦筍，而是像天目山扁尖一般細細長長的，最粗的根部不過大腳趾粗細，長卻有一尺多。嫩嫩的，在筍子的清香裡吃到最後有發絲般的些許苦意，感覺很清口，不細品都品不出來。加上一些當地自做的原汁原味的腊肉一起炒，吃了好幾頓仍覺不夠。
【Phil】其實我的味蕾絕沒有Kathy那樣發達，嘗不出不同地方米粉的個中奧妙，但總歸是各有各的精彩吧，要不然也不至於害得我現在一提到桂林米粉就直流口水！另一個讓我難忘的就是酒了，說實話這真是第一次在旅途中喝了這麼多次酒的，這才發現勞頓之後吹著山風，再咪兩口小酒，其實是最愜意的了！
【探長】這一篇我沒什麼好說的，一路的酒給我印像很深，我們是越喝越敢喝，從一開始禮節性地小喝幾口，到4號晚三人喝掉一瓶三花酒，再到5號中午3人喝掉4斤瑤寨米酒，順帶還帶了一斤走，這個酒量不一定漲了多少，但酒膽確實越喝越壯了，呵呵。