廣東中山美食休閑之旅---愛上平價排檔

作者: 苗 苗

導讀03.11.20晴南方的天氣潮濕而悶熱,在半夢半醒之間,被迫起了個大早。 一覺醒來已是一頭大汗,出門未走遠又是一頭的汗。 Jim要工作,沒時間陪我們玩,只是說了什麼地方好玩,坐什麼車去。 坐車到鐵馬嶺公園,進去轉了一會兒,躺在草地上曬太陽。公園裡很多熱帶植物,見過的沒見過的,郁郁蔥蔥,排列得整齊而別致。 出了大門往東走到路口,旁邊有萬家超市,四層樓� ...

03.11.20晴南方的天氣潮濕而悶熱,在半夢半醒之間,被迫起了個大早。

一覺醒來已是一頭大汗,出門未走遠又是一頭的汗。

Jim要工作,沒時間陪我們玩,只是說了什麼地方好玩,坐什麼車去。

坐車到鐵馬嶺公園,進去轉了一會兒,躺在草地上曬太陽。公園裡很多熱帶植物,見過的沒見過的,郁郁蔥蔥,排列得整齊而別致。

出了大門往東走到路口,旁邊有萬家超市,四層樓的東西讓我看得眼花繚亂。逛到五點去一樓“一番拉面”吃我們的“中餐加晚餐”。

店面是家日式料理店,店外的裝修也可以看得出來,裡面的擺設很地道,服務生都著黑色日式服裝。只是東西做得讓人不敢恭維。

我們要了炒熱面和日式涼面。涼面很脆,以清淡為主,用果醬調制,吃起來不會覺得膩,但開始真不習慣那種甜的鹹的拌在一起的味道;

熱面很合朋友的口味,油多味重;

海苔是用紫菜似的東西把米飯包起來,裡面點綴些玉米粒;

看著生魚片,粉紅的顏色讓我聯想到茹毛飲血的古人,立刻沒了食欲,小日本的飲食文化真是奇怪。日式料理比較注重擺出來的花式,好像日本人只用眼睛吃東西。

坐了一會,直到太陽從玻璃幕牆反射到座位,起身結帳後走出超市。由於對周圍不熟悉,本來出了超市可以坐車,結果我們反方向步行到一公裡外的站牌下坐車,我開始懷念小時候坐的“招手停”(那時家鄉的公交系統不發達,許多私人營運的中巴不根據站點停車,坐車只需路邊招手,故得此美名)。

晚八點Jim帶我們吃排檔式的粵式燒烤,價格很“平”。

Jim特別推薦一種美味,是種海鮮,廣東人叫“青口”,類似於牡蠣的東西,上面撒點蒜茸和青蔥清蒸,一元一個;

烤的魷魚須也不錯,雖然是海產品,做出來卻沒有腥味,像椰肉;

還有烤玉米,不知道用什麼方法做的,看著外面的玉米須都烤焦了,裡面的玉米粒吃起來像水煮過似的,有我喜歡的清新的香味。

三個人吃飽才二十元,便宜得讓我想坐下再吃一頓,在朋友威逼利誘下才打消了念頭。

邁著腳步去江邊,風吹著人很舒服。看著朋友越來越慢如蝸牛般的腳步,把小兩口甩在身後,獨自回了住處。

03.11.21陰

又是起了個大早,洗去一身的濕熱和睡意,電視裡很多粵語頻道,還有內蒙和西藏台,屏幕裡密密麻麻的堆著看起來很神秘的民族文字,只好一個人抱著搖控不停換頻道。

住處附近有個很大的步行街,中午偕朋友去逛了一會兒,看到一家蘭州拉面店,老板娘用一條暗紅的方巾把頭發和脖子包得嚴嚴實實。

進去要了一份拉面和刀削面,本是北方的面食,在這兒為迎合本地人的口味做得很清淡,湯裡的牛肉味極淡,油少得像清湯掛面。我和朋友吃了一半就在想昨天的晚飯如何精彩,更覺面前的飯難以下咽。

晚上我們眼巴巴在家等著Jim回來,像貪吃的小孩。

Jim回來後我們兩眼放光,沒等他坐下就拉著他去吃飯。不遠有個家庭餐館,很干淨的露天排檔,塑料椅子、簡易的桌子加精湛的手藝是他們賴以生存的理由。

廣東人有飯前喝湯的習慣,所以先上的湯是廣東人最青睞的“豬手發菜粥”。把粥熬爛後加上排骨或豬蹄一起燉,營養又好吃。裡面有“發菜”,形如發絲,產自內蒙草原,因名與“發財”音似,廣東人都好鐘意食。

發菜是草間生長的一種物質,無食用價值,且不易采得,需要用一種特制的釘鈀不斷在草裡撥拉才得到幾兩。

據說內蒙草原的牧人為了賺錢采集發菜,造成草地不斷退化,最後導致羊群無法放牧。

可憐的羊群,在這個弱肉強食的世上,被人類殘忍地奪去自由就餐的權利,我在想許多年後羊兒們是不是也要集體高呼:人有人權,羊有羊權!

椒鹽下巴也是廣東人好鐘意的菜式,原料是鴨下巴,腌制後油炸,再把花椒磨碎和鹽拌在一起灑在上面,外焦裡嫩。又炒了兩個素菜,都是清淡菜式,也合我胃口。

Jim又給我們推薦一道菜:三絲米粉。原料細如米線,加火腿絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲拌炒,油很清亮,不膩人。

五菜一湯,一桌的美味四十七元,我真是越來越喜歡這座城市了。


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