德國人過聖誕是和家人一起，大部分有老一輩父母在的家庭把這個節日過得還是很隆重，充滿了宗教的氛圍的。而對於吃喝則不是太講究。你想想看，一家十幾二十口人要在同一時間一同坐在餐桌上開飯，（不等到廚房裡忙碌的人上桌，誰也不會先吃一口，包括孩子們--只要他們不在吃奶。我覺得這真是一個好傳統，值得我們學習）要照顧到所有人的胃口，上菜還要緊湊，哪裡能搞出什麼花頭來？往往一道主菜，比如煎豬扒；一盤色拉；再來一點土豆面包什麼的也就算了。聖誕節，團聚才是主題。 而過元旦就不一樣了，大部分是呼朋喚友一起過。少了長輩的參與，氣氛就輕松活潑了，廚藝好的就要選在這個時候向大家展示一下風采，料理出一桌好菜，做好一個吃一個，間中喝喝酒，聊聊天，不亦樂乎。所以當幾個星期前收到老朋友瑪格達蓮娜的電話，說是想一起歡度新年前夜，共同迎接美好的2008年時。俺樂不可支地就同意了，因為俺知道她的男朋友厄爾文同志是個不可多得的天才廚師！他有著像前面介紹的Heiner同志那樣對於食物搭配天生的敏感，又有著Heiner不具備的優勢--不開餐館，於是可以不考慮成本--買最好的原材料；不必為了菜譜的穩定性而墨守成規--不斷創新；為了一道菜可以准備一天，兩天甚至更長的時間（比如自己做生魚片，就需要在至少三天時間裡不停地處理腌漬的魚）。只要是他請客，你總是有意外的驚喜。可這位同志對於客人的要求非常高，不懂美食的人是不請的。他也非常的忙，所以沒時間常常請客。因此，能接到他的邀請，俺是打心眼兒裡往外地那麼高興。他們家在斯圖加特。斯圖加特這個城市，雖然是奔馳和保時捷的故鄉，聽上去巨牛，但實際也就是一個四面環山的小城市。瑪格達蓮娜的家住在環繞斯圖加特的半山腰上。站在涼台上一眼望去，大部分的斯圖加特都在眼皮底下了。風景非常好。 我們到的時候已經是下午兩點多鐘了，客廳裡餐台已經擺好了，在大窗戶邊上還插了這樣一把藍色的鮮花，美得讓人窒息。厄爾文同志聽說俺為了趕他這餐晚飯連早飯都沒吃，感到很過意不去，二話不說，用面包，奶酪，橄欖，腌制洋薊花，腌魚片，他媽媽烤的愛心牌曲奇以及瑪格達蓮娜媽媽自制的風干牛肉等等擺了滿滿一大桌子，開了一瓶香檳，強迫我吃了一個小午餐。面對滿桌的美味，俺頂住了誘惑，每樣小吃一點就點到為止。因為我已經看到晚餐的菜單了，俺的胃就是這麼一點點大，現在吃了，晚上正經的好東西可就吃不下了。 吃吃喝喝消磨了兩個多小時，大廚厄爾文宣布：我要開始准備晚餐了，請不相關的人員離開廚房。俺想看看他怎麼做飯已經很久了，難得這樣一個機會，於是就主動請纓，做他的下手。雖然他一臉的不情願，可架不住我甜言蜜語，同意了。 這樣我們才有機會一起來看看我心目中大師級人物的‘作品’了。厄爾文強調說，他是一個美食藝術家，凡他做出來的東西，都應該被稱之為‘作品’。