食物本身是沒有生機的，濃入了人的感情後才變的可愛。很難講，我所迷戀的是那份魚子醬的奢華，還是蘊含在其中的高傲的貴族的品味。品嘗魚子醬，是一種純粹感官的奢華享受。所追求的，已不是肚腹的飽足，而是食物與味覺間的繾綣交歡。
魚子醬，有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。紅魚子醬的價錢遠遠高於黑魚子醬。目前，全世界有超過20種的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裡海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。品級最高的Beluga，一年產量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產的卵，才有資格制作Beluga魚子醬；其次是超過40歲以上的Asetra魚所產的卵制作的Asetra魚子醬；然後才是超過20歲以上的Sevruga魚所產的卵制成的Sevruga魚子醬。上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。
品級越高，魚子醬裡的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減；遂而，口感更黏稠，風味更精致更清揚。越是高級的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤越發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。
魚子醬絕對不能接觸金屬器皿，因為金屬會嚴重破壞魚子醬的香氣，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。一匙入口，不能立刻以齒咀嚼，需先輕輕鋪在舌上，以舌尖略略施壓，初時似乎覺到那麼一點點的、微微推拒般的抗力，像你第一次被攬入懷時的嬌羞，但也就是因為這毫秒間的牽延，讓人分外牽腸掛肚，然後，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，而幾乎就在這迸破的瞬間，你會感受到那耐人尋味余韻豐盈的海洋的滋味，一種優雅細膩的氣息，飄然逸散。那鮮美卻又濃醇而復雜多變的口感，交揉出不可思議的華美，就像新婚夜晚初見為你鳴放的煙花，絢爛懾人，久久難忘，沉醉而迷戀。