去年夏天去了趟新疆，有三樣吃食至今想起還咽著口水：一是羊肉串，二是馕，三是葡萄。
我從小對烤羊肉串情有獨鐘。記得以前去內蒙古和寧
夏時，一伙人跟狼似的，十天吃掉一群羊，手抓的、水煮的
、白切的、紅燒的、烤的、熏的、燉湯的……十幾種吃法輪過一圈，到了
晚上我還是滿大街地竄，可找得灰頭灰臉也不見烤羊肉串
攤。
新疆就不一樣了，那是烤羊肉串的天堂。在城鄉、街
頭和巴扎（集市），隨處可見戴著小帽、拿著蒲扇的維族
小伙或是撅著兩撇八字胡的大爺，跟《賣羊肉串》小品裡
的陳佩斯活脫脫地像。攤位邊，倒掛著一頭剛宰的羊，賣
羊肉串的揮刀把肉一塊塊割下，放進調料大盆，再串上鐵
絲，擱在長長的炭架上。“哧”“哧”，烤肉香隨煙氣彌
漫到炙熱的空氣中，真是天下難得的香味！過三五分鐘羊
肉烤熟，瘦肉粉嫩，肥肉泛著油光，孜然和辣椒粉將羊肉
的鮮味發揮到極致，任是滿頭大汗也吃得津津有味。
據說，烤羊肉串在我國有1800多年的歷史，但保持了
原汁原味的恐怕廖廖。上海的烤羊肉串，大多吃不出羊味
，不是口味淡了就是肉塊小了，全中國的烤羊肉串就屬新
疆的最好吃。
能找到烤羊肉串攤，也能找到馕。“馕”字源於波斯
語，是維吾爾人日不可少的食物，就像北方的饅頭和南方
的米飯。在新疆，我見到幾十種馕：油馕、窩窩馕、芝麻
馕、肉馕、片馕……最逗的是中間有個圈的馕，可以像救
生圈那樣套在脖子上。一看到它，我就想起小時大人們常
講的“懶漢的故事”。
只要身邊有馕，新疆人就永遠不為食物為愁。新疆太
大了，出門走幾個月一點不稀奇。漫長而孤獨的旅途中，
馕是最好的食物，面粉揉得緊湊的馕，個把月不壞。在風
沙漫天的塔克拉瑪干沙漠邊緣，在廣袤荒涼的帕米爾高原
山間公路，我都見到行路的新疆老漢。他們從包袱裡取出
馕，“啪啪”拍掉上面的灰塵，掰下幾塊，沾著水一口口
地嚼，神色悠然。
在烏魯木齊的大巴扎，剛出爐的馕皮色焦黃，香酥可
口。我買了好幾個帶回上海，被家裡人一搶而光。同樣令
他們贊不絕口的還有一箱吐魯番葡萄，每個人都嘖嘖感嘆
“真甜”。
吐魯番葡萄的甜，是至純的甜，不混雜一丁點的酸味
。聞一聞，果皮散發著清甜，咬開來，甜膩的果汁流淌於
滿嘴，一絲絲蜜一樣的果肉纏繞於齒間，讓人懷疑這是糖
水裡種出的葡萄。
比葡萄更甜的是葡萄干。每年葡萄收獲後，當地人便
在自家屋頂上或是專門的曬房裡曬葡萄，簡單加工後拿出
來賣。吐魯番的葡萄干品種繁多，紅的叫“火焰山”，黃
的是“黃瑪瑙”，紫的叫“玫瑰灰”，黑的是“黑珍珠”
，最普通的綠色葡萄干，還有黃綠色的，淡綠的，翡翠綠
的等等等等。這些葡萄干甜得人牙根發軟。葡萄溝外，每
個賣葡萄干的大嬸小伙都往游客手裡塞上一把，招呼人“
嘗嘗”，嘗到最後，我被甜得不住地倒吸氣。
新疆之行最愜意的一刻在葡萄溝。幾個好友坐在一望
無垠的葡萄架下，咬著噴香的羊肉串，水渠中，天山雪水
孱孱流淌。