在溫哥華的西11大道1488號，有一家叫Vijs的餐館，在旅游圈兒裡口啤極佳，雖然地處北美，卻被認定為世上最棒的印度菜館之一。這間印度餐館是家夫妻店，餐館老板就姓Vij，夫妻都是印度血統。男主人叫維克拉姆，現年40歲，在印度出生長大，從小就受到家庭的美食文化熏陶。出於對飲食業的濃厚興趣，維克拉姆後來離開故鄉去奧地利的薩爾斯堡去學習酒店管理，學成之後陸續在奧地利的一些著名餐館裡打過工，1989年移民加拿大，先是供職於班夫泉城堡飯店，1994年9月，他開了這家自己的餐館，並在同年迎娶了妻子米茹。
米茹也是在印度出生的，不過很小的時候就隨父母移居華盛頓了。她是在英國的巴斯大學讀的書，本是研究社會學的，因為結識了維克拉姆，就嫁夫隨夫地跟著他來到溫哥華，一心一意地做起Vijs店的老板娘來了。
Vijs的格局是男主外、女主內，平時店堂裡打點都是維克拉姆的事兒，米茹則負責掌管後廚。
維克拉姆是個很有情趣的人，餐館被他布置得格調不俗。大門是柚木的，其做工精致考究得簡直就可以送進博物館去作為文物收藏，其它的家具也一樣，就連用的那些細瓷餐具，也件件都是精選的手工制品，來他這兒吃飯一進門就會把人浸到一種異國情調的文化氛圍之中。
最吸引人的還是這兒的菜，當然。這兒的菜單總在換，不過每款都挺吸引人的。
咖喱羊肉是這兒的招牌菜，調料除了一般的酒、芥末和鹽之外，還有用蒜泥、菜籽油、姜黃、摜奶油、干香豆粉、紅辣椒面和檸檬汁等調成的“咖喱”。在印度菜裡，咖喱是各種調料糊的總稱，每一道菜都有自己特定的咖喱，印度女人在家裡大部分的做飯時間其實都是在制作各種咖喱。在這個香料大國裡，我們熟悉的那種叫作咖喱粉的東西是沒有市場的，大概就像方便面的調料包無法取代我們家裡餐桌上那碗香噴噴、油汪汪的炸醬和各式拌面菜碼一個意思吧？
Vijs的咖喱羊肉源自印度著名的傳統菜式“克什米爾咖喱羊肉”，不過烹制方式有作改進，在一定程度上已經本地化了，比如加入了產自歐美的白葡萄酒和加拿大油菜籽榨成的菜油。按照克什米爾咖喱羊肉的傳統做法，咖喱裡邊還要加入酸奶、丁香和豆蔻等，並且不放蒜，而是用一種叫作“阿魏膠”的香料來代替。
阿魏膠產自阿富汗，是一種叫作阿魏的樹的樹脂，用類似於割橡膠的辦法把這種樹脂收集起來，干硬後研成粉就可作調料了。這種調料加熱後會發出一種近似於爛蔥爛蒜的刺鼻氣味，吃不慣的會覺得它令人作嘔。但卻是印度菜中的一種重要香料，據說還能祛痰止渴，對嗓子有好處。印度的婆羅門教徒和耆那教徒忌食蔥蒜，於是就以阿魏膠來替代。地處北美的Vijs餐館宗教禁忌相對少些，用料選擇上的範圍也就大了許多。
Vijs也供應牛肉和海鮮，不過客人來了都要點一下這道咖喱羊肉，配上熱騰騰的大米飯，就是印度最有名的咖喱肉飯了。
Vijs的大米飯是用巴斯馬蒂白香米煮成的，這種產自印度的大米是天下稻谷中的極品。喜馬拉雅山麓的泥土河流輕風細雨滋養了它，賦與它一種特殊的香氣，世上以稻米為主食的人，有一半都對其追捧至極。以至於國際米市上的交易品種，常常以巴斯馬蒂和非巴斯馬蒂來區分定價。
在這家餐館點菜有一套特有的程序，一般是看菜單點了之後，先付款，然後就會從服務生那兒拿到枚表示某道菜肴的小骰子塊，過一會兒就會有服務生憑這個小骰子塊送菜到桌。
客人們對這種點菜方式反應不錯，有的西方客人還舉著小骰子塊在餐廳裡拍照留念，說Vijs是一個讓他們感到開心的地方。