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早就聽說德國的豬蹄非常有名，可惜不知其名，不得其門而入。終於在青年旅社打聽到科隆最有名的豬蹄店的方位，以及豬蹄的德文名字：Schweinehaxe，當即決定，在返程中無
論如何擠出一個小時來。這一個小時，我可以去波恩，也可以去科隆豬蹄店，沒經過什麼
思想鬥爭，我當然選擇後者。
於是又開始了我在火車站的奔跑，以及科隆大教堂前的奔跑。喘息未定，忽然看到一間門
面，有啤酒，有食物。由不得我多想，進去草草的看了一眼，發現每張桌子上至少有一盤
大豬蹄：還找什麼，就是它了！
非常喜歡德國傳統餐飲店Brauhaus的風格，門面不大，可進去看看，裡面縱深極廣，往往
有好幾個大廳在後面，每個大廳都是厚實的木牆，高高的天花板，光線不太充足，掛在牆
上的畫兒都看不太清楚。沒有領位小姐微笑著問您：幾位？訂座了嗎？要吸煙區還是無煙
區？只管老老實實走進去，撿張空桌子坐下來，菜單都在桌上擺著，刀叉也早就放好了。
你想點菜，招手是沒有用的，服務員每人各管一塊地，就等著管你那塊的來吧；當然，若
是你坐在那裡無所事事東張西望，服務員也會主動上來招呼：點過菜了嗎？說起服務員，
可都是膀大腰圓的大叔大伯們，腰裡系著白圍裙，個個手上端滿了盤子還飛奔，因為生意
實在是好。
德國人似乎大多膀大腰圓，男人女人概不例外，一定是豬蹄吃多了的緣故。我偷眼看看隔
壁桌上那個大吃豬蹄的細腰身的妹妹，不由為她有一點點的惋惜。
當然還有啤酒。在德國怎麼能夠忘記啤酒？科隆的特產叫做Kolsch，每家Brauhaus都有自
己的招牌Kolsch，基本上都是百年老店，自家秘方釀制，決不外傳。第一口嘗到Kolsch就
讓我有一點點驚艷，雖然我說不出啤酒跟啤酒的差別，但是差別是存在的，我能感覺到。
大多數的英格蘭酒吧裡提供的都是寡味的啤酒，而在德國，隨便哪個地方都有相當一流口
感的啤酒，這真的不是誇張。要不然，為什麼青島啤酒這麼多年了還這麼好喝呢？總之，
這確實是絕配，油膩膩脆生生的豬蹄，剛好是清談苦澀的啤酒最好的下酒菜。
所以，我不需要任何復雜的點菜過程，隨便指指旁邊的桌子：我就要那個，再來一杯啤酒
。價廉物美，才14。5歐元，足以把兩個我撐死。
Brauhaus真是一個愜意的地方，不矯情，不鋪張，實實在在的，是讓人放松和聚會的公共
場所，就像英國的酒吧，法國的咖啡館。忽然不合時宜的想到慕尼黑啤酒館陰謀，當年學
歷史時覺得完全不可思議，啤酒館能有什麼陰謀？啤酒館本身是多麼奇怪的一個地方，哪
裡都可以喝啤酒，啤酒館有存在的必要嗎？今天才終於明白，原來啤酒館是德國這麼一個
重要的公共場所呢。
星期天的下午，外面陽光明媚，大教堂黑乎乎的尖頂清晰可見，廣場上照例是人來人往，
近鄰DOM的火車站也是一片繁忙。豬蹄店內生意興隆，人們圍坐在一起，大塊吃肉，大碗
喝酒，飛速的消耗著無數只豬蹄和無數杯Kolsch，悠閑輕松的假期一個接著一個，還有德
國人最喜歡的長達一個月的世界杯，多麼美好的夏季又要來啦。在這個科隆最有名的啤酒
豬蹄店裡，還有什麼比好好的享受口舌之欲更重要的事呢？一想到馬上要來的世界杯，我
忽然清晰的意識到，天哪，不知道多少噸啤酒，多少只豬蹄要在這一個月裡被消耗掉了，
簡直不可想像啊！
可惜我緊湊的時刻表無法容我好好的享受這頓難得的大餐，我把豬蹄打包，從科隆帶到埃
茵霍溫，從埃茵霍溫帶到倫敦。在下雨的倫敦，消滅了余下的半只豬蹄，沒有啤酒，只好
喝茶解悶，無限回味著德國的好味道。