“永州血鴨”是湖南永州的一款傳統名菜。在當地，幾乎家家戶戶都會制作此菜。有關“永州血鴨”的來歷，民間還流傳著這麼一段動聽的故事。?相傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻下了永州城，當地老百姓為慰勞起義軍，也前往軍中與廚子一起下廚。可是在殺鴨拔毛時，鴨身上的細毛卻怎麼也拔不干淨。這時臨近開宴了，一位老廚子急中生智，先是把鴨肉砍成塊，下鍋炒好後再將生鴨血倒進鴨肉裡，繼續炒拌成糊狀，這樣一來，鴨塊上的細毛自然看不見了。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。這時有人問老廚子這叫什麼菜，老廚子結結巴巴答不上來。最後還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它“永州血鴨”吧。於是“永州血鴨”便由此而得名，並一直流傳至今。經過歷代永州廚界精英潛心鑽研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨特的口味聞名於世。
舜峰之野鄉村菜館是一家經營永州特色美食的餐館，其原料、配料及調料都是選用來自永州之野的山間美味，可以說是無污染的純綠色食品。既然是永州特色餐館，“永州血鴨”當然是不可少的了。來自永州的大廚師傅，做得一手地道的永州菜，保證讓你在這裡吃到的是原汁原味的永州特色。
舜峰之野鄉村菜館的“永州血鴨”選用永州農家放養的子鴨為原料，先在新鮮鴨血中加入相關調料，再在鍋內下油爆炒子鴨及各種配料，待炒至八九成熟時，將鴨血倒入再翻炒幾下即可出鍋。菜還沒端上桌，濃濃的鴨肉香就已從廚房飄過來，充滿了整個飯廳，惹得在座的食客個個直咽口水，都想一嘗為快。迫不及待地夾上一筷入口，鴨肉鮮香脆嫩、鴨血細膩爽口，馬上你就會被這永州美食的獨特風味及折服，吃上一盤還嫌不過癮。
(色、香、味齊全)