到杭州，游西湖，不到樓外樓真是遺憾。樓外樓就在西湖旁，靠窗的桌子旁坐著，一邊品嘗美食，一邊品味美景，何等愜意。這家百年老店，始於清代，距今已近二百年，兩個世紀的風雨經過，它依然是它，山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休，南朝四百八十寺，多少樓台煙雨中。我們點了幾個杭幫菜的代表菜，西湖醋魚是不可不點的，還有西湖蓴菜湯，干炸響鈴，鹽水毛豆，養生木耳。先上了三杯西湖龍井，品著清看碧綠的龍井茶，不一會菜就上來了。養生黑木耳是用黑木耳涼拌的，爽滑脆嫩，口感頗佳。鹽水毛豆的豆莢是碧綠碧綠的，光是顏色就十分誘人了，味道是鹹鹹的清香。干炸響鈴是以豆腐皮裹了餡料炸制的，香脆無比。西湖蓴菜火腿湯是西湖的特產了，蓴菜只有手指尖大小，形狀頗似荷葉，吃到嘴裡滑滑的，又有一些茶葉的清香，我對這個湯極有好感，湯色清澈，點綴點點蝦仁和火腿粒，味道鮮美，令人難忘。其實蓴菜本身沒有任何滋味，主要是靠湯來提味。前些日子裡看趙珩先生的書，其中一篇專門說西湖蓴菜，說到左宗棠也是極愛吃西湖蓴菜的，後來左宗棠調任新疆，胡雪岩為報左公知遇之恩，萬裡為左公送蓴菜，為怕路上蓴菜變質，罐子裝了後，用絲綢包好，再覆以綿紙，日夜兼程快馬送到新疆，到新疆時果然還保持原有的新鮮。壓軸大菜才是西湖醋魚，尺把長的青鯇蒸熟後，燒上糖醋汁，吃的是原汗原味。魚肉很鮮，很嫩，沒有半點腥味，想必是極新鮮的魚才能做出這個水平吧。環望四周，每一桌食客的桌子上，都有這麼一條西湖醋魚，只不過是魚的種類不同而已，多數是用的鯇魚，也有豪華些的是用的鱖魚。一邊吃著魚，一邊和朋友聊著天，一邊再欣賞湖光山色，心情自是極好。聽朋友說，一到周末，這樓外樓邊就停滿了各地牌照的小車，以滬上為最，為的就是一品這條魚。西湖醋魚據說源於宋嫂魚羹，和蓴菜相反，魚本來是極鮮的，糖醋的澆汁只是做了點綴。我對各地美食有著極強的適應和狂熱的喜愛，每到一處，都對當地的美食樂而不疲。杭州是中國餐飲整體水平最高的，杭州菜又結合了附近的蘇菜，滬菜的特點，自成一派，有幾個菜在全國都是赫赫有名的，如東坡肉，西湖醋魚，宋嫂魚羹等等。趙珩先生也說到杭菜未能在八大菜系中占一席之地，與杭菜慣用時鮮菜蔬也不無關系。杭菜講究的新鮮，應時應景，選材在外地就頗有難度了。原來美麗的地方美的不僅是風景，還有數不完的美食。