在外面的時候特別想念家鄉的小吃。在貴州，穿在貴陽吃在安順的說法由來已久。很多人都說貴陽的女孩子漂亮，會穿，貴陽的百貨在內陸在西南也可數得上了，貴陽的消費遠遠比當地的生產力在全國的排名高得多……好像扯遠了=_=!!在雲南在麗江的時候看到那些涼粉冰粉就難受，比起安順差太遠了……
先說說安順與時俱進的水晶涼粉
其實這個水晶涼粉就是冰粉，但加了水晶倆個字感覺美麗了許多。麗江的冰粉往往和良宵一起賣，只是簡單的加些糖水什麼的裝在杯子裡吸著吃，感覺沒什麼味道，真有簡陋的感覺……安順的冰粉則大不同，記得小時候和麗江的差不多，但多些芝麻花生之類，記得那個時候價格也便宜，後來發展了，有了果脯有了葡萄干還加冰塊，這樣在夏天的時候吃著真的解暑過癮。這倆年又推出了水果冰粉，把四季不變的果脯改為時令新鮮水果。今天就去吃了一碗，真是爽，半透明仿佛水晶一樣的冰粉漂浮在糖水中，紅的西瓜白的梨、蘋果點綴其中還有一顆顆黑色的珍珠--哈哈，又加了新東西，不愧與時俱進啊。看著就感覺不錯，吃起來真叫一個爽，水果的鮮美冰粉的滑潤……冰冰涼涼……當然現在的價格也提了不少，花了2塊5，但還是很值。
說到冰粉就讓我不由得想到冰漿、炒冰……
把新鮮水果和冰塊、糯米等一起在扎汁機裡攪拌成漿狀盛在碗裡，再加玫瑰糖芝麻果脯等物即可，水果和糯米等可隨自己口味搭配，價格也不高1塊5到2塊之間。
炒冰則是用鮮扎的果汁倒入炒冰機中炒制而成，看老板用炒勺把果汁東一下西一下的翻炒最是好玩，最後成冰漿樣，吃起來冰爽可口，但我對制作過程興趣更大，呵呵。曾經在99年的時候在廈門我發現過倆家有賣炒冰的，一家在大生裡一家就在一條街建設銀行下面，但一個夏天以後就消聲覓跡了，而且在那裡裝修過的店面裡看不到炒制過程，在安順的街邊小攤則一切透明的，價格在安順一般也不過2塊，廈門的起價就是10塊左右，當然在廈門感覺制作得精致很多……
安順的小吃真是太多了，一邊寫一邊想，都快饞死自己了……
再說說我在廈門的時候最夜思夢想的卷粉。麗江雲南也有賣卷粉的，但那裡的卷粉起碼有五六毫米厚，白白的，而且毫無韌性，一夾就斷，開始用筷子吃到最後得用勺子了……安順的卷粉則是半透明的，極薄，最薄的地方我猜只有1毫米左右，而且韌性特別好，吃起來有勁道，在做成裹卷的時候更能感受到它的韌性。
卷粉是將上好的特種米打制成漿再加入一些特別配料，最後盛在特制的盤狀容器中經高溫蒸制而成，在平壩就有幾家店是一邊制作一邊賣，可以看到師傅制作過程，而且剛出鍋的卷粉味道特別好……將米漿倒適量入盤中，左右手各拿直徑約一米的盤倆邊，然後有技巧的晃動倆手，將米漿均勻分布於盤內，這可不是一天倆天能練出來的神功哦……因為一般最後會把制作好的卷起來，所以叫卷粉，還有一種叫法是剪粉，因為特別是過去，很多都是用剪刀將成塊的卷粉剪成條狀盛在碗中加調料拌吃的。而且貴州人一般發音不太准，剪粉和卷粉一樣。涼了的卷粉還可以像米線那樣在熱水中過一下，加肉末等調料拌吃，但夏天往往吃涼的素卷粉。
卷粉還可以用來做裹卷，用將大塊的卷粉切成小塊的，然後將辣椒醬抹在上面，再將炒豆、豆芽、海帶等等調料放入其中，最後裹起來，和春卷有些類似，在安順我喜歡吃倆家的，一家在新大十字邊移動和聯通之間，即百貨大樓安順商廈下面的市場內一家，無名無號的一個小攤，招牌就是那個凶巴巴的6、70歲的老婆婆，他家生意太好，一般都有人得等上幾分鐘，他家的辣椒醬又鮮又辣很過癮，本地人多喜歡，但衛生就不好說了，那雙手一會拿錢一會拿海帶……但經不起誘惑還是去吃……
另一家在南街東方牛仔對面小巷子裡的大嘴裹卷，那裡是自助式的，辣椒醬比較不辣但很香，而且自己動手感覺比較占便宜，我常常在對面叫一碗冰粉，然後吃著冰粉自己包著裹卷，一吃就是一個下午……這個巷子裡有不少小吃都值得一吃。
天呀，寫了半天都沒寫幾樣出來，可我都又饞又累又餓了，但還有喬涼粉、米涼粉、豌豆涼粉、烤肉串、臭豆腐、串串香、油炸耙、狗肉、黃悶鴨、烙鍋、胡子螺絲、小鍋涼粉、小樹沙鍋、酸湯魚、骨頭、米線、干鍋雞、干鍋系列……都數不清了……而且每種小吃都有好幾家做得好，各有千秋，到安順晚上記得一定要出來逛逛小吃夜市……^