周莊美味最難忘

作者: 筆墨飄香

導讀來到周莊,幾乎都要在緩緩流淌的小橋岸邊,“眼看明清古建,口嘗鄉味水鮮。”僅是各色糕點、茶菜就令人眼花繚亂,更不用說各種新奇的農家菜了。周莊的糕點,可謂花樣繁多,數不盡的糕點熟食,猶如四季不敗的花事,為水鄉人家添色。導游在介紹周莊美味中特別提出。一年四季來到周莊都有美味精致的點心可吃:新年有熱騰騰的白米紅印糕;農歷二月二的撐腰糕,是� ...

來到周莊,幾乎都要在緩緩流淌的小橋岸邊,“眼看明清古建,口嘗鄉味水鮮。”僅是各色糕點、茶菜就令人眼花繚亂,更不用說各種新奇的農家菜了。周莊的糕點,可謂花樣繁多,數不盡的糕點熟食,猶如四季不敗的花事,為水鄉人家添色。導游在介紹周莊美味中特別提出。一年四季來到周莊都有美味精致的點心可吃:新年有熱騰騰的白米紅印糕;農歷二月二的撐腰糕,是鄉人的神靈之寶,食之蒔秧割麥不覺腰酸背痛;春草萋萋時節的麥芽餅、青團子,油光翠綠,甜糯郁香;立夏嘗蜂窩糕、豌豆糕;丹桂飄香時節有重陽糕;雪花飄飛時吃糯米湯團……還有薄如雲片的雲片糕,綿軟可口。鄒氏食品作坊還根據節令化和各方口味,作出芝麻糕、花生糕、胡桃糕、玉帶糕、薄荷糕、椒鹽糕、千層糕、步步糕等20余種系列糕品。到周莊,有幸在倚河的茶樓,體驗阿婆茶習俗,和各式特色茶菜。比如酸鮮的腌菜莧、脆嫩生津在國際食品博覽會上得過金獎的童子黃瓜;碧綠如翠的熏青豆。

一頓閑茶,消磨了時光,就該去搜羅各種家常菜了。水鄉周莊水陸豐饒,珍饈水產四時不絕,其中最有名的是蜆江三珍:鱸魚、白蜆子、銀魚。不說味珍價貴的“蟹、、鰻”,也不提黃豆醬、炒螺螄、燉蝦糟之類普普通通的農家菜,僅三味圓和萬三蹄兩道鄉土菜,也有很多講究。

三味圓就是湯面筋,把麥麩或面粉調拌成粘糊狀,放進清水中漂洗制成面筋,再包進新鮮雞脯肉、蝦仁、豬腿肉等餡子,煮而食之,味美絕倫。品嘗後禁不住讓你感受到:“江蘇昆山周莊三味圓,味兼小籠、湯包、餛飩之長,天下美味也。”而萬三蹄,俗稱蹄膀,佐以紅元醬油、茴香、姜片、黃酒、紅糖等調料,加水放入鐵鍋或沙鍋,晝夜文火煮燜即成,其醬赤飽滿,香氣蒸騰,食之肥而不膩,酥而不爛。相傳鄉紳沈萬三“家有筵席,必有酥蹄”,故得名“萬三蹄”,它也是舊時人家規格最高的菜譜。

周莊的美味佳肴數不盡,如果你有機會到了周莊,可千萬別忘了去一一品嘗周莊的美味佳肴喲~~~


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